Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoi, ik heb een ECM Giotto met Macap molen en verse bonen.
Als de machine +/- 15 minuten aanstaat krijg ik echt een heerlijke espresso met mooie crema er uit. Maar als de machine langer dan een half uur aanstaat komen er ronduit smerige bakjes pleur uit. (crema is dan ook iets donkerder)

Ik heb (uiteraard) geprobeerd met diverse coolingflushes te werken, dit mag helaas niet baten.
Boilerdruk heb ik net verlaagd, van 1.1/1.2 naar 0.9/1.0, maar ook dat lijkt niet te helpen.

Bonen zijn supervers. Doorlooptijd & hoeveelheid zijn goed. Wat zou het probleem kunnen zijn?

klinkt toch echt als een te hoge temperatuur. Wellicht een filmpje plaatsen van het flushen. Anders even dit stuk lezen (http://www.home-barista.com/hx-love.html).

Vreemd verhaal. Een kwartier na start is je hele E61 groep nog lang niet op temperatuur, en zal bijgevolg de temperatuur van het zetwater veel te koud zijn. Een vlakke, zurige kop koffie tot gevolg hebbend.

Echt pas na de volle 3 kwartier zit je groep rond de 93C, wat -na een adequate coolingflush- zou moeten resulteren in de gewenste, zachte volle smaak van je espresso. "Smerige bak" klikt dan naar oververhitting, inderdaad.

Dan zou er serieus wat mis moeten zijn met je Giotto. Hoe oud is de machine? Kan de pressostaat of de drukmeter kapot zijn? Wat voor collingflush hanteer je, en backflush je ook wel regelmatig?

Dat artikel heb ik al eens gelezen, interessant inderdaad! Aan mijn coolingflush zal het niet liggen, daar heb ik alles tussen de 2 en de 40 seconden al geprobeerd Standaard ongeveer 10 seconden.

Ik ben veel aan het werk en drink dus vooral automaatkoffie Op +/- 9 espresso's per week backflush ik hem 1x heel erg goed in het weekend. De doucheplaat ziet er 100% schoon uit.

Machine is ongeveer 5 jaar oud.
Wat ik me nu bedenk is dat er de afgelopen 2 weken wel eens lucht 'onder' mijn stoomkraan zit; daarmee bedoel ik dat als de boiler recent is bijgepompt dat er niet in 1x druk uit de stoomkraan komt, maar een heel zacht zuchtje. Als de boiler dan flink bijgewarmt is (nadat ik een paar keer lucht heb laten ontsnappen) is dit over. (en heb ik normale en stevige stoom)
Ik denk dat dit de vacuum-klep is, ga ik dit weekend even vervang.

Hoe kan ik de (boiler) termperatuur en pressostaat eenvoudig controleren? Heb een infrarood thermometer.

Lijkt op een plakkende ontluchter die zijn werk niet goed doet. Hoe vaak heb je hem volledig ontkalkt en dan bedoel ik niet alleen de HX maar ook de boiler tot de nok dus met het loshalen van de levelsensor? Wellicht die onderdelen is loshalen en apart ontkalken. Kan ook zijn dat je levelsensor niet helemaal goed meer functioneert door kalk.

Wat is je aan zou raden is om een Eric's E-61 thermometer te kopen. Dit geeft erg veel feedback over wat de machine aan het doen is en hierdoor kun je problemen veel eerder opmerken plus je temperatuur veel beter afstellen omdat je daadwerkelijk weet wat er gebeurd. Uiteindelijk zal de koffie hierdoor een grote stap voorwaarts maken omdat je ook echt het gedrag van je machine leert kennen.

Zou goed kunnen dat de vacuümklep niet meer goed werkt, maar het verklaart voor mij nog niet waarom de koffie na een kwartier opwarmen lekker is, en na een half uur vies.

Gisterenavond heb ik de vacuum klep ontkalkt en het rubbertje omgedraaid, hij bleef inderdaad 'plakken'.

De werking van de vacuumklep is gefixt, maar er zit bij lage druk een irritant fluittoontje in. Waar in Amsterdam kan ik een nieuw rubbertje voor de vacuum klep halen? Of anders een nieuwe vacuumklep?

Vannochtend bleek de smaak van de koffie helaas niet anders...

Misschien hier...zelf (nog) geen ervaring mee

Meer info CasaBarista Amsterdam

Henk Grobben
henk(at)casabarista.nl
Tel: 06 1248 1782

Zamenhofstraat 150 Atelier 225
1022 AG Amsterdam

Grtz,
Ingmar

www.hetkoffiecultuurcentrum.nl

Ik zou hun vragen en anders kunnen ze je vast doorverwijzen.
Maar beter nog, peter bellen! Als hij vandaag het onderdeel verstuurd heb je het morgen

Hoe kan ik peter bereiken? Zijn dat losse rubberen ringetjes of moet daar een nieuwe klep voor komen?