Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo allemaal,

In vervolg op een vraag die ik al in een ander draadje al had gesteld, nu even een apart topic gemaakt.

Alweer even geleden heb ik hier dagelijks op dit forum rond gebracht, op zoek naar een goede espressomachine en bonenmaler. Na veel fijne tips destijds, heb ik uiteindelijk een Expobar Brewtus III gekocht, gevolgd door een Mazzer Super Jolly manuale.
Hier ben ik ondertussen al bijna twee jaar van aan het genieten. Helemaal tevreden ben ik met de keuze (hoewel ik uiteraard wensen heb voor in de toekomst), maar de laatste tijd ben ik me een beetje aan het ergeren aan mijn molen. Ik drink zo'n twee koppen koffie per dag, waardoor de doorloopsnelheid van mijn bonen niet erg hoog ligt. Als gevolg hiervan komt het (te) regelmatig voor dat ik met oud maalsel zit, dat ik eigenlijk weg zou moeten kieperen.

Om deze reden ben ik eens verder gaan denken over een vervanger van de SJ. Criteria zijn hierbij dat hij doserless moet zijn, uiteraard een fijn en consistent maalresultaat moet geven en duurzaam is. Zoekende naar deze criteria ben ik op de volgende molens gekomen, waarbij ik benieuwd ben naar jullie oordeel;

- Mazzer Mini electronic
- Macap M4D
- Compak K3
- Mahlkonig Vario

Misschien vergeet ik nog opties? Zo ja, geef maar een gil! Wellicht zijn deze molens geen vooruitgang (of zelfs een achteruitgang) voor wat betreft de maalkwaliteit. Ik merk echter dat ik erg graag van de doseer af wil. Hierbij begreep ik dat Cremalover een ombouwkit heeft voor de SJ. Cremalover, mocht jij nog foto's hebben van de kit (of de SJ met de kit erop), of mochten anderen dit hebben, dan ben ik hier erg benieuwd naar. Ik heb foto's hiervan op internet helaas niet kunnen vinden.

Goed, ik ben erg benieuwd naar jullie meningen!

Even terug naar het begin: "Ik drink zo'n twee koppen koffie per dag, waardoor de doorloopsnelheid van mijn bonen niet erg hoog ligt. Als gevolg hiervan komt het (te) regelmatig voor dat ik met oud maalsel zit, dat ik eigenlijk weg zou moeten kieperen."

Ik begrijp dit niet helemaal. Ikzelf drink ook maar 2 koppen per dag en heb een Major, die niet zó veel verschilt van de SJ. Mijn uitgangspunten zijn dus niet heel anders dan de jouwe, en toch gooi ik niet zo heel veel maalsel weg.
Ik maal altijd mijn bonen terwijl ik tegelijkertijd driftig de doser-hendel overhaal, "tjaktjaktjaktjak". Het maalsel komt dus vrijwel direct in het filter terecht. Vlak voordat het filter vol zit stop ik het malen en haal nog een paar maal de hendel over om het laatste maalsel uit de doser te halen. Daarna tampen en koffie zetten.

Ik doe dit steeds voor elk kopje opnieuw, ook als ik meerdere kopjes achter elkaar moet zetten als er gasten zijn, b.v. Er blijft dus nooit een "voorraad" gemalen koffie in de doser achter. Eigenlijk de enige keer dat ik maalsel weggooi is als ik -voordat ik koffie ga zetten natuurlijk- de maler aan het begin heel kort iets laat malen om de uitloop van de maalschijven schoon te maken en de doser schoon veeg van het ( achtergebleven) maalsel met een kwastje. Laat dat 4 gram per dag zijn.

Nu is deze routine niet ideaal, en een doserless variant bevrijdt je er van, maar de doser verlost je dan wel weer van eventuele klontjes in je maalsel. Ik heb echter al geruime tijd een ombouwset om mijn maler doserless te maken klaarliggen... .

Van de malers die je noemt zal denk ik alleen de Vario in de buurt komen van de maalkwaliteit van je SJ. Bovendien heeft die maler ook weinig last van retentie en is 'ie compact. De andere malers kunnen daarbij dus ook nog eens last hebben van klonten. De Mini Electronic vind ikzelf erg prijzig.

In plaats van een nieuwe maler te zoeken zou ik dus eerst eens kijken of je iets aan je zet-routine kan veranderen, en als tweede kijken of je je SJ kan opbouwen. Pas als laatste optie zou ik geld investeren in een nieuwe maler. En àls je dat toch doet zou ik echt voor een betere maler kiezen, niet voor een mindere. Want die kwaliteits-achteruitgang valt echt niet elders op te vangen, en zal je proeven, bijna elk kopje opnieuw.

