Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Verdomd.Net weer drie espresso's in de gootsteen laten lopen.
Gisterenavond gebrand maar zuur!!
Niks van te maken.Zelfde koffie maar 4 dagen oud was gisteravond nog super.
Ik moet vooruit branden.Vergeet het te vaak.

Ik moet vooruit branden.Vergeet het te vaak.

Ja, ik vind dat ook een probleem. Ik fantaseer stiekem over een grotere brander, want met die slechts 240 gram per keer van de Gene moet je alert blijven. Ik probeer mezelf nu te houden aan een drie-potten-systeem: elke pot bevat zo'n 240 gram brandsel en gaat een paar dagen mee. Zodra een pot leeg is moet ik weer branden, de tweede pot heeft dan een weekje kunnen liggen (en is dus klaar voor gebruik), de derde een paar dagen.

Hé, dat ken ik, ik heb nog maar net een brander en heb hetzelfde probleempje, vooral om dat ik nog aan het klooien ben met verschillende brandprofielen en wil dus nog niet 2 keer achter elkaar branden op hetzelfde profiel omdat ik dus nog geen goed idee heb hoe de koffie zal gaan smaken.
Best lastig, vooral als je net begint met branden.

Koffie wordt niet beter.
Dit pond heb ik iets lichter gebrand dan het vorige pond.Zelfde zak bonen.Zelfde brandprofiel.
Kan het dat dit het smaakverschil veroorzaakt?
Heb dit nog nooit gehad.De vorige was ongeveer 10 seconden in de tweede krak.Deze denk ik 10 sec. voor de tweede krak.Die zuurte.
Geef hem nog twee dagen .Dan gooi ik hem weg.

Maar hoe weet je nu precies wanneer die 2-de krak zou komen? Misschien heb je wel 30 seconden ervoor gestopt? Inderdaad resulteert lichter branden wel in lichtere, zuurdere smaak, maar zoals jij beschrijft lijkt het me stug. En om wat voor bonen ging het?

Ik merk dat b.v. omgevingstemeratuur ook wel invloed heeft, of vochtgehalte van de bonen. Wellicht zit er toch een kleine onnauwkeurigheid in de machine..., misschien dat alles dit keer bij elkaar optelde en resulteerde in een zuurdere koffie?

De koffie is nog steeds maar 2,5 dag oud, ik zou hem nog een paar dagen laten liggen.

staat de temperatuur van je machine goed?