Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

cremalover schreef:
Ik experimenteer.
Brood bakken heb ik inmiddels al een tijdje onder de knie.

Ga voor een hydratatie tussen 65 en 75 procent en gebruik 1.5% zout.

De poolish van gisteravond.

Deeg gemaakt in de mixer

Zo ziet het bij mij eruit met Bakpoeder

Yum. Stoom erbij gemaakt?

Mijne gaan zo pas de oven in, veel meer rijstijd. Tijdens het wachten nog even een wortelbrood gemaakt uit het boek wat ik noemde de Bread Bible:

lekker!

Super! Leuk topic is dit

En hier de broodjes. Oven wat hoger gehad vanwege inspiratie van anderen in dit topic.

Mijn dagelijks brood staat voor tweede keer rijzen maar op de verwarming, andere optie is in oven rijzen op 45 graden met kommetje kokend water er naast. Binnenkort inderdaad maar in de leer bij Kabouter denk ik want ik bak tot nu toe 'normaal' brood want hier als zoete broodjes erin gaat met uitzondering van jongste dochter die liever klef supermarkt lucht eet.


En via ander fora nog leuk filmpje van Leo Pelzer met heldere en duidelijke uitleg hoe je brood kan maken. Leek me leuk om te delen mochten er meer koffiepraat leden de kriebels krijgen.

https://youtu.be/x8ohzngWui8

Euhm, in dat filmpje wordt meelverbeteraar toegevoegd. En dat is echt niet vitamine C, kunnen zomaar die Chinese haren in zitten!