Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Weer even een update. Op dit moment heb ik het espresso's maken goed door en ben ik erg consistent geworden. Nu lekker aan het spelen met doseren en temperatuur via Eric's E-61 om de smaak nog wat beter te krijgen. De rest gaat nu automatisch en heb voor m'n gevoel de volgende fase bereikt. Lekker perfectioneren ipv de basis proberen door te krijgen. Ik ga toch de druk op de boiler wat hoger laten zetten omdat ik er bij mijn laatste espressoboon achter kwam dat deze op een wat hogere temperatuur ineens een stuk beter smaakte. De rebound is zo langzaam en de idle temp vrij laag waardoor het moeilijk is om deze temperatuur elke keer te halen (96C op Eric's waar ik meestal hooguit 92-93C haal met 2 sec. flushen).

De losse deeltjes onderin mijn espresso's heb ik ook de oorzaak van gevonden. Op m'n douchescherm zat aan de binnenkant een zwart laagje wat op kruit leek. Dit terwijl ik elke dag ongeveer 2 keer een backflush doe met water en eens in de 2 weken een chemische backflush. Na elke espresso dep ik het douchescherm schoon met een stukje keukenrol en doe hetzelfde met het filter. Vervolgens spoel ik het filter schoon en met water uit de groep waardoor ik naar mijn mening ook de groep nog spoel. Is er iets wat ik kan doen om dit nog te verbeteren?

Nadat ik het douchescherm helemaal had schoongemaakt en het gedeelte erboven op de groep ook was de smaak van de espresso's ineens weer een heel stuk beter. Deze ga ik voortaan dus ook eens per week of hooguit eens per 2 weken helemaal reinigen.

Binnen een paar weken een keer langs Peter van Kafko om samen met hem mijn machine een onderhoudsbeurt te geven. Zo leer ik ook de techniek en kan ik kleine aanpassingen voortaan zelf doen. Heb hem gebeld en klonk helemaal top! Alleen wel even het hele land doorrijden maar dat heb ik er wel voor over.

Ben Slowcoffe trouwens ook erg gaan waarderen sinds ik de Clever Dripper heb. Elke ochten in de auto een lekker bakkie filterkoffie. Helemaal verslaafd aan goede koffie. Begin er alleen nu al moe van te worden om elke 2 weken weer nieuwe bonen te moeten bestellen en verzendkosten te betalen. Ik zal hoogstwaarschijnlijk binnen een paar maanden een Gene brander gaan kopen. In 2 maanden tijd helemaal verziekt en een erg leuke nieuwe hobby erbij.

Een tripje langs Peter kan ik aanraden, geef die machine van je maar eens een goede "check-up" en doe hem de groeten . Ben benieuwd wat er uit komt.

Je hebt je machine toch wel goed ontkalkt hè? Als je HX erg verkalk is functioneert 'ie ook niet meer goed, de kalk werkt dan als een isolatielaag.

Ik heb de machine niet ontkalkt. De machine zou net een onderhoudsbeurt gehad hebben toen ik hem kreeg maar heb hier geen papieren van. Aangezien er al een verkeerde groepsring in zat heb ik er weinig vertrouwen in en wil ik het allemaal zeker weten.

Net bij ESW 14 en 17gr VST bakjes gehaald. De machine is nu aan het opwarmen en die ga ik zo is uitproberen. Ik had de hele tijd een uitloop die 1-2 seconde eerder aan de rand begon dan in het midden. Dit zijn de bakjes met de sterk teruglopende rand. Maar eens bekijken of dat hiermee is opgelost.

Ja "donut extracties" kunnen hardnekkig zijn. Maar als het niet te veel is, is het niet zo erg. Het filter goed droog vegen voordat je er maalsel in doet wil helpen, net als zorgvuldige verdeling en aandachtig tampen. En soms de douche schoonmaken. Maar waarschijnlijk heb je dat allemaal al gedaan.

