Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste koffie liefhebbers. Ondanks dat ik al geruime tijd af en toe wat lees, post ik niet vaak wat. Toen ik een jaar of 5 geleden lid werd en uitvoerig het koffie forum begon te lezen kwam ik erachter dat ik eigenlijk helemaal niets wist en werd overrompeld door de enorme kennis op dit forum. Veel klonk in mijn oren als hogere wiskunde. Ik was net van een vol automaat over gestapt naar een half automaat en kreeg al snel een tik over de vingers van mijn oudste zoon, toen 22 waarom ik vredesnaam een pressurised versie had gekozen. Een wat?? Nou, daar ging het al mis. Gelukkig inmiddels een hoop wijzer, een DF64 maler rijker en non pressurrised baskets en een zelf aangepaste piston om ook naked espresso te kunnen zetten. Inmiddels aan het rondkijken wat de volgende machine wordt. Maar goed. Daarvoor post ik natuurlijk niet in dit topic.

Ik kreeg deze week min of meer gratis een La Cimbali Model: 6SA in mijn schoot geworpen. Stond even op MP maar kwam hier uit het dorp dus snel contact gezocht. Neem maar mee. Als het niks is hoef ik hem niet terug. De machine doet het. Alles werkt en er staan iets van 5000 kopjes op de teller. Ik denk dat er duurdere maalschijven in zitten gezien de huidige kleur en de meer grijze kleur van de originele maalschijven? Denk ik? Voordat ik de machine verder ga schoonmaken en zo ben ik nieuwsgierig of de maalschijven nog goed zijn. Is dat aan de buitenkant te zien of te voelen? Of kun je dat nog op een andere manier beoordelen? De "kartels" voelen niet scherp aan maar geen idee of dat zo moet zijn.

Ik heb even gekeken naar vervangende schijven en dan begint dat ergens rond de €50,- tot ver over de €200,- Is het de investering waard om deze maler weer top te maken naast mijn DF64 waar ik ook heel tevreden over ben? Ik lees graag jullie advies.


Groeten, Jos

Beste Jos,

Dit is een horeca machine en hij lijkt redelijk op leeftijd. Voor de puristen zorgt het reservoir dat er voor zit (de Doser) mogelijk voor een lagere kwaliteit. Mogelijk blijft hier koffie in zitten waardoor je minder zeker bent van een herhaalbare hoeveelheid en kwaliteit van de gemalen koffie. In een horeca gebruik waarin veel koffie wordt gezet "spoelt" dit door en is dat niet zo boeiend.

Ik zie niet in hoe deze ooit beter gaat werken dan je DF64.

Als je wilt investeren dan zo goedkoop mogelijke maalschijven er in en knutselen of de Doser er af kan en met een 3D print naar een maler kan worden omgebouwd die recht in de portafilter maalt. Ik weet dat deze prints bestaan voor de Mazzer Mini.

De maalschijven kun je beoordelen met de nageltest. Met je nagel over schijf glijden en als er wat van je nagel afschaaft en wit op de schijf blijft dan zijn ze niet bot. Echter is dit een grove test, de uitloop van een espresso en hoe de maalgraad zich laat aanpassen tov de extractie zegt meer.

Bedankt voor jullie reactie. Soms kan een eenvoudig antwoord zo'n eyeopener zijn. Ik denk dat ik er een knutsel projectje van maak. Ik ben redelijk technisch maar vooral erg nieuwsgierig van aard. Ik wil graag weten hoe iets werkt. Nogmaals bedankt en Fijne dag allemaal.