Check je bonen met Tonino
Geplaatst: di 18 feb 2014, 22:04
Mijn Tonino is er dan eindelijk. Een nieuw en handig instrument voor thuisbranders en kleine commerciële branders om de kleur en brand-diepte van hun brandprofielen te testen. Je kunt zo kort na de branding al een behoorlijke indruk krijgen van de kwaliteit van je branding.
Tot nu toe kostten deze dingen tussen de 3.000 en 15.000 Euro en ze werden dan ook slechts gebruikt door de grootschalige industriële branders. Wie zich zoiets niet kon veroorloven deed het met kaartjes waarop de kleuren van bepaalde brandings-fasen stonden afgedrukt.
Ik ben niet zo goed in cuppen dus het is wel handig dat ik nu een instrument heb om kort na de branding toch al wat te weten te komen. De Tonino kan eenvoudig worden gecalibreerd en geeft zo een nauwkeurige waarde.
Twee mannen in Duitsland hebben de Tonino gemaakt en ze hebben dat "open source" gedaan zodat iedereen naar believen in hun keuken kan kijken, hetzelfde kan nabouwen, de interne software kan aanpassen. Er zit ook een app bij zodat de gemeten waarden in de computer kunnen worden opgeslagen, de helderheid van het display kan aangepast vanuit de app en er kunnen standaard-schalen van de meest bekende bestaande meetapparaten worden geladen, zodat je je metingen direct kunt vergelijken met die van mensen uit de grotere koffiebranderijen.
Wel is het voor zo'n uitwisseling raadzaam een paar metingen samen te doen van identieke samples, zodat de Tonino zich kan fine-tunen.
Zie ook: http://my-tonino.com
Kalibreren gaat simpel met twee stukken effen gekleurde vilt (die je tussen de kalibraties door goed bewaart, buiten de zon, in het meegeleverde doosje).
Ik heb een recente branding vergeleken met bonen die ik van een bevriende brander kreeg. Extreem donkere bonen uit zijn Gene, een geintje maar voor dit doel geschikt.
De tekening op de buitenkant van deze Tonino is van twee kinderen die worden ondersteund door CoffeeKids, sponsor van Las Nubes Afterschool and Learning Center ADESPA in Guatemala. Ik heb de extra-dure versie gekocht, waarvan 10% naar deze CoffeeKids wordt overgemaakt.
Klaar voor de meting
Tonino "zit" met zijn oog op het koffiebed:
91 op de Tonino-schaal betekent een redelijk lichte branding:
Kijken of dat er ook uit komt:
Nu door naar de horro-bonen:
36... bij 60 heet het al "zwart" dus dit is diep en diep zwart
Grappig genoeg zie je dat niet meteen op het oog (al ruik je het wel)
Espresso tegen de eetlust:
Even later:
Tonino app:
Het voordeel van de Agtron schaal in je Tonino is dat je onderstaande schema's nu twee kanten op kunt bekijken. Je bonen erbij houden, als je denkt dat de kleuren op je scherm redelijk gelijk lopen met die van het licht in je werkruimte, en je kunt ook aan de hand van de Agtron waarde kijken welke beschrijving van de bonen daarbij past.
Tot nu toe kostten deze dingen tussen de 3.000 en 15.000 Euro en ze werden dan ook slechts gebruikt door de grootschalige industriële branders. Wie zich zoiets niet kon veroorloven deed het met kaartjes waarop de kleuren van bepaalde brandings-fasen stonden afgedrukt.
Ik ben niet zo goed in cuppen dus het is wel handig dat ik nu een instrument heb om kort na de branding toch al wat te weten te komen. De Tonino kan eenvoudig worden gecalibreerd en geeft zo een nauwkeurige waarde.
Twee mannen in Duitsland hebben de Tonino gemaakt en ze hebben dat "open source" gedaan zodat iedereen naar believen in hun keuken kan kijken, hetzelfde kan nabouwen, de interne software kan aanpassen. Er zit ook een app bij zodat de gemeten waarden in de computer kunnen worden opgeslagen, de helderheid van het display kan aangepast vanuit de app en er kunnen standaard-schalen van de meest bekende bestaande meetapparaten worden geladen, zodat je je metingen direct kunt vergelijken met die van mensen uit de grotere koffiebranderijen.
Wel is het voor zo'n uitwisseling raadzaam een paar metingen samen te doen van identieke samples, zodat de Tonino zich kan fine-tunen.
Zie ook: http://my-tonino.com
Kalibreren gaat simpel met twee stukken effen gekleurde vilt (die je tussen de kalibraties door goed bewaart, buiten de zon, in het meegeleverde doosje).
Ik heb een recente branding vergeleken met bonen die ik van een bevriende brander kreeg. Extreem donkere bonen uit zijn Gene, een geintje maar voor dit doel geschikt.
De tekening op de buitenkant van deze Tonino is van twee kinderen die worden ondersteund door CoffeeKids, sponsor van Las Nubes Afterschool and Learning Center ADESPA in Guatemala. Ik heb de extra-dure versie gekocht, waarvan 10% naar deze CoffeeKids wordt overgemaakt.
Klaar voor de meting
Tonino "zit" met zijn oog op het koffiebed:
91 op de Tonino-schaal betekent een redelijk lichte branding:
Kijken of dat er ook uit komt:
Nu door naar de horro-bonen:
36... bij 60 heet het al "zwart" dus dit is diep en diep zwart
Grappig genoeg zie je dat niet meteen op het oog (al ruik je het wel)
Espresso tegen de eetlust:
Even later:
Tonino app:
Het voordeel van de Agtron schaal in je Tonino is dat je onderstaande schema's nu twee kanten op kunt bekijken. Je bonen erbij houden, als je denkt dat de kleuren op je scherm redelijk gelijk lopen met die van het licht in je werkruimte, en je kunt ook aan de hand van de Agtron waarde kijken welke beschrijving van de bonen daarbij past.
