Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Sinds een week heb ik een Bazzar A3 Livello in huis, allereerst ben ik benieuwd naar welke machine dit nu werkelijk is want volgens mij is dit gewoon een OEM dus Bazzar zet zijn naam op een andere machine, maar ik heb hem vandaag even gebruikt, en ik vond de smaak wat weeïg. De cappuccino zag er ook niet echt geweldig fraai uit. Had meer weg van de koffie die je wel eens krijgt bij oude mensen in een tehuis. Geen echt stevig schuim. Ik had hiervoor (die heb ik trouwens nog staan) een Solis 117, de Bazzar is duidelijk wel veel krachtiger, vooral de stoom is even wennen want dat gaat een stuk sneller, de spuit is ook veel wendbaarder dan de Solis, Ik heb een paar maanden geleden ooit een Barista cursus gedaan en daarvan weet ik: Druk 9 bar (ik zag hier dat hij net 10 aangaf dus misschien iets minder malen) maar echt veel kan dat toch niet schelen. Ik heb mijn stopwatch nog niet binnen, ik tel van 21 naar 46, ik mag aannemen dat 25 seconden toch wel de standaard is voor alle apparaten toch? Tamperen is bij de nieuwe wel even kijken, de solis met 4mm minder was altijd meteen vlak en recht, hier moet je toch wel goed opletten dat de koffie niet schuin gestampt wordt, Anyway, de cappuccino die uit de Bazzar kwam kon ik meteen uitspugen. Ook even wat pure espresso gedronken, was toch wel flink bitter, ik heb Brazil van de Brandzaak, die is 100 procent Arabica. Iemand trouwens een idee voor een geveerde tamper? merk?

Dit zou moeten helpen betere eindresultaten te behalen.
Die 9 bar, das op de puck, 10 bar op de manometer verliest door de leidingen bochten etc nog wel een bar op de puck, dus qua druk zit je wel zo ongeveer goed. Nu laat het kompas zien dat de 'dichtheid' van de koffie nu bepaald of je hem grover of fijner moet malen. Als je koffie waterig en bitter was, minder bonen gebruiken per kopje, en fijner malen, is ie dik, haast stroperig en enorm bitter, grover malen.
Die tijd, is dat na de eerste drup of na de start van het pompen? Ik zelf werk met 25 seconden na de eerste drup, en kom dan met 18gr gemalen bonen uit op +/- 40gr koffie (iets meer als 1:2) op 94c en de genoemde 25 seconden, maar als ik de manual van jouw machine bekijk, heeft ie geen PID, dus kun je niet veel met de temperatuur, jammer, de door jou gekozen (donkere) bonen smaken een stuk beter op 86-88c.
Maar goed, experimenteren dus, en veel succes!

Interessante info, ook die "windvaan" alleen die bonen van mij.. zijn licht!

Dat maakt voor het gebruik van die 'windvanen' weinig uit, het gaat om hoe je de smaak van het eindresultaat veranderd, in generale lijnen.
Licht gebrande koffie bonen hebben over het algemeen hogere brouw temperaturen nodig om all smaken eruit te pulken, donker gebrande bonen zijn wat meer water toegankelijk en hebben niet hele hoge temperaturen nodig. Brandzaak brand over het algemeen redelijk donker, inschatten hoe licht of donker iets is is moeilijker als je denkt zonder directe voorbeelden ernaast te leggen.

Als je een druk meter op je E61 groep hebt.geeft die dan wel de juiste druk op de puck aan?

Nee, op de puck zit iets minder omdat je toch altijd leidingen hebt tussen de manometer en de puck. Dus hoe dichter de mano bij de puck zit hoe minder afwijking. Maar die afwijking is redelijk vast dus kan je incalculeren.

walberg schreef: za 11 feb 2023, 19:20 Nee, op de puck zit iets minder omdat je toch altijd leidingen hebt tussen de manometer en de puck. Dus hoe dichter de mano bij de puck zit hoe minder afwijking. Maar die afwijking is redelijk vast dus kan je incalculeren.

moet toch minimaal zijn want de Mano meter zit 10 cm van de puck af

Ben bedoelt volgens mij een manometer die je op de E61 groep kan plaatsen (op de plaats van de schroef in het rode cirkeltje, als mijn afbeelding is doorgekomen). Maar als ik google naar een Bazzar A3 Livello, dan zie ik dan de manometer al ingebouwd is. Dus dan zal die waarschijnlijk ergens achter de pomp zitten, en dan is wat drukverschil tussen manometer en puck wel weer logisch.

Douwetje schreef: ma 13 feb 2023, 11:18 Ben bedoelt volgens mij een manometer die je op de E61 groep kan plaatsen (op de plaats van de schroef in het rode cirkeltje, als mijn afbeelding is doorgekomen). Maar als ik google naar een Bazzar A3 Livello, dan zie ik dan de manometer al ingebouwd is. Dus dan zal die waarschijnlijk ergens achter de pomp zitten, en dan is wat drukverschil tussen manometer en puck wel weer logisch.

klopt schroef er uit en Mano meter of temp metertje er in,heeft Hanr bij mij een Mano metertje ingezet mooi in een zwarte wijzerplaat uitvoering gelijk de rocket machine ingeschroefd en die zit 10 cm boven de puck .

Dan zal de afwijking nog kleiner zijn, zo niet minimaal.