Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Goedendag,

wie kan mij helpen? Heb een Rocket R58 en een Super Jolly. Heb net nieuwe Colombia boontjes gekocht (productiedatum 01/07/2019). De boontjes zijn licht geroosterd. PID R58 geeft 110 gr boiler temp aan, uitlaat 96.2 graden (vind mijn koffie altijd wel aan de koude kant...). 18 gram met doorlooptijd tussen 24 - 28 seconde. Ik krijg maar geen mooie cremalaag en vind de koffie ook niet optimaal smaken. De cremalaag slaat eigenlijk direct dood. Ik heb mijn molen al fijner en minder fijn gezet, krijg niet het gewenste resultaat. Ook stampen licht of zwaar maakt niet uit. Nu heb ik het setje in Spanje staan met een zeer hoge luchtvochtigheid. Zou het daardoor kunnen komen?
Alle positieve hulp is welkom, dank alvast!

Groet F.

Licht gebrand kan weinig crema creëren maar hoeveel doseer je? Dat wil zeggen aantal grammen gemalen koffie en wat daaruit komt in grammen espresso.

Het zou kunnen dat je water een vééél te hoge hardheid heeft of dat er stoffen in zitten die je niet wil hebben.

Flaterik007 schreef: za 06 jul 2019, 12:56nieuwe Colombia boontjes gekocht (productiedatum 01/07/2019). De boontjes zijn licht geroosterd.

Waar gekocht, welke brander? (Spanje?)

Is het werkelijk de branddatum die erop staat, of "tenminste houdbaar tot" -- dan is de boon misschien een jaar geleden gebrand.

De vraag is ook "wat heet licht geroosterd" aangezien de meesten dat niet kunnen meten.

Heb je ook andere bonen van andere branders geprobeerd?

Flaterik007 schreef: za 06 jul 2019, 12:56 PID R58 geeft 110 gr boiler temp aan, uitlaat 96.2 graden (vind mijn koffie altijd wel aan de koude kant...).

De temperatuur aan de uitlaat wordt niet gemeten en wat de PID daar aangeeft is een vaste 'offset' -- als je de koffie niet warm genoeg vindt, kun je de uitlaat eens meten, en ook kun je de temperatuur wat hoger afstellen.

Hoi allemaal, dank voor de reacties. ik denk dat het lek boven is. Mijn cuphouder was dermate "lauw" en daardoor denk ik niet optimaal. Ik heb deze nu weer getest terwijl ie heet was en de crema laag is al stukken beter, de smaak ook! De luchtvochtigheid is ook wat minder als de dagen ervoor (> 85% en nu ongeveer 50%). Dat zal vast ook wel een beetje helpen. Ik haal ongeveer 27 ml en kan dus nog iets langer laten doorlopen. Maar dan begint ie al wel een behoorlijke straal te hebben, geen stroperige meer. Het is de werkelijke branddatum wat op het pak staat. Ik heb zowel Comombia als Ethiopie geproeft in de zaak en ze smaakten goed. Volgende keer neem ik de Ethiopie. Ze zitten in een voorstad van Barcelona; https://www.cafedefinca.eu
Ik heb 2 filterzakjes in mijn water reservoir liggen en gebruik het beste water wat er te koop is (Bezoya) met maar 27 mg/l residu. Echt "zacht" water dus. En ja...licht gebrand. Kan ik idd niet zomaar zeggen, ik heb naar de kleur gekeken. Heb ze ook veel donkerder gehad maar of dat wat zegt...ik weet het niet.

Je cuphouder was lauw?

Ja was lauw. Heb de koffieprut moeten spoelen uit de cuphouder en tien was ie teveel afgekoeld. Ook heb ok tussendoor met een open filter geprobeerd de juiste verhouding te krijgen.

Bedoel je niet toevallig je portafilter?

En laat je je machine wel goed opwarmen. Minimaal 30 minuten maar beter 45 minuten om de boel echt stabiel te krijgen...

Als je "dat" water gebruikt zou ik maar die filterzakjes verwijderen, je hebt wel wat mineralen nodig voor de smaak!