Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

In deze webshop
http://www.kachelbouwmaterialen.nl/?con ... rtikel=234
staat in de tekst:

"Onze chamotte pizzastenen zijn leverbaar in verschillende standaardafmetingen, maar zijn eenvoudig zelf op maat te maken met een slijptol met speciaal zaagblad voor steen. Waterkoeling voorkomt stofvorming en doorbranden van het zaagblad."

cremalover schreef:Chamot is geen slechte keus maar ik zou hem niet kopen.
Lange opwarmtijd en opslagcapaciteit is niet zo heel groot.
Zijn betere maar ook iets duurdere alternatieven.

In mijn Soupart oven werkt het uitstekend, daar liggen 3 formaten in maar het waren 2 dezelfde, Ra Ra

Oven is 1750 watt en in 30 minuten op temperatuur, ook de chamotte platen van 20mm dik, als ik er in bak 25 minuten waarvan 12 op 220 graden, daarna uit en als de buit er uit gaat is de temp nog 200 graden, na een uur met de deur dicht nog rond de 150 graden!

@3aan schreef:

cremalover schreef:Chamot is geen slechte keus maar ik zou hem niet kopen.
Lange opwarmtijd en opslagcapaciteit is niet zo heel groot.
Zijn betere maar ook iets duurdere alternatieven.

In mijn Soupart oven werkt het uitstekend, daar liggen 3 formaten in maar het waren 2 dezelfde, Ra Ra

Oven is 1750 watt en in 30 minuten op temperatuur, ook de chamotte platen van 20mm dik, als ik er in bak 25 minuten waarvan 12 op 220 graden, daarna uit en als de buit er uit gaat is de temp nog 200 graden, na een uur met de deur dicht nog rond de 150 graden!

Je hebt wel een serieus oventje gescoord, merk even gegoogled en die maken mooi spul.

Maar cremalover, welk materiaal raadt jij dan aan ipv chamotte?

Chamotte is er in verschillende kwaliteiten,
meestal wordt dit in het gewicht weergegeven.

Die Speciale slijpschijven zijn voordelig te verkrijgen bij de Action 2 of 3 in een pak, je moet uiteraard wel een haaks slijpertje hebben, liefst een waarvan het toerental regelbaar is o.a. van Fein, die heb ik ook.

Ik heb wel een haaks slijpertje, jaar of 15 oud van de Aldi dus dat moet lukken dan. Ben wel benieuwd idd wat cremalover dan gebruikt?

Dus die stenen van die zaak in de topic start waar iedereen de stenen in dit draadje bijna koopt kan ik dan beter niet kopen. Nu ben ik echt in de war, ik gebruik een pizzasteen van jamie olivier, ja lekker snel afgekoeld lol en smerig maar brood smaakt goed. Mijn half volkoren brood staat voor de houtkachel te rijzen in zijn mandje en wacht vol ongeduld tot ie de hete mond van de oven in mag.
@iedereen, snijden jullie het brood in voordat je het in de oven schiet. Wou ook zo'n mooie vorm maken maar branden bijna mijn handen.. Toch maar eens van triplex inschietplankjes maken.

Kabouter schreef:Ik heb wel een haaks slijpertje, jaar of 15 oud van de Aldi dus dat moet lukken dan. Ben wel benieuwd idd wat cremalover dan gebruikt?

Chamotsteen

cremalover schreef:Chamot is geen slechte keus maar ik zou hem niet kopen.
Lange opwarmtijd en opslagcapaciteit is niet zo heel groot.
Zijn betere maar ook iets duurdere alternatieven.

Ha ok maar welk type bedoel jij dan? Ik wil vandaag wat kopen.

mutsje schreef:@iedereen, snijden jullie het brood in voordat je het in de oven schiet.

Hier is een film te vinden over dit onderwerp:

cremalover schreef:Chamot is geen slechte keus maar ik zou hem niet kopen. Lange opwarmtijd en opslagcapaciteit is niet zo heel groot. Zijn betere maar ook iets duurdere alternatieven.

Kabouter schreef:Ha ok maar welk type bedoel jij dan? Ik wil vandaag wat kopen.

Kabouter schreef:Ben wel benieuwd idd wat cremalover dan gebruikt?

cremalover schreef:Chamotsteen