Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hi guys,

Heb nu een boontje wat best vettig is. Na het malen blijft het zowel onder de handmolen (C4) veel achter. En ook in het opvangbakje "plakt" het overal vast.

Zijn dit soort bonen slecht voor de maler, ik denk namelijk dat er ook vet op de schijven gaat zitten en je wellicht vaker moet reinigen.

Wat helpt is om 1 druppel water bij de bonen te mengen en dit flink erdoorheen te roeren. En daarna pas de bonen in de maler gieten. Gemalen koffie plakt nergens meer aan vast. Maar weet niet of water nou weer zo verstandig is voor je schijven

Dat van dat water zag ik James Hoffman ook doen kortgeleden bij de Fellow Ode waar telkens veel koffie in de molen achter bleef.

Kaan schreef: za 14 nov 2020, 02:08 Heb nu een boontje wat best vettig is.

Te hard / donker gebrand vermoed ik. Dat vet kan ook ranzig worden en vervolgens nog onaangenaam aroma meegeven aan betere bonen die daarna komen. Ik zou die donker glanzende kralen gewoon wegmikken.

Een beetje vettig is geen enkel probleem, maar als je vaker donker gebrande koffiebonen gebruikt is het nodig om de koffiemolen te reinigen. Dat is zoals Frans als zegt, de achtergebleven plantaardige vetten worden na verloop van tijd ranzig en zorgen voor een vervelende smaak en geur.
Je hebt voor het reinigen van molens speciale tabletjes voor op graanbasis, hoewel snelkookrijst ook schijnt te werken, of je kunt de maalschijven in sommige gevallen demonteren en gewoon reinigen met een dreft sopje.

Dat van te donker gebrand valt reuze mee hoor.
Ik merk dat er zelfs hele lichte (blond) tussen zitten in de blend

Hij smaakt overigens prima, geef hem een 7/10

Ik zal de C4 even uit elkaar schroeven en kijken naar de schijven.
Thnx