Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Koffiepraat is het forum over koffie, bereidingswijzen, espresso, cappuccino, filterkoffie, slowcoffee, evenementen en nog veel meer.
https://www.koffiepraat.nl:443/forum/

Puck en of cookie uiterlijk na zetten

https://www.koffiepraat.nl:443/forum/viewtopic.php?t=10701

Pagina 1 van 5

Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 19:32
door Evdkamp
Hoi allen, ik ben net begonnen met mij. Half automaat, zit nu op 17 Gr gemalen bonen en 36 gram espresso, maar als ik de piston eruit draai is de puck nat, en loopt er nog vocht uit aan de onderzijde,

Ik had altijd in gedachten dat hij dan zo goed als droog eruit zou moeten komen of klopt dit niet?

Er blijft namelijk ook bij het uitkloppen koffie in de cup zitten en de douche is ook lichtelijk met koffie bekleed,...

Morgen als ik espresso maak zal ik even foto's maken

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 20:28
door fransg
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 19:32 Hoi allen, ik ben net begonnen met mij. Half automaat, zit nu op 17 Gr gemalen bonen en 36 gram espresso, maar als ik de piston eruit draai is de puck nat, en loopt er nog vocht uit aan de onderzijde,

Ik had altijd in gedachten dat hij dan zo goed als droog eruit zou moeten komen of klopt dit niet?

Er blijft namelijk ook bij het uitkloppen koffie in de cup zitten en de douche is ook lichtelijk met koffie bekleed,...

Morgen als ik espresso maak zal ik even foto's maken
Welk type filterbakje van welk merk gebruik je exact? Hoe precies weeg je het maalsel?

Hoe lang doet de machine er precies over om die 36g espresso te maken, vanaf de eerste druppel in het kopje?

De puck mag best nat zijn als de espresso verrukkelijk was.

Hoe lang heb je gewacht tot je de filterdrager (niet 'piston') los haalde?

Je zegt dat er koffie "in de cup" blijft -- bedoel je het koffiekopje of het filterbakje?

Foto's en filmpjes kunnen veel verduidelijken.

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 20:39
door Evdkamp
Welk type filterbakje van welk merk gebruik je exact? Hoe precies weeg je het maalsel?
Ik gebruik de gene die ik erbij heb gekregen zie foto
IMG_20200515_203348_copy_800x600.jpg
IMG_20200515_203342_copy_800x600.jpg
Ik weeg met een 0,1 weegschaal op max 0,2 afwijking.
Hoe lang doet de machine er precies over om die 36g espresso te maken, vanaf de eerste druppel in het kopje?
Heb de laatst van start met hendel geteld op 30 seconden, met resultaat 35,5 Gr.

Koffie was best lekker, maar ben nog bezig met de juiste manier te vinden
Hoe lang heb je gewacht tot je de filterdrager (niet 'piston') los haalde?
Binnen 1" eruit, eerst schoon dan door met melk schuimen
Je zegt dat er koffie "in de cup" blijft -- bedoel je het koffiekopje of het filterbakje
Het blijft aan de randen van het filter bakje hangen

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 20:43
door Evdkamp
Deze heb ik ook nog liggen van een oudere machine
IMG_20200515_204208_copy_600x800.jpg
IMG_20200515_204203_copy_600x800.jpg
Is deze wellicht beter? Maakt dat niet uit?

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 20:58
door fransg
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 20:39 Ik gebruik de gene die ik erbij heb gekregen zie foto
Daar zou ik max 14-15g in doen.
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 20:39 Heb de laatst van start met hendel geteld op 30 seconden, met resultaat 35,5 Gr.
Ik neem aan dat er eerst 5-7s verstrijken voordat de eerste druppel valt, of stroomt de espresso al in je kopje zodra je de hendel hebt opengezet?

Welke bonen gebruik je precies, wanneer gebrand en door wie?
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 20:39 Binnen 1" eruit
Haast is nergens voor nodig. Na melk opschuimen en koffie uitdelen is vroeg genoeg.

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 20:59
door bobbee
Lijkt erop dat je oude koffie gebruikt?

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 21:01
door Evdkamp
Vanaf 5 sec begint hij ongeveer te lopen dus probeer 25s vanaf drup aan te houden,

Heb nu van café du jour , de brazil cerrado met brand datum 22-04.

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 21:04
door fransg
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 21:01 Vanaf 5 sec begint hij ongeveer te lopen dus probeer 25s vanaf drup aan te houden,

Heb nu van café du jour , de brazil cerrado met brand datum 22-04.
Bonen zouden goed moeten zijn. 30g espresso in 30s vanaf eerste druppel in kopje zou ikgemiddels aanhouden als doel. Als het een donker gebrande Braziliaan is kan die inderdaad wel een snellere en langere flow hebben.

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 21:07
door Evdkamp
Word gezegd dat ze medium gebrand zijn, maar ja, je kunt me daarover van alles wijs maken nog op dit moment...

En die tweede filter bakje? Welke zou beter zijn?

Dus met de eerste minder doseren naar 15 Gr?

Re: Puck en of cookie uiterlijk na zetten

Geplaatst: vr 15 mei 2020, 21:15
door fransg
Evdkamp schreef: vr 15 mei 2020, 21:07 En die tweede filter bakje? Welke zou beter zijn?

Dus met de eerste minder doseren naar 15 Gr?
In de eerste zou ik 14-15g maximaal doen. De tweede lijkt wat meer te kunnen hebben maar ik zou eerst met het eerste bakje aan de gang gaan en vervolgens een beter bakje kopen.

Bijvoorbeeld:
https://www.vanpommeren.nl/IMS-Competit ... -NR-527868
Alle tijden zijn UTC+02:00
Pagina 1 van 5

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Nederlandse vertaling door phpBB.nl.