Re: Backyard Coffee Roasters
Geplaatst: di 21 aug 2012, 13:25
door Spironski
Ik brand mijn eigen bonen, dus ik vries niet vaak in. Maar zo nu en dan (b.v. voor de eerste week na een vakantie) doe ik dat wel.
Ik vries de boontjes gewoon in een diepvrieszakje in. Zoveel mogelijk lucht eruit, goed dichtbinden. Ontdooien doe ik in gesloten verpakking (vanwege condens) en gaat snel.
Overigens hoef je in een vriezer niet bang te zijn voor vocht, het probleem is namelijk dat een vriezer juist uitdroogt (vriesdrogen?).
Re: Backyard Coffee Roasters
Geplaatst: vr 31 aug 2012, 13:08
door buks
Voortschrijdende review van de BCR: Inmiddels enkele batches gebrand van hun bonen: 1x el salvador typica, 1x dominican super honey en 1x de zimbabwe salimba aa
Interessante resultaten: de super honey zat natuurlijk in het proefpakket. Ik heb de branding iets verder laten gaan, tot begin 2nd crack. De geur is daardoor nog wel zoet, maar heeft wat meer chocolade. De smaak is meer in balans (vind ik), met het karakter en smaak van de boon die nog intact is, het zoet/fruitige zit er nog heel duidelijk in. De problemen die men met de doorloop had zijn volledig weg, iets verder branden lost dat dus netjes op tot een mooie "romige" uitloop. Al met al experiment geslaagd dus: de problemen die men ervoer met de boon zijn weg. Wel ben ik erachter dat het niet mijn boon is ivm persoonlijke voorkeur voor iets meer donkere/chocolade achtige smaken.
El salvador heb ik 1 batch gebrand, en ik ben er nog niet helemaal uit. Hij is wel kruidig maar niet zo krachtig, en (nog) niet zo vol van smaak. Ik denk dat ik met deze boon nog even moet door experimenteren
De Zimbabwe Salimba AA is wat mij betreft echt de topper. Hij heeft minder zuur, is wat zachter en voller, beetje zoals een malabar dat ook kan hebben. Pas 1 lading van gebrand, maar erg lekkere koffie, veel crema, kortom helemaal top!