Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hierbij stel ik me ook even voor

Randy, Zuid Holland en sinds gister begonnen met espresso's zetten met mijn Gaggia Classic Pro (aangepast naar 9 bar), Eureka Mignon Manuale en 18 gram IWS filter basket in plaats van Nespresso

Zoals gezegd gister mijn eerste espresso's gemaakt, alles netjes afgewogen (in uit) en de stopwatch erbij. Heb me flink ingelezen en de nodige filmpjes op Youtube bekeken. Na een paar espresso's had ik de juiste combi tijd/gram uit redelijk goed, 18 gram in 36 gram uit in 26 seconde (met een marge van enkele seconde verschil). Ik had een bonen "probeerpakketje" gekocht bij Man met bril koffie in Rotterdam. Wat opviel was dat de espresso's flink zuur waren... De bonen waarmee ik ben begonnen zijn;

https://www.manmetbrilkoffie.nl/collect ... -returning

Heb gister wat gerotzooid maar het bleef flink aan de zure kant. Nu denk ik dat het voornamelijk met de bonen heeft te maken aangezien ik in wat oudere posts op dit forum al las dat iemand het glazuur van zijn tanden voelden trekken met bonen van Man met bril.

Ik heb nog twee andere soorten bonen van Man met bril, als deze op zijn ga ik eens een proefpakketje bestellen bij Brandzaak.nl. Hopelijk dat dit een minder zuur effect geeft, anders doe ik iets verkeerd.

Hoop veel plezier te gaan beleven met mijn net gekochte set up!

Veel plezier!

Wat je zou kunnen doen is ergens een espresso drinken die je verrukkelijk vindt, dan 1kg van DIE bonen kopen in die zaak en dat thuis ook proberen te maken.

Hoofdkwartier koffiebranderij gooit ook hoge ogen hier! Schappelijke prijzen en zelfs incl verzendkosten.

Welkom op het forum!

(man met bril heeft ook niet mijn voorkeur)

Man met bril koffie is best donker gebrand dus zuur zou je niet verwachten. Kan het zijn dat de temp te laag is? Ik weet niet of t makkelijk aan te passen is maar anders de temp iets omhoog

mr Blanc schreef:Man met bril koffie is best donker gebrand dus zuur zou je niet verwachten. Kan het zijn dat de temp te laag is? Ik weet niet of t makkelijk aan te passen is maar anders de temp iets omhoog

Paar jaar geleden was het zelfs under developed...hun roasts.

bobbee schreef: di 01 nov 2022, 18:57

mr Blanc schreef:Man met bril koffie is best donker gebrand dus zuur zou je niet verwachten. Kan het zijn dat de temp te laag is? Ik weet niet of t makkelijk aan te passen is maar anders de temp iets omhoog

Paar jaar geleden was het zelfs under developed...hun roasts.

Ik heb wat oude posts gevonden waarin meer mensen het zure herkennen van man met bril. Ben benieuwd wat er gebeurd met bonen van en een andere partij. De bonen die ik het weekend kreeg waren ook gebrand op 11 oktober waar ik bij veel andere branders lees dat ze zo vers mogelijk leveren. Wellicht dat het aan mijn zet methode ligt hoor... Vond het wel grappig dat ik het opeens voorbij zag komen, man met bril en zuur.

Qua temperatuur kan ik ook nog even rotzooien. Op mijn Gaggia kan ik deze niet instellen maar met een trucje, 5 seconden de stoom functie aanzetten voor het zetten, kan ik de temperatuur nog verhogen.

Direct als het lampje van het element uit gaat is het hoogste punt qua temperatuur.
Je zou zelfs een andere koffiethermostaat kunnen monteren. 107°C in plaats van 104C°, als ik het goed heb.