Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

In onze verdieping naar het zetten van lekkere koffie, zou ik graag willen beginnen met het vragen van het volgende:

Onze moka express wil regelmatig niet geheel doorlopen. De koffie komt dan wel naar het bovenste deel, maar stopt nadat ie voor ong 1cm doorgelopen is. Hij begint dan te pruttelen en spettert alleen nog maar (net als wanneer het water wél helemaal uit 't reservoir is en je vergeet 'm van t fornuis te halen )
Een keer daarna loopt ie weer wel gewoon door...
We hebben verschillend gemalen koffie geprobeerd (allen uit de supermarkt, en dus fabrieks-gemalen, zijn zelf nog niet aan malen toegekomen omdat we tot nu toe daar te weinig koffie voor dronken), rubbers vervangen, zeefjes vervangen.
We starten altijd met koud water, maar ik lees nu dat warm water verbetering qua smaak geeft, dus dat gaan we proberen.

Ik ben me aan het verdiepen in waar koffie te gaan bestellen via internet of een goede winkel in de buurt, en dan zelf te gaan malen met een betaalbare molen. Maar zou dat dit probleem kunnen oplossen? Hij doet het nu ook met verschillende soorten maling.
Heeft iemand een idee wat we hier aan kunnen doen?

Wij moesten het rubbertje vervangen en kregen dat er bijna niet af. We besloten hem in soda te wassen en sindsdien loopt onze koffie ook niet meer door (als we alleen water koken wel!). Ook niet met een nieuw rubbertje en een nieuw filter... ik wil nu alleen nog een nieuw bakje gaan testen, maar ik vrees dat dat ook niet zal werken omdat ik lees dat soda en aluminium niet tegen elkaar kunnen!

Over koffie/espresso vers kopen: wij kopen in Amsterdam altijd onze versgemalen espresso bij 't Zonnetje op de Haarlemmerdijk. Erg leuk winkeltje met een prettig gestoorde eigenaresse. Zij maalt de boon op stand 2: "voor 't pottie".
Nu kan ik me voorstellen dat iedere koffiewinkel een andere maler heeft staan en dus een andere stand heeft. Ga naar een koffiewinkeltje, vertel dat je een Bialetti hebt en van wat voor Espresso je houdt: bitter, zacht, vol etc... Zij weten dan meestal wel de juiste boon en maling!

djventilator schreef: Nu kan ik me voorstellen dat iedere koffiewinkel een andere maler heeft staan en dus een andere stand heeft. Ga naar een koffiewinkeltje, vertel dat je een Bialetti hebt en van wat voor Espresso je houdt: bitter, zacht, vol etc... Zij weten dan meestal wel de juiste boon en maling!

Een mokkapotje geeft geen Espresso.

wij hebben... ahum HADDEN deze:
http://www.pannen.nl/media/catalog/prod ... kops_2.jpg
wij maakten er altijd koffie in, zover ik wist viel deze onder de espresso...


....affijn, ik heb nu een metalen gekocht, het schijnt dat het aluminium na 2 jaar loslaat en dat je daar ziek van kan worden. daarbij gaat een metalen langer mee.... iemand ervaring mee?

Ik betwijfel of dat echt waar is of niet. Als je er echt ziek van wordt mag je zoiets niet verkopen toch? Toch heb ik mijne ook maar van rvs gekocht. Sowieso mooiere kwaliteit.

paulkoffie schreef:Ik betwijfel of dat echt waar is of niet. Als je er echt ziek van wordt mag je zoiets niet verkopen toch? Toch heb ik mijne ook maar van rvs gekocht. Sowieso mooiere kwaliteit.

Maar lijkt dan ook in niets meer op het Italiaanse design icoon.

Dat begrijp ik niet.

Lijkt er idd nog wel op.
Ik gebruik nu al een paar maanden tot 3 uur in de middag het mokapotje.Daarna begint de stoomketel pas te loeien.
Koffie is geweldig .

Tja, aluminium...

Het geleid de warmte heel goed, maar als ik de kristalvorming op de bodem van m'n mokkapotje zag... Toch ook maar omgewisseld voor een RVS versie.

Wikipedia heeft overigens heel aardige referenties mbt toxiciteit op de aluminium pagina:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Aluminium# ... veiligheid

Wat was nu de oorzaak van 'het niet doorlopen' van de mokapot?
Ligt het aan de maling van de bonen?
Ik heb altijd verse bonen maar neig te fijn te malen, geef ik toe; komt het daar door en waarom?