Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Erik82 schreef:Wat verschillende branders en type bonen met wat specials. De Sudan Rume is mijn alltime favoriet.

20260726_143052.jpg

Hoe vond je de twee koffies van dak die je had?
Gezien de omschrijving leken ze mij vrij notig / chocoladeachtig van smaak. Proefden ze inderdaad zo of waren ze toch fruitig?

MichaelGaggia schreef: za 15 aug 2026, 14:56

Hk87 schreef:Shoebox van Hachi Project, een ambitieuze samenwerking van pioneers in de koffie wereld.

https://hachi.coffee

$200 per kilo
ex. verzendkosten.

Ben heel benieuwd! Waar ga je hem voor gebruiken, filter, espresso of een andere?

V60 en aeropress.

Ik denk dat het onmogelijk is om hier als espresso iets zinnigs uit te krijgen, het is extreem licht gebrand.

Erik82 schreef:Een leuke branderij op vakantie tegengekomen in Estland dus wat lekkers meegenomen. Erg goede kwaliteit en veel passie.

20260814_155932.jpg

Aangevuld met nog meer zwart goud uit Tallinn.

20260814_212659.jpg

Zo hee Erik,

die Estlandse boeren ken ik niet, maar ken een aantal Deense en Noorse bieren. Närke bijvoorbeeld uit Denemarken en deze uit Noorwegen. Maar deze is verschrikkelijk veel, 1 borrelglaasje en je voelt um Zo door je donder naar beneden zakken. Ik zie bedekking op en langs de opening van de fles, zijn dit van die disproportioneel zware zoete porter achtige bieren? ️

Ik heb de Rwanda van LR gehaald. Lichte branding en ze zijn de 13e van deze maand gebrand.
Helaas was ik wat laat met bestellen van nieuwe binnen dat mijn voorraad op was.

Wat ik me af vroeg, kan je met filter bereiding de bonen wat eerder gebruiken omdat je (ik in ieder geval wel) laat bloomen, waardoor de gassen er toch al meer uit ontsnappen dan bij espresso?

Ik vond hem de eerste keer wel smaakvol al, maar er zat nog te veel bitter in. Dit kan natuurlijk gewoon aan mijn bereiding liggen die ik even moet fine tunen, of ligt het toch aan dat ik ze te snel na het branden heb gebruikt?

Nee alles moet even ontgassen als je de beste smaak eruit wilt halen. Minimaal 10 de dagen vind ik. Uiteraard kun je daarvoor prima koffie maken maar is niet optimaal.

Helemaal eens met bobbee. Met filter heb je vaak juist meer tijd nodig om ze te laten rusten. Ik trek lichte branding bijna nooit voor de 2 weken open.

Het kan iets helpen om ze 5min te laten staan na het malen en een bloom van een 60s te doen maar dan alsnog smaakt het lang niet zo goed als na 2 weken. Helaas is er geen echte shortcut want ik ben ook nog wel eens te laat met bestellen en ken het gevoel.

Thanks voor de reacties, geduld is een schone zaak, ik zal moeten wachten voor het betere werk

Ik zal het volgende keer erbij zetten, want vaak hebben ze ook nog wel een oudere branding liggen.

Ik heb net gebrande koffie wel eens gemalen, daarna een paar uren gemalen op het aanrecht laten staan en daarna gebruikt. Ik had zelf het idee dat je het “ontgassen” daarmee behoorlijk kon versnellen.

gilleko B. schreef: za 15 aug 2026, 19:20

Erik82 schreef:Een leuke branderij op vakantie tegengekomen in Estland dus wat lekkers meegenomen. Erg goede kwaliteit en veel passie.

20260814_155932.jpg

Aangevuld met nog meer zwart goud uit Tallinn.

20260814_212659.jpg

Zo hee Erik,

die Estlandse boeren ken ik niet, maar ken een aantal Deense en Noorse bieren. Närke bijvoorbeeld uit Denemarken en deze uit Noorwegen. Maar deze is verschrikkelijk veel, 1 borrelglaasje en je voelt um Zo door je donder naar beneden zakken. Ik zie bedekking op en langs de opening van de fles, zijn dit van die disproportioneel zware zoete porter achtige bieren?

️

Närke is ook geweldig maar heel erg duur, daar heb ik ook regelmatig wat van. Pohjala is al meer dan 10 jaar één van mijn favoriete brouwers en in Estland heb je ook nog Pühaste welke heel goed is. De biercultuur is hier geweldig.

En ja zo'n imperial stout van tussen de 10% en 14% is ontzettend heftig en moet je ding zijn. Eigenlijk net zo heftig als een goede medium donkere espresso maar dan in formaat filter. Gemiddeld doe ik ook minimaal een uur met een flesje en is het rustig nippen en genieten. Dat kaarsvet of tegenwoordig plastic doen ze vaak met barrel aged bieren om ze nog wat beter te sealen want die kan je zo 20 jaar bewaren.

Je hebt porters en stouts welke voor speciaal bier vrij waterig en zwak van smaak zijn met 5-6% (denk aan bijvoorbeeld Guinness) en aan de andere kant (Russian) imperial stouts of imperial/baltic porters van 10-14% welke heel zwaar en dik/stroperig zijn.

Speciaal bier is ook één van mijn hobbies al meer dan 15 jaar. Die branche heeft minimaal dezelfde ontwikkeling meegemaakt als koffie. Ik heb al zeker 5 jaar geen pils meer in huis. En qua smaaktonen zitten er nog best veel overeenkomsten tussen bier en koffie.
(Grappig dat het plaatje gedraaid is maar zodra je hem vergroot die wel netjes rechtop is)

Rosanne schreef: zo 16 aug 2026, 23:47 Ik heb net gebrande koffie wel eens gemalen, daarna een paar uren gemalen op het aanrecht laten staan en daarna gebruikt. Ik had zelf het idee dat je het “ontgassen” daarmee behoorlijk kon versnellen.

Ontgassen inderdaad wel maar qua smaakontwikkeling niet. Daar zit het grote verschil. Je maakt het wel iets beter maar lang niet zo goed als 2 weken laten liggen. Plus met een paar uren laten staan in gemalen toestand verlies je veel van de componenten uit de koffie wat weer een heel negatief effect hebben op de smaak. Je wint dus op één vlak en verliest heel veel op een ander vlak en juist daarom bestaan er weinig shortcuts.

Oh ja je vroeg nog naar de koffies van DAK. Die waren goed en veel minder fruitig maar dat is eigenlijk altijd wel het geval met een Brazilië of een extreem geferementeerde koffie. Voor DAK begrippen zeker niet fruitig. Ik had weer eens een funky bui.