Pagina 1 van 2
Mild/zacht
Geplaatst: ma 28 feb 2022, 19:48
door Starred
Ik ben mijn hobby begonnen met Illy Classico bonen, maar met een 1:2 ratio vind ik de espresso toch nog wat sterk en als ik richting 1:2.5 ga dan wordt ie bijna wat waterig.
Ik zoek eigenlijk naar bonen die een zachte/milde, maar toch nog volle espresso op kunnen leveren.
Wie heeft tips waar ik dergelijke bonen kan scoren?
Re: Mild/zacht
Geplaatst: ma 28 feb 2022, 21:53
door Dirk Jan
Je zou eens hier kunnen kijken.
viewtopic.php?f=23&t=1625
De Illy boon ken ik niet, maar lijkt me Italiaans. Je omschrijft jouw voorkeur als: "zachte/milde, maar toch nog volle espresso". Dan zou ik eens kijken bij de branders die je in het genoemde topic vindt. Mijn advies zou dan zijn te zoeken naar een 'italiaanse' espresso met een omschrijving waar zacht en mild in voorkomt.
Succes en laat weten hoe je zoektocht verloopt!
Re: Mild/zacht
Geplaatst: di 01 mar 2022, 08:51
door Wijmaar
Illy is vrij donker gebrand, wat bij een 1:2 ratio al snel tot een bittere / harde smaak kan leiden. Ik zou inderdaad eens wat verschillende bonen bij één van de online shops bestellen om te ontdekken waar je voorkeur naar uit gaat. Bijv:
https://www.hoofdkwartier-koffiebrander ... anbieding/
Re: Mild/zacht
Geplaatst: di 01 mar 2022, 21:23
door GuidovW
Ik prefereer licht-medium gebrande bonen en doseer dan 14 gr in, 35 gr uit.
Soms krijg ik donker of zelfs glimmend zwart gebrande boontjes en vind de koffie dan pas lekker worden bij 9 gr in, 30 gr uit.
Zonder dat het waterig wordt, vlgs mij…
Re: Mild/zacht
Geplaatst: di 01 mar 2022, 21:35
door Starred
Dat lijkt me lungo-achtig?
Re: Mild/zacht
Geplaatst: wo 02 mar 2022, 09:14
door gilleko B.
GuidovW schreef:Ik prefereer licht-medium gebrande bonen en doseer dan 14 gr in, 35 gr uit.
Soms krijg ik donker of zelfs glimmend zwart gebrande boontjes en vind de koffie dan pas lekker worden bij 9 gr in, 30 gr uit.
Zonder dat het waterig wordt, vlgs mij…
Glimmend zwart, dat is een flinke darkroast
. Ik begrijp dat je de yield opschroeft naar 35 gr om het drinkbaar te houden, hoewel in zuidItalie schijnen ze er gek op te zijn.
️
Re: Mild/zacht
Geplaatst: wo 02 mar 2022, 09:38
door HanR
Je kan de ratio ook op 1:2 houden en dan, ook heel Italiaans, je kopje bijvullen met suiker tot het net niet overloopt.
Re: Mild/zacht
Geplaatst: wo 02 mar 2022, 10:11
door fransg
HanR schreef: wo 02 mar 2022, 09:38
Je kan de ratio ook op 1:2 houden en dan, ook heel Italiaans, je kopje bijvullen met suiker tot het net niet overloopt.
In Spanje ook, proefde ik afgelopen weekeinde. Wel prettig dat een hoop suiker een afschuwelijke espresso vrij smakelijk kan maken.
Wonderlijk dat men met schitterende apparatuur zulke rotzooi maakt, met een onverschillige flair, terwijl men tegelijkertijd in diezelfde zaken verrukkelijke tapas hapjes heeft klaarstaan, vers, rijk van smaak, voordelig.
Re: Mild/zacht
Geplaatst: wo 02 mar 2022, 11:06
door Starred
HanR schreef: wo 02 mar 2022, 09:38
Je kan de ratio ook op 1:2 houden en dan, ook heel Italiaans, je kopje bijvullen met suiker tot het net niet overloopt.
Hahaha!
De branderijen reageren overigens niet echt snel op mijn vraag welke bonen zij in dit geval aanraden…
Re: Mild/zacht
Geplaatst: wo 02 mar 2022, 11:09
door fransg
Starred schreef: wo 02 mar 2022, 11:06
De branderijen reageren overigens niet echt snel op mijn vraag welke bonen zij in dit geval aanraden…
Ik zou indien ik zo'n brander was ook aarzelen om iets aan te bevelen. Ik zou slechts zeggen "kom hier proeven, als je de espresso lekker vindt, koop een kg en als het thuis niet lekker is ligt het aan jou. Is het wel lekker, ga dan niet verder shoppen maar bestel alles bij ons"
