Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoi, ik ben op zoek naar iemand die me kan helpen met het het technische proces van het opwarmen van koffie in blik. Hier gaat het mij met name om de scheikundige processen, zoals de houdbaarheid en afname van kwaliteit, het effect van het opwarmen van voorgezette koffie of geroosterde koffie met water, het effect van blik op de smaak. Wie kan me hierbij helpen? Dank voor je reactie! Groet Rutger

Je bent toch wel bekend met chemie fora, ik denk dat je daar beter met je vraag terecht kan, de vraagstelling is voor weinig mensen hier interessant, laat ik het anders stellen ik snap er geen jota van wat je daar mee aanmoet!?

Trouwens voor koffie in blik moet je bij Illy zijn, schrijf hun experts eens aan;
http://circolo.illy.com/page/ask-an-exp ... t=40823025

Succes@3aan

Mja, wij zijn hier voornamelijk bezig om koffie zo vers mogelijk te zetten. Bonen niet ouder dan 2 weken, malen vlak voor het zetten (echt seconden) om de smaak te behouden..., dat is een wat ander invalshoek dan jouw "proces".

Ben benieuwd.

hartelijk dank voor de adviezen en gestuurde link! ik snap dat het op dit forum gaat over het ultieme kopje koffie. en dat is nou net ook mijn doel, maar dan zeg maar de hoogst haalbare koffiesmaak/temperatuur/etc. onder omstandigheden die niet nou net niet 'ideaal' zijn. jullie kennen wsl wel de zelfopwarmende koffie in blik. deze is eigenlijk geen koffie te noemen en ik wil proberen of daar wat aan te verbeteren valt! nogmaals dank voor de bijdrage, groet rutger