Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ben me aan het orienteren naar een nieuwe machine. Heb op dit moment een volautomaat, maar wil graag naar een piston machine.
Na orientatie wordt ik erg enthousiast van de berrezza machines.
Nu drink ik ook graag tussendoor een gewone kop koffie (lungo). Raden jullie dan een pistonmachine af hiervoor, of zijn er wel degelijk langere koffies te maken, zonder dat deze bitter gaat smaken?

De makkelijkste manier om dit te doen is om een Americano te maken. Een dubbele espresso aangevuld met heet water. Smaakt ook best goed. Een lungo is vrij lastig te maken, zeker als beginner (ben ik namelijk ook).

Henkna schreef:Ben me aan het orienteren naar een nieuwe machine. Heb op dit moment een volautomaat, maar wil graag naar een piston machine.
Na orientatie wordt ik erg enthousiast van de berrezza machines.
Nu drink ik ook graag tussendoor een gewone kop koffie (lungo). Raden jullie dan een pistonmachine af hiervoor, of zijn er wel degelijk langere koffies te maken, zonder dat deze bitter gaat smaken?

Even een paar dingen rechtzetten, Bezzera is de correcte naam en een piston ziet er als volgt uit

BEZZERA uit ongeveer 1977 = pistonmachine, oftewel dit werkt met een zuiger (piston) deze heeft als voordeel dat als je hem netjes direct aan de waterleiding aansluit, je geen pomp nodig hebt.

wat je ook kan doen is een enkele hoebeelheid koffie in het dubbele bakje...dus zeg 8 gram als normaal 16 gram doseert...

of zoals al opgemerkt: een (dubbel) shot bovenop een kop waar als heet water in zit (bij voorkeur uit de warm water koker of met het stoompijpje verhit; niet te heet)

of aanpassen maalgraad, dus "normale" dosering maar een stuk minder fijn

kijk wet je zelf handig vind en wat je het beste smaakt!

zelf drink ik veel liever een slow coffee als ik wat meer volume en een midner geconcentreerde kop koffie wil

@3aan geeft al aan dat je waarschijnlijk geen piston machine bedoelt, maar een halfautomaat. De portafilter wordt vaak piston genoemd, maar waar dat vandaan komt.....geen idee.

Anyway, daar maak je dus niet zo makkelijk een lungo mee. Ik heb het half doseren ook geprobeerd (dus 8 gram in een dubbel bakje), maar dat is waardeloos. Waterig, geen crèma en slecht van smaak. De "officiële" manier is je maalgraad zo aanpassen dat je in 25 seconden geen espresso maar een lungo krijgt. Nou weet ik niet wat voor molen je op het oog zou hebben (alsjeblieft, koop geen gemalen espresso), maar met mijn molen is dat alvast geen optie. En ik denk dat weinig mensen er echt op zitten te wachten.
Dus je beste manier is inderdaad een Americano. Veel lekkerder resultaat dan door half te doseren en ik denk dat 99% van de mensen niet eens proeft dat het "aangelengd" is.

Wat niet weet, wat niet deert

Maar wacht even....: een lungo is toch een variant van espresso? En daarom (eigenlijk alleen) op een espresso apparaat te maken? Of zit ik nu verkeerd?

Nu moet ik meteen zeggen dat ikzelf nooit lungo's maak (tenzij per ongeluk, als de maling volkomen verkeerd staat), dus het fijne weet ik er niet van. Maar het lijkt me toch dat je met elk redelijk espresso apparaat een lungo moet kunnen zetten. Of dat dan lekker is of niet is een tweede.
Als mijn vriendin eens geen zin heeft in zo'n vol smakende bak, maak ik trouwens ook een Americano voor haar.

Spironski schreef:Maar wacht even....: een lungo is toch een variant van espresso? En daarom (eigenlijk alleen) op een espresso apparaat te maken? Of zit ik nu verkeerd?

Nu moet ik meteen zeggen dat ikzelf nooit lungo's maak (tenzij per ongeluk, als de maling volkomen verkeerd staat), dus het fijne weet ik er niet van. Maar het lijkt me toch dat je met elk redelijk espresso apparaat een lungo moet kunnen zetten. Of dat dan lekker is of niet is een tweede.
Als mijn vriendin eens geen zin heeft in zo'n vol smakende bak, maak ik trouwens ook een Americano voor haar.

Als je een traploze molen hebt (en zeker bijvoorbeeld zo'n Iberital als die van mij, waarbij je de knop een miljoenmiljard keer moet draaien om van fijn naar grof te gaan), is het geen pretje om voor even een lungo je maalgraad compleet anders in te moeten stellen. Dus het zit 'm meer in de luiheid van de gebruiker en de beperkingen van de molen dan in de beperkingen van de espressomachine.

Spironski schreef:Maar wacht even....: een lungo is toch een variant van espresso? En daarom (eigenlijk alleen) op een espresso apparaat te maken? Of zit ik nu verkeerd?

Nu moet ik meteen zeggen dat ikzelf nooit lungo's maak (tenzij per ongeluk, als de maling volkomen verkeerd staat), dus het fijne weet ik er niet van. Maar het lijkt me toch dat je met elk redelijk espresso apparaat een lungo moet kunnen zetten. Of dat dan lekker is of niet is een tweede.
Als mijn vriendin eens geen zin heeft in zo'n vol smakende bak, maak ik trouwens ook een Americano voor haar.

Zal wel dezelfde wartaalverbasteritus zijn als van die PisTon

carlover schreef:Ik heb het half doseren ook geprobeerd (dus 8 gram in een dubbel bakje), maar dat is waardeloos. Waterig, geen crèma en slecht van smaak.

dat is dan jouw ervaring! ik ben vooral van de ristretto/espresso of anders slow coffee.
maar ik maakte (op de ponte vecchio en bacchi gaat dat niet meer) wel eens voor bezoek een americano uitgaande van een halve dosering en dat gaat niet slecht. een espresso draaien op heet water kan ook, maar dat is wat smaak betreft en ook wat looks betreft niet veel beter. tenminste dat is mijn ervaring