Ik kwam er met mijn LM filter niet vanaf, ben toen maar overgestapt op een ander filter.

Ontkalken zit trouwens vaak niet standaard bij een onderhoudsbeurt. Peter is er b.v. erg terughoudend mee. Je hele boiler ontkalken is nogal een gedoe, maar de HX heb je zo gedaan.

Nog tips voor het ontalken? Ik heb me daar nog niet in verdiept en dus ook geen flauw idee hoe ik dit moet doen. Ik zal dat dan eerst is proberen. Volgende week vrijdag ga ik naar peter.

Net het eerste bakkie gezet met het vst 14gr filter en meteen bijna geen last meer van donutextractie. Ik heb 1gr minder maalsel gebruikt en voor mijn gevoel dezelfde smaak met een mooiere doorloop. Ben er nu al blij mee maar de komende dagen zal het allemaal maar moeten blijken. De tips die je gaf had ik idd allemaal al geprobeerd .

Ontkalken van de HX gaat gewoon via je waterreservoir (dus laat wel eerst je boiler bijvullen voordat je het ontkalkingsmiddel in het reservoir gooit). Spoel je HX met de vloeistof door, laat het een tijdje staan, spoel weer door, herhaal dat een beetje en spoel na afloop flink door met schoon water. Da's alles.

Let er wel op dat je vibratiemotortje het niet zo leuk vind om langer dan een minuut achter elkaar aan te staan.

Oh, en als je machine heel erg verkalkt is, dan kunnen er brokjes kalk loslaten en de machine verstoppen. Dan heb je een probleem... .

Giseren de HX ontkalkt met vloeistof van durgol. Omdat ik niet wist of dit lange tijd niet was gedaan heb ik beide flesjes gebruikt. De idle temp is nu ineens nog maar 87c ipv 91c eerst. Dit had niet het gewenste effect.

Nog een beetje aan het spelen geweest met het 17gr VST-filter. In eerste instantie leek de donutextractie hiermee opgelost te zijn. Na de eerste espresso nog wel duideijk minder donutextractie maar wel en ander probleem. Ik heb nu elke keer 3 kleine straaltjes in de uitloop die soms na 15s wel bij elkaar komen maar dan erg begint te dansen en draaien. Bij het 14gr filter hetzelfde probleem.

Ik ben benieuwd wat er nu fout gaat. Met het standaardfilter was de uitloop stukken mooier. De daling in de idle temp is wel vreemd. Vrijdag maar eens bekijken wat Peter allemaal vindt. Ben benieuwd of ik iets verkeerd doe of dat er iets met die machine van mij is.

Na ontkalken toch wel problemen. Al 2 keer gehad dat ik de espresso's wilde zetten en dat er bij het flushen geen water kwam. Na stoppen en weer proberen wel langzaam wat water en daarna normaal. Ik denk dat ik toch een probleem heb. Ook begon er wat wite stoom uit de onderkant van de groep te komen bij het zetten van mijn laatste espresso. Na het stoppen liep de temperatuur op Eric's ineens heel hard op (1C per 2-3 seconden) De machine toen meteen uitgezet en wordt nu even niet meer gebruikt.

Ik heb al wel het douchescherm en groepsring verwijderd en de koperen schroef die boven het douchescerm zit (weet niet hoe je dat ding noemt) uit de groep gedraaid en daarna gekeken hoe de waterflow was maar dat zag er op zich goed uit. Al had deze wat kleine fluctuaties zo om de 5 seconden. Weet alleen niet of dit door de pomp komt of dat dit niet hoort.

Morgen naar Peter van Kafko en dan gaan we het ding even helemaal uit elkaar halen om te kijken wat er allemaal mis mee is. Wordt vervolgd. Nu even 1,5 dag aan het afkicken .

Hmm, klinkt toch alsof er kalkbrokjes zijn losgekomen die nu de zaak verstoppen.