Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

hierbij het filter met de gemalen koffie

Koffie na aandrukken met tamper

de dubbele espresso in glas

en van bovenaf gezien

Beetje moeilijk te vertellen vanaf foto en zonder de tijden erbij, maar de kleur van de crèma lijkt me een béétje aan de lichte kant en de hoeveelheid vind ik fors. Ik zou dus eens iets fijner gaan malen en kijken of je op die "gulden regel" van 30 ml in 30 seconden kan komen (of 60ml bij een dubbele).

Maar voor zo'n eerste dag vind ik het er niet verkeerd uitzien.

dank voor de reactie

we zullen hem morgen eens wat fijner instellen en dan kijken hoe dat uitpakt

Eens met dat de crema aangeeft met de hoeveelheid crema (meer is niet beter) en de kleur (te licht) dat het waarschijnlijk te snel ging.

Probeer een dubbele (2x 25-30ml) in 25-30 seconden vanaf het moment van aanzetten. Dat kost vreemd genoeg meer oefening dan je denkt, maar het zal komen...

Mijn mooiere crema's ter indicatie (die niet toevallig ook geweldig smaakten); je wilt dikke (als in vol, romig, niet schuimig), als je er tijgerstrepen bij kan produceren zal het vast wel beter smaken maar komt het goede gevoel vooral van yeah!

1, 2, 3

Al wordt er nog steeds genoeg gediscussieerd op de koffiefora over wat je met crema aanmoet... dus pin me er niet aan vast.

Waarom de hoeveelheid crema niets zegt (eigen vid, home-roasted robusta)



Smaakprofiel:
Verbrandt rubber, as, met een zeepige nadronk.

Je moet ook maar eens afmeten hoeveel 30ml is (weinig), het zal je verbazen. Ik moet me zelf er zo nu en dan ook aan herinneren door een maatglas met 60ml in een kopje te doen.

Bij een goede doorloop komt de espresso als warme honing uit je portafilter lopen, eventueel met een "muizenstaartje". Ik denk dat je crèma er dan anders uitziet en dat er dan ook de helft vloeistof in je kopje zit.

Als je nou eens niet naar volume kijkt, maar naar gewicht, dan scheelt dat een heleboel ellende met cremameten. Ik zit meestal rond een zetratio van 50% (bv. 28 gram vloeistof, 14 gram koffie).

Bluecold schreef:Als je nou eens niet naar volume kijkt, maar naar gewicht, dan scheelt dat een heleboel ellende met cremameten. Ik zit meestal rond een zetratio van 50% (bv. 28 gram vloeistof, 14 gram koffie).

Hmm misschien ook wel proberen waard, welke conclusies kun je trekken als je net een kopje hebt gezet en je weet hoeveel gram je hebt gebruikt?

Bluecold schreef:Als je nou eens niet naar volume kijkt, maar naar gewicht, dan scheelt dat een heleboel ellende met cremameten. Ik zit meestal rond een zetratio van 50% (bv. 28 gram vloeistof, 14 gram koffie).

Ik dacht dat dit wat meer voor "gevorderden" was. Het is een stap extra om er een nauwkeurig weegschaaltje bij te halen en dat staatje van HB (waar hebben we dat?) erbij te houden. Maar op zich heeft Blue helemaal gelijk.

...........................even naar HB geweest:
Onder het maalsel, daarboven de hoeveelheid vloeistof (in grammen).
En voor het de hele draad: KLIK!