Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Rusten doet soms best veel bij Blommers koffie.
Zelf koop ik altijd filter want die bonen zijn lichter gebrand waardoor het fruitiger proeft. Vervolgens zet ik het als espresso

Kerstkoffie Hoofdkwartier, doos geopend met een nieuw in Duitsland gekocht reteskerp mini zakmesje. Zondag gaan de bonen de malers in. ️

De Colombia van het Hoofdkwartier. Een van mijn favorieten.

Die kerstkoffie van het Hoofdkwartier is wel aangenaam bijzonder. Ik drink nu regelmatig koffie's van 3 brander's en ik denk een stijl te herkennen. Lekker zo in de avond. ️

gilleko B. schreef:Die kerstkoffie van het Hoofdkwartier is wel aangenaam bijzonder. Ik drink nu regelmatig koffie's van 3 brander's en ik denk een stijl te herkennen. Lekker zo in de avond.

️

Vertel ons meer over je bevindingen! Ben heel benieuwd en kan me er zeker iets bij voorstellen. De persoon die de bonen brandt heeft natuurlijk een eigen voorkeur en smaak. Als je er open voor staat zou je dat kunnen herkennen, zeker.

omeCoffee schreef:

gilleko B. schreef:Die kerstkoffie van het Hoofdkwartier is wel aangenaam bijzonder. Ik drink nu regelmatig koffie's van 3 brander's en ik denk een stijl te herkennen. Lekker zo in de avond.

️

Vertel ons meer over je bevindingen! Ben heel benieuwd en kan me er zeker iets bij voorstellen. De persoon die de bonen brandt heeft natuurlijk een eigen voorkeur en smaak. Als je er open voor staat zou je dat kunnen herkennen, zeker.

Je hebt gelijk. In vergelijk met mijn andere koffie's viel na maling de geur op. Er zat een bijzondere odeur aan waar mijn geur bibliotheek tekortschiet om te beschrijven wat ik nu precies rook. Lage prettige aciditeit, redelijk vette body, zoetfruit-kruidige smaak. Erg fijn. Rest mij nog toe te voegen dat maler en vooral machine van invloed is op de smaak. Heb een van mijn lievelings-koffie's bij een koffievrind door zijn Eureka Turbo en Bezzera BZ13 gehaald, maar na veel afstelpogingen te hebben gedaan kreeg ik er niet uit wat ik uit Lineamini eruit kreeg.

️

DAK Cream Donut, door de Df83 20gr in 50 gr uit in 28 sec

Branddatum 16 december dus ik ben een beetje vroeg

Zakje open en ik kan de geur wel beetje associëren met een donut, het blijft ook een beetje chemisch. Dat is eigenlijk met de smaak ook zo. Begint best lekker met een volvette smaak maar al heel snel en langdurig zoet/zuur fruit. Klein bittertje aan het eind

Ik vind het niet lekker

Heb ook nog Milky Cake staan voor de feestdagen. Ben niet echt benieuwd meer

Durdane schreef:DAK Cream Donut, door de Df83 20gr in 50 gr uit in 28 sec

Branddatum 16 december dus ik ben een beetje vroeg

Zakje open en ik kan de geur wel beetje associëren met een donut, het blijft ook een beetje chemisch. Dat is eigenlijk met de smaak ook zo. Begint best lekker met een volvette smaak maar al heel snel en langdurig zoet/zuur fruit. Klein bittertje aan het eind

Ik vind het niet lekker

Heb ook nog Milky Cake staan voor de feestdagen. Ben niet echt benieuwd meer

Oef....dat is zonde van die dure pitten. En als filterkoffie? Of de espresso verdunnen met heet water? Misschien dat hij dan wat minder heftig wordt?
Dak heeft hele mooie koffies. Maar ook bijzonder, soms te bijzonder is de vraag voor mij...

Durdane schreef: do 18 dec 2025, 16:05 DAK Cream Donut, door de Df83 20gr in 50 gr uit in 28 sec

Branddatum 16 december dus ik ben een beetje vroeg

Zakje open en ik kan de geur wel beetje associëren met een donut, het blijft ook een beetje chemisch. Dat is eigenlijk met de smaak ook zo. Begint best lekker met een volvette smaak maar al heel snel en langdurig zoet/zuur fruit. Klein bittertje aan het eind

Ik vind het niet lekker

Heb ook nog Milky Cake staan voor de feestdagen. Ben niet echt benieuwd meer

Twee dagen na brand datum voor DAK is geen goed idee. Probeer het drie weken later nog eens dan zal ie in ieder geval op zijn piek zijn en kan je het herbeoordelen.

Cream donut en Milky cake hebben een speciale fermentatie proces wat gewoon heftiger is als andere bonen en ik persoonlijk vind dat vaker niet lekker als wel. Vooral bij espresso. Een traditionele extractie methode werkt ook vaak niet optimaal.

Wat je ook kan doen nog is de contact tijd verkorten. Ik zou bijvoorbeeld ongeveer zelfde ratio maar dan 18-22 seconden ipv. 28 seconden, dat kan helpen om ongewenste smaak tinten te vermijden. Dus grover malen.

Naturals en de aparte fermentatie methoden zoals een anaerobic gebruik ik ook niet voor espresso. Nooit begrepen hoe dat voor espresso lekker kan zijn. Misschien bijzonder op smaak maar lekker, nee voor mij ook niet.