Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Joste schreef:Spelt, rogge, T65

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

Lekker! Hier staat iets soortgelijks te rijzen, de starter had er in ieder geval zin in!

Ziet er hoopgevend uit!

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

Het resultaat:





Blijft toch echt veel lekkerder dan brood van de bakker, maar krijg het nog niet helemaal in het schema gepast om iedere dag te bakken. Hoe doen jullie dat?

Twee konijntjes!

Wijmaar schreef: zo 03 apr 2022, 14:34krijg het nog niet helemaal in het schema gepast om iedere dag te bakken. Hoe doen jullie dat?

Ik zou iedere dag willen bakken maar krijg in mij eentje het brood niet zo snel op. Idealiter begin ik ergens in de middag met starter uit de koelkast, meel afwegen, wat graan malen, dan begin vd avond bijna alles in de kneder, af en toe laten kneden, zout erbij, nog wat kneden, deeg in een kom, in de koelkast, volgende ochtend bij ontwaken oven aan, indien heet, deeg erin, 42min later klaar.

Dan hier ook mijn brood. Gistbrood, dat wel. 150 gr havemeelr, 150 gr speltmeel, 250 gr rijstmeel, 50 gr boekweitmeel, 4 gram zout, 2 gram gist en 600 gram water. In de broodmacine op stand Basis voor brood van 800 gram, en Mid qua korst. Na 3 uur komt dit er uit.



En een middendoorsnede van het brood van vrijdag.

Ook lekker!

fransg, jij hebt een kneedmachine lees ik. Welke heb je en wat zijn je gedachten bij zo'n machine? Ik zou het denk wel handig vinden en als ik er op zoek vind ik ze van € 60 - ruim € 500.

PS, voor als ik weer met zuurdesem ga werken en als we weer een goede oven hebben.

Dirk Jan schreef: zo 03 apr 2022, 19:17 fransg, jij hebt een kneedmachine lees ik. Welke heb je

Deze:

https://kostverlorenvaart.blogspot.com/ ... fixer.html

Dirk Jan schreef: zo 03 apr 2022, 19:17en wat zijn je gedachten bij zo'n machine?

Heel makkelijk, het ding heeft een luizenleven bij mij en ik heb er zelf ook veel gemak van.

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... t.html?m=1

Hier nog een leuke test van een aantal kneders.