Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Bertjepower schreef: zo 09 jan 2022, 21:02 Ik lees zojuist dat hij verscheept is. Ik hoop snel binnen, dan kan ik gaan genieten.

Indien eenmaal onderweg gaat het ook hard, meestal.

Let’s hope so! Nog tips Frans?

Bertjepower schreef: zo 09 jan 2022, 22:03 Let’s hope so! Nog tips Frans?

Kalm uitpakken, niets overhaasten.

Woon je in de buurt? Dan kun je ook hier even langskomen om de mijne te bekijken en te bedienen.

Beste koffievrienden, Ben nu ca twee maanden met mijn verbeterde La Pavoni Professional en hele goede en vers gebrande bonen van Giraffe Coffee roasters uit Rotterdam aan het experimenteren. Alle koffie die ik maak is te zuur. Ik denk dat ik structureel onder-extraheer doordat ik niet meer als 9 bar druk kan zetten (pressure kit gemonteerd, dus kan dat meten). Dat een beetje compenseren met een extra lange extractietijd (30-40 sec) en/of een iets hogere grieptemperatuur (ipv 80, 85 of 90 grafen buitenzijde) werkt niet. Wat ook niet helpt, is dat ik de 20 gram koffie uit het recept voor een dubbele espresso niet in het 51mm filter (IMS Completion) kwijt kan en dat de 40 gr water voor een dubbele espresso niet in één slag van de hefboom uit de LP komt, max 32 gram. Maak ik een enkele espresso dan is zelfs bij 10 gr koffie de druk te laag en de extractie tijd dus te kort. Ik begin te concluderen dat de LP niet geschikt is om alle smaken uit bijzondere bonen te halen. Is dat slechts een nachtmerrie of hebben jullie dezelfde ervaring? Moet ik de LP veroordelen tot het slechts zetten van slobber bakkies met supermarktbonen?

Oene Zwittink schreef: ma 10 jan 2022, 12:29 Beste koffievrienden, Ben nu ca twee maanden met mijn verbeterde La Pavoni Professional en hele goede en vers gebrande bonen van Giraffe Coffee roasters uit Rotterdam aan het experimenteren.

Hoe vers? Te vers is lastig.

Wat voor branding?

Een 'klassieke' blend/branding kan en goede makkelijke zijn om mee te beginnen. De huisblend van Hoofdkwartier bijvoorbeeld.

Of even bij een mede-forumlid langs met de Pavoni. Woon je in de buurt? (oh ik zie het, Drenthe is hier niet dichtbij)

Oene Zwittink schreef: ma 10 jan 2022, 12:29 Wat ook niet helpt, is dat ik de 20 gram koffie uit het recept voor een dubbele espresso niet in het 51mm filter (IMS Completion) kwijt kan

20g is toch ook nergens voor nodig?

In je Pavoni bakje past 12-14g max en als je daar dan 22-25g espresso mee maakt moet het verrukkelijk kunnen zijn.

fransg schreef:

Bertjepower schreef: zo 09 jan 2022, 22:03 Let’s hope so! Nog tips Frans?

Kalm uitpakken, niets overhaasten.

Woon je in de buurt? Dan kun je ook hier even langskomen om de mijne te bekijken en te bedienen.

Woon in de buurt. Ben zelfs al eens langs geweest

Kom graag nog eens en werk ook in de buurt. Let’s keep in touch!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Branding is van begin december. Enkele espresso met 10 gr koffie vind ik nergens naar smaken. Dubbele espresso met 18 gr koffie wordt te zuur. Ik zal 14-16 gr koffie in grote filterbakje nog eens proberen...

Bertje, woon je in Drenthe?

Bertjepower schreef: ma 10 jan 2022, 12:57 Woon in de buurt. Ben zelfs al eens langs geweest

Oh gezellig! Door de 'bijnamen' vergeet ik altijd wie wie is, zelfs 'echte' namen vergeet ik snel. Mijn buren hebben gelukkig naambordjes op de deur zodat ik af en toe kan kijken hoe die of die ook alweer heet.

Gezichten vergeet ik ook snel, verder heb ik wel een heel goed geheugen voor mensen maar dus alleen hun namen, gezichten en verhalen onthoud ik nooit.

Oene Zwittink schreef: ma 10 jan 2022, 13:03 Bertje, woon je in Drenthe?

Als Bert bij mij vlakbij woont, kan dat haast niet in Drenthe zijn.