Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo,

Ik heb graag hulp nodig. Ik heb een boretti barista met daarbij een losse koffiemolen (ik ben nog láng geen volleerde barista!!). Nu hou ik het meest van een, niet te sterke, cappuccino. Ik heb koffiebonen van Segafredo. Ik weet dat je het apparaat in kan stellen op een fijne of grove maling, of vanalles daar tussenin. Ook kan ik de tijd aanpassen.

Ik wil echter graag dit zo instellen, dat als ik een cappuccino maak, met dus maar weinig koffie, ik toch het crèmalaagje krijg waardoor het schuim het allerlekkerst wordt.
Is dit eigenlijk wel mogelijk als ik zo weinig koffie maar wil?

Iemand tips?

Alvast bedankt!
Liselotte

Ik zou zelf gewoon een standaard enkele espresso zetten met 8g koffie. En dan gewoon meer melk bijschenken. Bijvoorbeeld grotere kop gebruiken. En anders een klein beetje van je espresso weggieten.

Als je nog steeds per see wilt proberen minder koffie te gebruiken zul je je maalsel fijner moeten malen. Zodat de doorlooptijd op 20s blijft. Zelf nooit geprobeerd, lijkt me namelijk niet ideaal. Maar wie weet krijg je er een acceptabel resultaat mee!

Ik zou vooral het beginnerstopic doorlezen. En ik vraag me ten zeerste af waar je de notie vandaan hebt dat het schuim op een espresso ook maar iets bijdraagt aan de smaak van een cappuccino. Schuim slaat namelijk onherroepelijk dood als je er melk bij doet. Net als met bierglazen die voor altijd stuk zijn als je er eenmaal melk uit gedronken hebt. Hoe dan ook, de bron waar je die informatie vandaan hebt zou ik zoveel mogelijk van vergeten, want de rest van de info zal ook wel complete onzin zijn.

Een goede espresso -de basis van een cappuccino- zal eigenlijk altijd wel een gezonde crema hebben. Heeft de espresso die niet, dan is er waarschijnlijk iets niet goed gegaan.

Het is dus niet zozeer een kwestie van of het wel mogelijk is, maar van wat je fout doet als je het niet hebt.
Overigens is de smaak van de crema zelf nogal bitter, dus hang ook weer niet teveel aan crema.

Lees inderdaad het Beginnerstopic, daar staat waarschijnlijk een heleboel in waar je wat aan hebt.

Spironski schreef:Een goede espresso -de basis van een cappuccino- zal eigenlijk altijd wel een gezonde crema hebben.

Kan je dat onderbouwen?

Crema Gezond??