Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb met mijn Lelit Bianca V2 een supermooi espressoapparaat, met mijn Eureka Mignon Specialita een top maler en echt goede verse bonen - allemaal dankzij lieve forumleden. Maar toch geniet ik de laatste tijd niet meer van mijn cappuccino. Mijn espresso loopt namelijk veel te snel door. Daar had ik al wat langer een beetje last van, en sinds de onderhoudsbeurt van laatst lijkt het nog sneller te gaan. Ik kom er niet meer uit met mijn eigen logische denkwijze (van een beginner).

Ik weet dat ik het vooral bij de maling moet zoeken: hoe fijner, hoe minder snel de espresso doorloopt. Inmiddels staat de maler op de allerfijnste maalstand (nét boven de 0, misschien 0,1). Dat lijkt me niet de bedoeling, toch? Ook na de onderhoudsbeurt heb ik mijn maler opnieuw helemaal gereinigd, maar zonder effect. Ik doe 18 gram in een dubbel filterbakje, ik gebruik nog een puck screen (zonder puck screen lijkt het nog sneller door te lopen).

Hebben jullie nog een ander idee wat er aan de hand kan zijn? Kan ik nog iets doen met de Lelit Bianca (overigens ben ik niet zo handig; verder dan de maler uit elkaar halen en schoonmaken ben ik niet gekomen)? De pompdruk is tijdens de onderhoudsbeurt afgesteld op 9,5 bar blind. Verder was alles tijdens de beurt helemaal goed; het is een fijn apparaat in heel goede staat.

Heb net even een filmpje gemaakt van het hele zetproces. Wees niet te streng; ik ben zéker geen professional maar kan het me niet voorstellen dat ik iets heel raars doe. https://drive.google.com/file/d/123v73v ... h-Uwn/view

Vooral als de espresso loopt (vanaf 1:30) is het goed te zien dat het al vrij snel hard gaat, maar zeker na zo'n 13 seconden looptijd. Dan gaat het heel snel, met belletjes en al. Ik weeg niet hoe veel espresso eruit komt, maar het is zeker het dubbele van wat er eerder uit kwam.

Ik hoop dat jullie me verder kunnen helpen, want ik baal nu elke keer na het zetproces. De espresso smaakt niet zoals het hoort. Het is zo'n fijn apparaat, maar het werkt nu niet meer echt mee. Heel erg bedankt voor het meedenken!

Ziet er goed uit wat je allemaal doet. Wat mij zo te binnen schiet.

Is het mandje een mandje waar 18 gram maalsel voor geschikt is?

Is het vers gebrande koffie, of een dag of 3 na branddatum oud?

18 gram koffiemaalsel voor espresso is 36 gram koffie verdeeld over 2 kopjes, on 20-30 seconden? Toch nog sneller?

Met hoeveel druk tamp je?



️

Een eerste tip: de molen kan ook ‘onder 0’. De 0 is niet de eindstand. Je kunt dus nog verder dan 0.
Misschien even kijken wat dat doet met je koffie.

omeCo schreef:Een eerste tip: de molen kan ook ‘onder 0’. De 0 is niet de eindstand. Je kunt dus nog verder dan 0.
Misschien even kijken wat dat doet met je koffie.

Goeie, klopt!

️

gilleko B. schreef: ma 17 apr 2023, 19:35
Is het vers gebrande koffie, of een dag of 3 na branddatum oud?

Precies dat zou ook mijn eerste vraag zijn. Het begint immers bij de boontjes.

Over welke boontjes van welke brander van welke branddatum hebben we het?

En hoe gaat het met andere bonen?

Maar ik vond die maalgraad instelling gelieerd aan een cijfer op de maler ook een goed punt. Dat cijfer zegt niks, net als een zak koffiebonen met een tht datum.

Mooi zo beide punten om naar te kijken bijelkaar.

Bedankt voor al jullie reacties! Het mandje is geschikt voor 18 gram. Dat van dat nulpunt wist ik niet, interessant. Ik zal 'm eens in kleine stapjes voorbij dat nulpunt draaien. Ergens lijkt het er wel op dat het fijn maalt, want de eerste espresso komt er 'pas' na 5/6 seconden uit.

Nu heb ik bonen van Het Hoofdkwartier (huismelange), branddatum 5 april. Die gebruikte ik al vrij snel, zo'n drie dagen na branden. Maar het is ook met andere bonen. Tot nu toe gebruik ik meestal de FIVR van Lot61. Die was na de onderhoudsbeurt ruim een maand geleden gebrand. Ook voor de beurt liep het al wel redelijk snel door, dus toen was branddatum tussen de 1-2 weken geleden. Altijd goede en verse bonen dus, volgens mij. Kan hier nog iets mee zijn?

Met de bonen zit het dus wel goed.

Dan zou ik als 'next step' even een andere goede maler proberen. Is er een forumlid in je omgeving?

Puckprep ziet er goed uit, maaltijd van de specialita wekt de indruk dat je rond de juiste maalgraad zit. Weet je écht zeker dat je het 18gr filterbakje gebruikt? Staat het op de zijkant? Bij de machine zitten standaard een dubbel (18gr) en een driedubbel (21gr) filterbakje. Bij de jongere modellen staat het op de zijkant, maar het dubbele filterbakje is iets minder diep dan de triple.

Wat gebeurt er als je gewoon eens een of twee gram meer in het filterbakje stopt? De machine is getest toen hij na de servicebeurt de werkplaats verliet, je hebt al verschillende koffies geprobeerd, dus het kan haast alleen nog maar het filterbakje of de maler zijn. Misschien de extractie eens bekijken met de bodemloze filterdrager?

Wat mij te binnen springt is dat deze Eureka veel gevoeliger is met dat kleine maalgraadknopje dan bijvoorbeeld de Eureka Olympus. Een kleine draai naar grof of fijn heeft flink wat gevolg. Dus draai de knop inderdaad wat Ome Co zei een kleine stukje meer naar fijn als dat mogelijk is. Doe dat wel als de maalkamer helemaal leeg is, zo niet dan als de maler draait.

️