Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Omdat ik me aan het oriënteren ben op de aanschaf van een molen, heb ik ook een aantal onderwerpen in dit forum gelezen. Met name onderwerpen van anderen die een molen aan willen schaffen, maar niet weten hoe en/of welke ze moeten kiezen.

Van wat ik tot nu toe heb gelezen, wordt ik helaas nog niet veel wijzer. Er worden (slechts) enkele fabrikanten en molens genoemd en hier en daar wordt met toerentallen, wattages en diameters van maalschijven geschermd. De vraag waaraan een goede molen moet voldoen, wordt echter nergens gesteld. En dat is wat ik graag eerst zou willen weten

Aanschafprijs speelt wat mij betreft in eerste instantie geen rol. Dat wordt pas belangrijk als blijkt dat ik me de beste molen niet kan veroorloven. Het wordt dan zaak de "mindere" molens te vergelijken, om te zien welke het best past bij de eisen en wensen en het budget.

Pas als je weet waar je op moet letten, kun je beoordelen wat een goede molen is. Ik hoop dus dat er forumbezoekers zijn met verstand van zaken, die kunnen aangeven waar je zoal op moet letten bij de aanschaf van een goede molen.

Toch denk ik dat je meer hebt aan de technische specs, die vertellen namelijk redelijk goed hoe een molen zal presteren.

Anders kom je toch op zoiets als: "de molen zal de boontjes niet te heet moeten laten worden en het liefst binnen 10 seconden consistent een zo gelijkmatig mogelijk spectrum aan kleine en grove deeltjes moeten produceren, echter binnen zeer nauwkeurig omschreven en in te stellen grootte." Ofzo.
Maar wat heb je daar nu aan? Als je echt alles wil weten: Klik!. Lees dan vooral de favorites en begin boven aan. Over een paar weken spreken we elkaar dan weer .

Als geld geen issue is en ik het advies simpel mag houden: de grootste en de zwaarste is de beste.

Grosso modo:
A: De grootste en de zwaarste, dus de Mazzer Robur, b.v., of de Compak K10 WBC, maar dan zit je tot vèr boven de €1000.
B: Een maat daaronder is ook erg mooi en een stuk goedkoper (rond €600) Een Mazzer Major of Super Jolly, of een Compak K6 b.v. (he gèt, tòch weer die namen; maar er zijn gewoon niet heel veel malerfabrikanten, sorry), oké dan: een grote Fiorenzato Doge is ook mooi (hoewel er tegenwoordig 3 Fiorenzato's schijnen te zijn...?), maar ook b.v. Anfim maakt erg mooie malers. Ik denk dat je in deze klasse de meeste waar voor je geld krijgt.
C: Daaronder zitten dan de Mazzer Mini's de Compak K3, de Macap M4 en niet te vergeten de Mahlkönig Vario c.s.(€300-400) Persoonlijk zou ik die als ondergrens nemen, ze lijken soms namelijk toch minder consistent te zijn.
D:Hieronder (€200-300)heb je opeens meer keuze. Deze molens zijn vaak lawaaierig, klonteren vreselijk en zijn langzaam. Ze zijn nog wat inconsistenter, zodat je vaker wisselende resultaten hebt, en de bouw is vaak ook minder robuust (meer plastic op kritieke punten). Maar soms kan je er heel aardige resultaten mee bereiken. Denk aan de Rancillio Rocky of de Ascaso's of de Demoka's.
E: Goedkoper heeft geen zin, daar kan je geen espresso mee maken. Tenzij je een handmalertje wil gebruiken, daar kàn je ook goede kwaliteit mee bereiken.

Bedenk bij dit alles dat hoe beter de molen, hoe makkelijker goede espresso is te zetten. En tevens zal je met een goede molen meer smaken uit je koffie halen, de smaakervaring wordt complexer en rijker. Dat is uiteindelijk waar het om gaat.

Ga ik nu wel op je vraag in, zit k me af te vragen...?

Goed, om het nog erger te maken:

A= grote conische schijven, +600 Watt
B= grote platte schijven (64-83 mm), 350-600W
C= platte schijven (58mm) 250W
D= Kleine schijven (43-50mm) 150-200W

En volgens mij was dit laatste het handigst geweest .

EDIT: De Vario zit qua specs in categorie C, maar lijkt qua smaak in categorie B te zitten.

Dank je voor de uitgebreide reactie. Ik zal me eerst eens in die FAQ op http://www.home-barista.com" onclick="window.open(this.href);return false; verdiepen. Misschien vind ik daar de antwoorden op mijn vraag. Zo niet dan gaan we hier verder en anders zal ik mijn bevindingen hier toevoegen.

Ga ik nu wel op je vraag in, zit k me af te vragen...?

Ach, misschien niet helemaal, maar ik denk dat het ook niet makkelijk is. Maar als ik je goed begrijp

• Is prijs een goede indicatie voor kwaliteit.
• Genieten conische schijven de voorkeur boven platte. Hebben die overigens geen specificatie, zoals een diameter?
• Is een zo groot mogelijk motorvermogen belangrijk.

Een laag toerental komt de smaak ook ten goede. (400 rpm).
De conische schijven van de grote molens zijn ca 68 mm.
De doseermethode is een ander facet. Je hebt molens met dosers en "grind on demand" systemen.

Er komt binnenkort een GOD versie van de Compak K10.

De beste molen is op dit moment waarschijnlijk de Elektra Nino.

Succes!

Maar als ik je goed begrijp

* Is prijs een goede indicatie voor kwaliteit.
* Genieten conische schijven de voorkeur boven platte. Hebben die overigens geen specificatie, zoals een diameter?
* Is een zo groot mogelijk motorvermogen belangrijk.

Nu zou ik niet als eerste naar de prijs kijken, maar ook hier geldt wel min of meer: je krijgt waarvoor je betaalt.
Van veel invloed is de hoeveelheid oppervlak van de schijven. En conische hebben veel oppervlak. Conische schijven gelden onder veel mensen als het beste, maar ze maken over het algemeen een wat helderdere, complexere koffie, tegenover de donkerder en compactere chocolade tonen van de (grote) platte schijven. Is dus ook een voorkeurskwestie.
Hieruit volgt overigens ook dat grote platte schijven beter zijn dan kleine platte. Als één indicatie belangrijk zou zijn, zou het denk ik deze zijn. En daaraan gekoppeld is vaak motorvermogen. Toch vrij simpel hier dus: groter=beter.

Hallo.

Omdat Eccellente binnenkort ook espressobonen gaat verkopen zijn wij opzoek naar een goede bonenmaler. Nu lees is goede tip in dit forumbericht. Zou je ook kunnen aangeven welke machine(s) en merken het beste zijn? Ik wil een goede koop doen, maar zeker niet 1000 euro betalen.

Groet,
Dirk Jan Pheifer

Oef, ik vind het moeilijk om een advies te geven voor een bedrijfsmatig gebruik. Ik denk toch minimaal aan een maler uit categorie A of B, maar eerlijk gezegd denk ik eerder aan een grote Mahlkönig: klik! , ben je alleen niet klaar voor €1000...

Als je die link wilt volgen, moet je eerst even naar mahlkoening.de gaan en je land aangeven. Daarna nogmaals op de link klikken (anders krijg je 404 error).

Overigens: ik denk niet dat je onder de €1000 aan een maler komt die voor in winkels is gemaakt..

bedankt voor de link. zijn inderdaad hoge prijzen, maar wel ontzettend mooie malers...

Wat mij betreft is de kogel door de kerk. Afgelopen zaterdag heb ik de stoute schoenen aangetrokken en mezelf op een Compak K10 getrakteerd.