Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Tja als je brandt of wilt gaan branden is een density meetapparaat en ook een kleurmeting apparaat mooi en makkelijk. En als die laatste ook nog eens een particle meter is, is dat helemaal mooi. Laat dat gewoon bestaan, en dan nog met een Oma Sicher gebruik en aflezing. Totdat ik de prijs las.

https://youtu.be/WVZAVv7bVLE?si=hL_bPUSv8q72U4eE


️

Even vlot bekeken maar ze staat voornamelijk te praten en houdt dan af en toe een apparaatje omhoog. Geen gedetailleerde demonstratie.

Er wordt ook heel vlot van alles beweerd.

Marko Luther heeft e.e.a. wel uitgeplozen en helder uiteengezet:

https://artisan-roasterscope.blogspot.c ... color.html

Het is heerlijk om koffie te branden en dan te proeven en weg te gooien als het vies is, of opdrinken als het lekker is.
Ik zou best wel zo'n apparaatje willen hebben, voor de leuk maar het hoeft niet. Veel oefenen en leren branden, dan kun je het.

Toen ik een jaar of 5 geleden eens twee jonge mensen sprak die in Utrecht bij de Douwe Egberts branderij werken, vertelde ik over hoe ik brand en e.e.a. meet.

De vrouw zei het niets, de man vertelde me eerlijk dat bij hem op de zaak niemand zich voor die dingen interesseert. In zijn praktijk kwam het neer op welke prijs hij kon vragen per kilo bonen, was die laag genoeg dan hield hij 'zijn' klanten.

Zoals de meesten hier met aandacht voor de bonen doen aan inkoop, branding, verpakking, dosering, maling, extractie... dat is sowieso veel beter dan 'de industrie' het doet. Apparaatjes meer of minder maken dan weinig uit.

fransg schreef: Zoals de meesten hier met aandacht voor de bonen doen aan inkoop, branding, verpakking, dosering, maling, extractie... dat is sowieso veel beter dan 'de industrie' het doet. Apparaatjes meer of minder maken dan weinig uit.

Exact. Iedere vaardigheid die men goed kan uitvoeren is het resultaat van opgebouwde kennis, kan in beginsel door een apparaatje zijn opgebouwd die iets in beeld brengt, of een boek of uitproberen, of van iemand geleerd. Een navigatie systeem is fijn op plekken waar men nog nooit is geweest. Zodra je zonder kan, kan die weg.

Het leek mij wel een mooi masjientje. Met mooie weergave van wat er nu gemeten was. Hoewel ik ervan overtuigd ben dat jullie er met een meer ter zake kundig oog naar kijken, komt het apparaat nog steeds imposant op mij over. De prijs ook, die ligt rond de € 2.400 ex BTW.

️

Marko Luther, ik ben ermee bezig en kom wat verder elke keer weer terug lezend naar het begin. Lijkt mij
een doorwrocht verslag waar de
Lighttells CM 100 in voorkomt.

️

fransg schreef: do 18 jan 2024, 10:41 Toen ik een jaar of 5 geleden eens twee jonge mensen sprak die in Utrecht bij de Douwe Egberts branderij werken, vertelde ik over hoe ik brand en e.e.a. meet.

De vrouw zei het niets, de man vertelde me eerlijk dat bij hem op de zaak niemand zich voor die dingen interesseert. In zijn praktijk kwam het neer op welke prijs hij kon vragen per kilo bonen, was die laag genoeg dan hield hij 'zijn' klanten.

Heb eenzelfde ervaring van een collega die langere tijd bij DE werkte. Die wist helemaal niets van verschillende varieteiten, dichtheid, brandprofielen, smaaktonen per land/regio, Grade I/II of wat dan ook, maar kon me wel precies de prijzen per ton vertellen. Had ook nog nooit van nietszeggende partijen als 'This Side Up', single origin en direct trade gehoord en de verschillen tussen Zuid-Amerikaanse of Afrikaanse landen. Bonen kwamen gewoon per container binnen, waarschijnlijk ergens uit Brazilie ofzo.

Het was in ieder geval een vreemd gesprek, we begrepen elkaar totaal niet.

️

Begin met een willekeurige brander eens over de eindtemperatuur. Waar ze mee eindigen, het antwoord daarop is veelzeggend.