Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

K zie vaak in video's dat men in geval van een eenkopsfilter bakje ( in mijn geval staat er 8 gram op) overvult en dan levelt met de bovenste rand. maar dat is veel meer dan de geadviseerde 7 tot 9 gram) ? In mijn geval gebruik ik 8 gram voor een espresso en dan kom je nooit tot aan de rand. maar blijft er behoorlijk onder. Hoe zit dit eigenlijk.?

Het is heel simpel. Dat bakje niet gebruiken als je een lekkere goede espresso wilt

Voorbeeld.

Ik gebuik met mijn pavoni het 51mm bakje voor 2 kopjes zogenaamd. Die vul ik momenteel met 17 gr gemalen koffie en daar maak ik 1 espresso mee van ongeveer 30 gram.
Alleen dan krijg je een mooie balans tussen bitters, zoet en fruitig.

Ik laat het echte advies graag over aan de meer ervaren leden. Misschien weten zij hierbij iets waar ik wat van leer.

Alleen die filmpjes komen mij bekend voor. Ook bij dubbele bakjes. Veelal kreeg ik het idee dat die personen niet op het gewicht letten en maar wat deden: daar is de rand en vullen maar.
Sommige filmpjes zie je ook handelingen waarbij je denkt 'oh dat moet je niet doen'. Het is net als het gebruik van literatuur: niet alle bronnen zijn voldoende betrouwbaar.
Toen ik begon gaven de vele filmpjes en hun verschillen mij veel verwarring.

De vraag die jouw vraag bij mij oproept is:
Ben je niet tevreden met jouw gezette espresso dat je dit vraagt? Want uiteindelijk gaat het om het resultaat. En hoeveel gram je daarvoor nodig hebt verschilt per boon/zetmethode/jouw smaak.

ja...die filmpjes heb je niet zoveel aan. maar de algemene consensus is toch 7 tot 9 gram per espresso (30ML) ben wel tevreden daar niet van, maar vraag mij gewoon soms wel eens iets af. en op zoek naar verbeteringen ben je toch wel...

bobbee schreef: wo 20 nov 2019, 14:10 Het is heel simpel. Dat bakje niet gebruiken als je een lekkere goede espresso wilt

Voorbeeld.

Ik gebuik met mijn pavoni het 51mm bakje voor 2 kopjes zogenaamd. Die vul ik momenteel met 17 gr gemalen koffie en daar maak ik 1 espresso mee van ongeveer 30 gram.
Alleen dan krijg je een mooie balans tussen bitters, zoet en fruitig.

hmm...hier heb ik iets aan. voor 30ml neem ik aan. Is dit de alom geroemde brewratio methode?

Als je uitgaat van 18 gram droge koffie en 36 gram als gewicht in het kopje, dan drink je toch een dubbele espresso? Of niet. En als ik een enkele espresso wens is het dan 9 gram en 18 gram als espresso? Of snap ik er wederom niks van?

Volgens mij wel. Ik zet alleen altijd dubbele espresso.

Ik alleen enkele...en daar lijkt mij 18 gram te sterk voor.

Ik zet alleen enkele bakkies espresso met ca. 11 gram gemalen koffie en kom op een espresso van 25 tot 30 gram in het kopje.

Dat lijkt mij beter voor een enkele espresso. Hoeveel ml kom je dan op?