Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Oasn:
Dit is wat Jim Schulman van HB er over schrijft.\:

More on the flex when pulling the Strega's lever. Bottom line, I do not think it is a problem:

I have the case off, prepping for a video of the internals, and found the source of the flex.

The machine's frame, lever group mount, and boiler mounts are made from rigid steel "L" shaped pieces welded together; you'd need a sledge hammer to deform them. There is no flex at all in these.

But the case flexes easily and is simply suspended from the frame by hooks hanging on the shafts of six screws. Moreover, the legs have rubber cushions at the base, where they stand on the work surface, and at the top, where they meet the frame.

When you pull down the lever, the force is transmitted through the entire frame and presses down on the front legs, whose rubber mounts compress. This deformation in turn slightly flexes the case. In effect, you are seeing the entire machine shift relative to the surface it stands on, and its case. This is an odd effect, but can have no mechanical ill effect, since none of the actual working parts are bending, flexing, or shifting relative to each other.



Toen ik de machine kreeg was dat het eerste wat me opviel.
gelijk gesloopt.
De rvs frontplaat hangt aan een behoorlijk stevig gecoat hoekframe.
dus geen vierkant of driehoek.
De stevigheid wordt geleverd door de topplaat die met 4 schroeven aan het dragend frame vastzit.
Verder hangt dit in rubber.Dus het is niet de frontplaat of de groep die doorbuigt maar veel zit in de rubbers.

No worries here.
Strega espresso roeleert.
Ik heb hem nu een half jaar.
1500 espresso's uit gedronken.

Nu weer on topic.

nog ff off topic...waar je met de ponte echt je best moet doen om een beetje volume te produceren blijft de strega tot in het oneindige water geven he

bvds schreef:nog ff off topic...waar je met de ponte echt je best moet doen om een beetje volume te produceren blijft de strega tot in het oneindige water geven he

Lek als een mandje

Ook een Faema Lambro beweegt.
kijk:
http://www.youtube.com/watch?v=ltZbCIrXVwk

Wel idioot weinig ruimte onder die Lambro!

Als ik aan mijn pf hang zit er ook enige flex in de groep; kan ook moeilijk anders met zo'n grote vlakke voorplaat, lijkt me (hoezo off topic?).

Viel me ook al op. Misschien is het niet de originele PF, of in ieder geval niet de originele uitloop.

Nog even een tussentijdse reactie. Vandaag nieuwe maalschijven in de SJ laten zetten bij ESW. Hebben hem al wat in laten lopen en thuis nog een kilo goedkope bonen doorheen gejaagd voordat ik aan mijn verse koffie begon. De blonding begint nu duidelijk later. Net wat bakkies gezet en ze smaakten erg goed.

Nu ook een weegschaal die op tiende grammen nauwkeurig weegt. Nu ook elke keer afwegen in het filter op 15,9-16,1 gram. Ik probeer zoveel mogelijk constant te houden. Alleen het verdelen en tampen verschilt nog wel eens. Ik weeg eerst de bonen en gooi dan een portie in de molen. Maal dit en doe al het maalsel in een bakje. Werk alles dan los met een veiligheidsspeld. Vervolgens afgewogen in het filter en nog wat loswerken. De koffie komt dan tot onder de rand dus afvlakken is wat lastig, probeer dit tijdens het loswerken al te doen. Verder gewoon tampen en aan het eind draaien. Gaat af en toe nog niet helemaal recht en merk dit dan ook meteen door channeling (lang leve het naked portafilter).

Ik zit nu op 16 gram koffie met een doorlooptijd van 27 en 34 seconde met een gewicht van het bakkie koffie van respectieveliijk 39 en 43,5 gram. Is dit een normale waarde? Ik let nu puur op de straal en klok niet meer op tijd maar op gevoel. Smaakt goed in ieder geval.

als je bedoelt uitgaande van 16 gram ca. 40 gram totaal dan zit je aan de onderkant van het espressobereik wat brew ratio betreft...

in dit geval is je brew ratio namelijk 40%...

voor espresso wordt meestal een range van 40-60% aangehouden...

maar het gaat er om wat jij lekker vind!

soms ga ik richting 60% en soms richting 40%, maar meestal vind ik rond de 50% het lekkerste...

merk dat ik de laatste weken bij de ponte vecchio wat meer naar >50% ga...

ik zou zeggen zet eens met dezelfde dosering een iets korter shot in dezelfde tijd, dus uitgaande van 16 gram bijvoorbeeld 32 gram koffie in pakweg 25 sec. en kijk hoe dat bevalt...moet je natuurlijk de flow wat afknijpen door de maalgraagd fijner te stellen...dan kom je op 50% uit...

of omdat je nog ruimte in je bakje zegt te hebben...ga eens naar 18-20 gram en maak daarmee 40 gram...

Ik vind dat je in drie weken tijd al een heel eind bent gekomen! Probeer wel de lol er in te houden en verlies je niet in getallen. Smaak is volgens mij uiteindelijk je ijkpunt.

Het is inderdaad wel raadzaam om niet teveel variabelen tegelijkertijd te willen onderzoeken, je verdwaalt er makkelijk in. Verander steeds één van die variabelen, en proef wat het met de smaak doet.

Vermoedelijk zullen je maalschijven nog wel een beetje moeten inlopen, maar na een kilo of vijf zijn ze wel optimaal.
Kan je toch zien wat voor invloed de maler heeft met die nieuwe schijven, nietwaar?