Dank voor je uitgebreide reactie Spironski. Inderdaad, mijn zetmethode is vrijwel gelijk aan de jouwe. Blijkbaar erger ik me alleen iets meer aan de methode van het schuiven van de koffie van de doser in de portafilter. Het klopt dat ik niet heel veel verspil, maar wil ik netjes inschatten welke hoeveelheid ik nodig heb, dan moet ik heel driftig aan het aan de doser gaan hangen. Enerzijds niet erg prettig, anderzijds gebeurt het constant dat door de grote snelheid de portafilter niet netjes gelijk verdeeld wordt (links ontstaat een grote hoop, rechts een gat). Anderzijds wordt 't vaak een zooi door de grote kracht waarmee de koffie in de portafilter wordt gegooid. Ik heb dus vooral in m'n hoofd dat het een stuk meer ontspannen zou moeten kunnen.
Maar goed, ik ga je advies opvolgen en eens kijken of ik nog iets scherper kan letten op het timen van m'n maaltijd. Ben benieuwd of dit voldoende voldoening geeft.

En monteer anders een "Shnotzzola" of zoiets in de doser (gewoon een tuitje van papier/karton), dan heb je meteen minder last van het naar-links-gooien van je doser.
Of gebruik een Naked portafilter, kan je die een beetje links van het gat houden, en belandt je maalsel lekker midden in je pf. Ikzelf klop dan -na een "Stockfleths-achtige move"- ook nog even 2x met de pf op het aanrecht om het maalsel gelijkmatig in te laten klinken.

Teveel jargon?

http://www.home-barista.com/grinders/ho ... t6499.html
http://www.home-barista.com/tips/stockf ... t4594.html

Die 'shnotzzola' (fantastische term!) vind ik een erg goed idee. Daar ga ik mee aan de slag!
Die stockfleths heeft Sander Schat me tijdens een priveworkshop geleerd. Ik heb er alleen een beetje m'n eigen draai aan gegeven, omdat 't niet altijd even makkelijk en snel gaat.
Maar goed, 't gaat me met name om de zooi en al het maaisel mooi kwijt raken in je pf, ipv op de vloer of het aanrecht. Ik ga maar 'ns knutselen met kartonnen bekertjes.

Nogmaals bedankt voor de tips!

Ja, ik doe ook maar iets "Stockfleths-achtigs" hè? Snelheid is in ons geval ook minder belangrijk dan bij een professional.

Voor de goede orde nog maar eens de link naar een goed passende Shnotzzola voor de Super Jolly. Hoef je ook minder te prutsen met kartonnen bekertjes... Laat weten hoe het bevalt.

http://www.home-barista.com/downloads/shnozz-mazzer.pdf

He Spironski, ik probeerde de laatste link die je hier neer had gezet te openen, maar dat ging niet. Heb je een idee hoe ik deze optie alsnog zou kunnen zien? Ben erg benieuwd nl...

Ik snap je probleem niet helemaal.oud maalsel kun je zelf voorkomen.Met mijn super jolly heb ik daar geen last van.Twee vilt plakkertjes op de carrousel veegt mijn doser mooi schoon.Maalmond borstel ik na elke maling schoon.Dat gaat ook in de porta.Knoeien voorkom je met het al genoemde trechtertje.
Klaar.

Wil je perse gemakkelijk is de vario al genoemd.Maar dat ding haalt het qua degelijkeid in geen duizend jaar bij je Jolly.Maalsel schijnt goed te zijn.

Deze week heb ik met een Elektra Nino kunnen malen.Die is 100% knoeivrij.Maar wat er bij dat ding in de maalmond achterblijft weet ik niet.
Een Versalab M3 met doseertrechter en opklappende portahouderlijkt me ook afvalvrij.

Sowieso een zeer mooi malertje die Versalab.Staat hier op het verlanglijstje.
En als ie daar eenmaal op staat....

Voor de link naar de Shnozzola: klik op de eerste link in mijn eerdere berichtje waar ik het over dat dingetje heb. Je komt dan op een pagina op HB, waar in de 2-de alinea staat: "To take advantage of this exciting development, download the special Shnozzola PDF file here. " . Door op "here" te klikken kan je de tekening van de Shnozzola downloaden.

Dank voor de tip! Ga morgen eens kijken.