Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste mensen,

(voor wie niet kan volgen:
Voormits mijn apparaat geen pré-infusie heeft, kan je dit met een flow-restrictor te installeren 'nabootsen', en zo je koffie bevochtigen voor deze te zetten, wat het vergevings-gezinder maakt..)

- hoe weet je welke mm diameter van gicleur je moet installeren, voor welk apparaat?
- wie kan mij helpen uit te leggen deze te installeren?
- zijn er nog specifieke dingen die je moet weten?

Een flow-restrictor vertraagt alleen de omloop van het hete water in de thermosifon van de E61, zodat deze minder heet wordt. Heeft dus niets te maken met pre-infusie.

De Bezzera verwarmt de kop met een stel verwarmingselementjes en de BZ09 heeft niet eens een sifon. Jij kan dus helemaal geen flow-restrictor plaatsen!

Als je per sé aan per-infusie wil doen blijft er niets anders over dan de machine even aan-, en uit te zetten te zetten, en na een seconde of 5 weer aan.

is het geen tijd voor een machine upgrade?

@ Spironski:

Elke barista 'in town' heeft me bevestigd dat het wel degelijk te maken heeft met preinfusie
net zoals dat het in het hoofdstuk staat van het boek 'the professional barista's handbook' van 'Scott Rao' wat ook (hier) door menige als een soort bijbel word beschouwt..

(quote)
'A small restrictor decreases the flow of water to the grouphead. This causes a lag between initial wetting and application of full pressure. SOME DO NOT CONSIDER THIS GENUINE PREINFUSION, but flow restriction can give a 'preinfusion like effect'. Installing a small gicleur is a smart alternative for machines not designed to offer low-pressure preinfussion. Gicleurs of different sizes are available through many espresso part suppliers.'

wat jij daarna voorstelt is een een nabootsing van de 'electronic preinfusion'
veel espresso apparaten hebben deze, maar 't wordt door iedereen afgeraden..
(3 bars hebben prof machines MET electronic preinfusion, om deze af te zetten en een flowrestrictor in te bouwen...)

(enkel een 'progressive préinfusioon lijkt de beste optie: een geleidelijke opbouw van druk zoals in een lever-espresso apparaat.. maar dat heb ik niet :p
en @ midas: nee, ik ga er geen nieuwe kopen!! )

ik heb idd geen E61, dus ik zal idd moeten zien of er geen complicaties optreden.. maar normaal blijft het principe hetzelfde...

(waar en hoe ik m moet plaatsen heb ik vandaag geleerd van 1 van de baristas, maar dat ga ik zoizo nog niet doen, want dan vervalt mijn garantie... )

Tja, en wie ben ik dan om te zeggen dat ze allemaal ongelijk hebben?

Maar het staat eigenlijk al in het stukje van Scott Rao: "SOME DO NOT CONSIDER THIS GENUINE PREINFUSION". En daar ben ik er dus één van. De flowrestrictor is ontworpen om de stroming in de thermosifon te verminderen (die jij dus niet hebt), niet om de watertoevoer naar de puck af te remmen.

Het heeft allicht wel dit effect, en het zal dus inderdaad een beetje zo werken. Maar niet zo mooi als in de progressieve preïnfusie van de E61 of een hendelmachine.

Inderdaad is de methode die ik noem allesbehalve ideaal. Vandaar dat ik schreef "als je per sé [...]dan blijft er niet anders over dan...". Maar het lijkt er op dat ik mijn mening moet bijstellen. Blijkbaar kan een flowrestrictor iets dergelijks bewerkstelligen. Weer wat geleerd.