Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Na veel te hebben geklaagd op dit forum over te zure koffie is nu toch alles in kannen en kruiken. Of beter, in koffiekopjes. Want na een moeizame start werkt alles goed en lukt het al iets beter om goede koffie te zetten. Er was wel echt wat loos. Ik denk achteraf dat dat kwam door teveel schoonmaakmiddel en onvoldoende nareiniging/back flushes. Sindsdien heel voorzichtig met afmeten van Umex Cafiza poeder, en heel goed naspoelen. Is het echt nodig dit zo vaak te doen, die reiniging? Verder een paar dingen die ik graag deel:

- een filmpje op youtube leerde dat gemiddeld 11,5 gram koffie in een single-shot mandje heel goede resultaten kan opleveren. Dat geprobeerd en indd zeer tevreden. Dat is fijn want maakt het mogelijk ook enkele bakjes goed te kunnen zetten.
- al eerder gezegd, maar een heel goedkoop espressomachientje als de Delonghi naast de Lelit werkt fantastisch als melkopschuimer waardoor een dual boiler (voor mij) niet nodig is. Het is klein en daardoor in paar minuten opgewarmd. En echt wel voldoende stoomkracht voor twee (meer ook wel) capuccinootjes. Ben benieuwd hoe anderen dit zien. Ook handig als back-up want resultaat is niet slecht.

Fijn om ook de goede feedback te krijgen, goed dat het nu lukt.

Toe ik nog een E61 machine had die je moest backflushen deed ik het eens in de week. Met een half theelepeltje Cafiza. En ik spoelde zeker 10x na. Je kunt zeker teveel Cafiza gebruiken, de ontvettende werking kan slecht zijn voor je machine. De E61 groep werkt het beste als hij een beetje soepel loopt.

Enkele mandjes zijn notoir lastig om mee te werken. Als je koffiegebruik het toestaat zou ik dubbele shots zetten met 16-20 gram koffie per shot.

Ik heb eigenlijk nooit een machine gehad met te weinig stoomkracht. Wel teveel... Melk is moeilijk van het plafond te krijgen, weet ik inmiddels...

koffiebert schreef:

20240711_124007.jpg

Na veel te hebben geklaagd op dit forum over te zure koffie is nu toch alles in kannen en kruiken. Of beter, in koffiekopjes. Want na een moeizame start werkt alles goed en lukt het al iets beter om goede koffie te zetten. Er was wel echt wat loos. Ik denk achteraf dat dat kwam door teveel schoonmaakmiddel en onvoldoende nareiniging/back flushes. Sindsdien heel voorzichtig met afmeten van Umex Cafiza poeder, en heel goed naspoelen. Is het echt nodig dit zo vaak te doen, die reiniging? Verder een paar dingen die ik graag deel:

- een filmpje op youtube leerde dat gemiddeld 11,5 gram koffie in een single-shot mandje heel goede resultaten kan opleveren. Dat geprobeerd en indd zeer tevreden. Dat is fijn want maakt het mogelijk ook enkele bakjes goed te kunnen zetten.
- al eerder gezegd, maar een heel goedkoop espressomachientje als de Delonghi naast de Lelit werkt fantastisch als melkopschuimer waardoor een dual boiler (voor mij) niet nodig is. Het is klein en daardoor in paar minuten opgewarmd. En echt wel voldoende stoomkracht voor twee (meer ook wel) capuccinootjes. Ben benieuwd hoe anderen dit zien. Ook handig als back-up want resultaat is niet slecht.

Je kunt ook gewoon met water backflushen dus zonder poeder. Doe je dat na iedere paar extracties of iedere dag voordat je de machine uitzet dan heb je dat poeder niet vaak nodig. Eigenlijk niet want het blijft schoon en het beetje koffievet zorgt voor smering.

Beetje late reactie, maar alsnog dank voor de tips. Back flushen doe ik nu vaker zonder middel en is indd beter. Toch komt er nog veel bruin water uit na bijv eens per 4 weken alsnog met een half theelepeltje. Miss toch nog vaker back flushen.
Verder: Na een tijdje ervaring opgedaan te hebben is ook te merken dat de te gebruiken maalgraad enorm afhangt van het type boon. De ene heeft echt een andere maalgraad nodig dan de ander, maar het valt op dat daar weinig over geschreven wordt op het forum. Het is voor mij echt belangrijk gebleken om vooral ook zelf v alles te ontdekken en niet blindelings alle forumverhalen te volgen. Interessant hoe anderen het ervaren, eigen ervaring is zeker zo belangrijk.
Nu op zoek naar een vervangende siliconen ring voor de zetgroep. Vaak zit er koffieprut op deze ring en denk dat t komt door een iets te harde ring. Ook de goedkope portafilter speelt een rol maar wil toch eens een andere ring proberen. Mocht je een tip hebben hoor ik het graag (heb nog niet goed gezocht op t forum, moet nog).

Dat maalgraad wisselt per boon is denk ik zooooo vanzelfsprekend voor ons, dat we het niet benoemen.
Net zoals weersomstandigheden en ouderdom van de bonen uitmaken. En het verschilt ook per maler...