Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

beste koffieleuten,

wat is jullie ideale melk/ espresso verhouding voor een cappuccino? hoeveelheden?

Deze dingen en veel meer kun je lezen in een pracht boek: "The Professional Barista's Handbook" van Scott Rao

http://www.professionalbaristashandbook ... t-rao.html

jan kees schreef:beste koffieleuten,

wat is jullie ideale melk/ espresso verhouding voor een cappuccino? hoeveelheden?

Dat bepaald jouw volautomaat toch voor je?

bobbee schreef:

jan kees schreef:beste koffieleuten,

wat is jullie ideale melk/ espresso verhouding voor een cappuccino? hoeveelheden?

Dat bepaald jouw volautomaat toch voor je?

nee bob, dat doe ik zelf. je kunt alles instellen op zo'n ding, wist je dat niet?

mijn ideale verhoudingen zijn; 30ml espresso en 75ml volle houdbare melk opgeschuimd is de kop van 150ml mooi vol tot de rand. Ong. 1 cm schuim, waar een eetlepel op blijft liggen

Ik drink hem graag met een enkele espresso in een 150 ml kopje.
Dus de espresso is dan iets van 30 ml met 15 ml crema ofzo, en dan dus nog 105 ml melk+schuim. Give or take.

Ik denk dat de meesten hier er niet zo mee bezig zijn wat de instellingen van om het even welke individuele Vol-automaat behelzen, daar heb je toch een handleiding bij bekomen?

jan kees schreef:

bobbee schreef:

jan kees schreef:beste koffieleuten,

wat is jullie ideale melk/ espresso verhouding voor een cappuccino? hoeveelheden?

Dat bepaald jouw volautomaat toch voor je?

nee bob, dat doe ik zelf. je kunt alles instellen op zo'n ding, wist je dat niet?

Hij weet wel hoe hij het in moet stellen, hij vraagt welke verhoudingen wij lekker vinden zodát hij het zo in kan stellen.

[quote="@3aan"]Ik denk dat de meesten hier er niet zo mee bezig zijn wat de instellingen van om het even welke individuele Vol-automaat behelzen, daar heb je toch een handleiding bij bekomen?






je snapt het weer eens niet . Ten eerste staat de vraag niet onder 'volautomaten' maar onder koffietechnieken en ten tweede maakt iedereen zijn cappu weer anders, ongeacht instellingen, of handwerk. Hoe maken de semi en automaat gebruikers hun ideale cappu? snap je het nu wél? ouwe mopperkont.

Ikzelf drink graag een cappu van een enkele-, maar ook wel een dubbele espresso in een 180ml kop. Dat zal dan ongeveer een verhouding van 1:3,5 tot 1:6 zijn. Ik kom in de horeca ook vaak koppen tegen van 240ml, waar dan een 30ml espresso in zit, is dus 1:8.