Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Er zijn ons door Fascino Coffee 4 zakjes El Salvador Santa Julia aangeboden. Dank Fascino!

Wie vindt het leuk om deze koffie te onderwerpen aan een grondige test én achteraf een mooi verslag online te zetten in dit forum?

Meld je hier aan >>



De Santa Julia farm is gesitueerd in de Apaneca - Ilamatepec Mountain range in het westen van El Salvador. Deze Apaneca-Ilamatepec Mountain range bestaat uit de departementen Ahauchapan, Santa Ana en het oostelijk gedeelte van Sonsonate. Het is het gebied met de hoogste koffiedichtheid in heel El Salvador. Niet minder dan 30 koffie coöperaties zijn actief in dit gebied dat ook wel bekend staat als de "Gouden koffie gordel" van El Salvador.

Historisch gezien is het ook in dit gebied waar men in 1750 voor het eerst verslag deed van de aanbouw van koffie. Het is dus duidelijk dat ondanks een tijdelijke terugval in productie door binnenlandse onrusten er in El Salvador en met name in deze Mountain range zeer veel kennis en kunde voorhanden is over de aanbouw van koffie. Nu het de afgelopen jaren weer rustiger is in El Salvador komt deze kennis weer naar voren en wordt er weer met hart en ziel gewerkt aan het verbouwen van kwalitatief zeer hoogwaardige koffie.

De Rainforest Alliance gecertificeerde Santa Julia farm is de plantage waar wij onze nieuwste unieke koffie ontdekking hebben gedaan. De Santa Julia farm ligt in de "Gouden koffie gordel" op 1450m hoogte recht op de flanken van de Santa Ana vulkaan. Door de grote hoogte rijpen de bessen op deze schaduw-plantage heel langzaam en in combinatie met de vulkanische grond resulteert dit in een uniek en bijzonder smaakprofiel. Deze koffie verdient zondermeer een plek in onze Unieke Koffie categorie.

Toevallig heb ik deze koffie vandaag ontvangen, als overstock. Ook ik zal mijn bevindingen posten als ik 'm heb geproefd!

Ik ben de afgelopen dagen erg verkouden geweest, en dat heeft m'n smaak wel wat beïnvloed :-( Dus here goes:

Bij het zetten viel me op dat deze koffie redelijk grof gemalen moet worden. Ik zet altijd 18,50gram voor een dubbele espresso, beetje opgedoseerd dus (ook iets langer zetten; vind ik lekker).

In de espresso: bijzonder, begrijp waarom het onder 'uniek' valt bij Fascino.
Krachtige geur (altijd lekker), frissig, zurig (of fruitig, zo je wilt), beetje drogige afdronk, smaak blijft lang hangen. Er zit een duidelijke smaak doorheen die ik in geen andere boon heb geproefd nog maar niet weet te benoemen. Vandaar dat ik 'uniek' begrijp. Lekker om zo te drinken, niet te heftig, een espresso om even bij te gaan zitten en te proeven.

In de cappuccino vind ik 'm minder, er blijft weinig van de eigen smaak overeind. Maar ik drink m'n cappuccino's met behoorlijk wat melk dus misschien vandaar.

Zelf houd ik trouwens normaal van uitgebalanceerde espresso's; in de cappuccino wil ik een goede stevige boon om de noten/chocoladetonen eruit te krijgen. Misschien dat ik 'm voor de cappu daarom niet geweldig vind.

Is er nou echt niemand die zich voor deze had aangemeld?

Zonde, was een goede koffie!

zie het nu pas