Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik verwarm de portafilter met filter en al voor door m in de machine te draaien als ik de machine aanzet.
Dan haal ik later de portafilterfilter los en maal er de koffie in.
Maar de filter in het portafilter is dan inmiddels flink warm geworden. Nu begrijp ik uit discussies over wat goede koffiemolens zijn, dat het niet goed is als het koffiemaalsel warm wordt. ( daarom maalschijven van grote diameter en lage toerenmotor)
Ergo, het koffiemaalsel zou dus beter in een koud filter gemalen kunnen worden.
Ik heb uiteraard beide uitgeprobeerd en proef geen verschil.
Hebben de espressogeleerden hier al eens onderzoek naar gedaan??

Ook ik laat mijn pf met filter en al -losjes- in de machine zitten. Houd er wel rekening mee dat je machine dan een stukje langzamer opwarmt. En als je een koude pf in een warme groep zet is die groep een minuut ofzo later zo'n 2C kouder.

Ik heb dat temperatuur-verhaal tijdens het malen eerlijk gezegd nooit zo goed begrepen. Op het moment dat je espresso zet komt er toch water op met een temperatuur van meer dan 90C, kouder is zelfs niet wenselijk. En dan zou koffie niet tegen hoge temperaturen kunnen? Je maakt mij niet wijs dat de temperatuur van de maalschijven en/of de koffie tijdens het malen oploopt tot >97C.

En eigenlijk is het nog erger: tijdens het branden zijn die boontjes toch al minimaal 220C geweest?!

Dus dat je geen verschil proeft verbaast me niet.