Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Fisherman schreef:

gilleko B. schreef:

cremalover schreef: Keramische slijpstaaf.

Slijp je daarmee? Ik haal daar alleen de braampjes mee weg. Even geen tijd nu, maar binnenkort even meditatief messenslijp dagje inplannen aan de tafel.

️

Met de Naniwas is het zo gedaan toch? Slijpen en polijsten op de P800, daarna polijsten op de P3000 en dan ben ik vaak wel klaar (58-60 HRC). 15 minuutjes per mes bij regelmatig onderhoud.

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Ja maar ik stop er zelf gewoon wat meer tijd in, het werkt voor mij als een rustgevend ritueel, ben vrij van geloof dus dat werkt niet voor mij, maar het slijpen van een (Japans) mes, ja dat noopt mij wel tot nadenken wat ik hier doe op aard.

️

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 09:07

cremalover schreef:

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 00:27 Met je Naniwa's? Heeft menig uurtje gekost.

️

Keramische slijpstaaf.

Slijp je daarmee? Ik haal daar alleen de braampjes mee weg. Even geen tijd nu, maar binnenkort even meditatief messenslijp dagje inplannen aan de tafel.

️

Ik zet mijn mesen elke keer voor gebruik ff op het staal.

gilleko B. schreef:

Fisherman schreef:

gilleko B. schreef:Slijp je daarmee? Ik haal daar alleen de braampjes mee weg. Even geen tijd nu, maar binnenkort even meditatief messenslijp dagje inplannen aan de tafel.

️

Met de Naniwas is het zo gedaan toch? Slijpen en polijsten op de P800, daarna polijsten op de P3000 en dan ben ik vaak wel klaar (58-60 HRC). 15 minuutjes per mes bij regelmatig onderhoud.

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Ja maar ik stop er zelf gewoon wat meer tijd in, het werkt voor mij als een rustgevend ritueel, ben vrij van geloof dus dat werkt niet voor mij, maar het slijpen van een (Japans) mes, ja dat noopt mij wel tot nadenken wat ik hier doe op aard.

️

Daar herken ik mij wel in, ja!

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Ik gebruik deze vrij regelmatig Maar ik ga toch ook maar eens naar die naniwas kijken. Want dat lijkt me toch wel wat mooier slijpen.

Joste schreef: do 17 feb 2022, 09:14 Ik gebruik deze vrij regelmatig Maar ik ga toch ook maar eens naar die naniwas kijken. Want dat lijkt me toch wel wat mooier slijpen.

1000/8000 Norton

Ik heb wel slijpsteentjes en nog iets met rolletjes maar gebruik vnl de kleine sharpmaker (of zoiets) krabber -- geen hogeschool werk, maar het maakt het mes wel scherp.

Zo'n ding met rolletjes hadden ze bij mij in de familie. Daar heb ik twee messen volledig mee naar de galemiezen geholpen. Die durf ik niet meer te gebruiken.

Joste schreef: do 17 feb 2022, 09:46 Zo'n ding met rolletjes hadden ze bij mij in de familie. Daar heb ik twee messen volledig mee naar de galemiezen geholpen. Die durf ik niet meer te gebruiken.

Men moet ook niet proberen de rolletjes door te snijden, maar deze er in een hoek langs te laten glijden.

fransg schreef:

Joste schreef: do 17 feb 2022, 09:46 Zo'n ding met rolletjes hadden ze bij mij in de familie. Daar heb ik twee messen volledig mee naar de galemiezen geholpen. Die durf ik niet meer te gebruiken.

Men moet ook niet proberen de rolletjes door te snijden, maar deze er in een hoek langs te laten glijden.

️

Er is denk ik niets beter dan een slijpsteen alleen vergt het heel wat oefening om het mes in de juiste hoek vast te houden tijdens het slijpen. Naniwa heb je in drie soorten, beginnend vanaf betaalbaar tot en met vrij duur. Ik ben aan het oefenen met goedkope messen. Mijn kostbare messen breng ik bij een profi slijper totdat ik zeker weet dat ik het echt beheers.

️