Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoe meer ik lees, hoe meer het gaat kriebelen. Er zitten inmiddels al verse bonen in mijn Jura, maar ook daar word ik niet vrolijk meer van. Ik ben begonnen een hoop molens tegen elkaar af te wegen, verdiepen in de machines komt later.

Zoals ik het nu zie lijken de Faema MC90 of de Compak K6 me interessante opties. Ervaring met het smaakverschil tussen conische of platte schijven heb ik nog niet. Aan welke zouden jullie de voorkeur geven en waarom?

Alvast bedankt voor jullie inzichten!

Peter

MC. Hands down. Stel dat de schijven gelijk zijn, nog steeds de MC. De MC zit echt een stuk beter in elkaar.
Compak is een spaans budgetmerk, Faema is een italiaans premium merk.

En de Rossi RR45, waar moet ik die plaatsen?

Peter

Onderaan het lijstje

Faema espressomolen espresso molen MC90
€ 175,00
http://link.marktplaats.nl/816105352

Thanks!

Zat net te lezen over die Rossi, niet traploos te verstellen, matige doser, lawaaiig... die valt af.
@Bobbee Had jij niet nog een nette K6 te koop?

Groet,
Peter

De K6 die ik had is al verkocht. Is ook alweer een tijdje terug.
De faema mc90 is wel echt een dikke molen hoor. Is niet te vergelijken met malers met 64mm platte schijven. Dus zo'n MC90 moet je eigenlijk vergelijken met een Compak K10. K6 met een fiorenzato/quamar T80 , rossi, mazzer super jolly...
Er zijn ook malers met 84mm platte schijven:la san marco sm 95 of Sm97, mazzer major...

De schijven in de maler bepalen de kwaliteit van het maalsel.

Ik neig ook heel erg naar deze (precies deze;-)), maar was een beetje aan het twijfelen gebracht door een ander draadje over deze molen. Hij zou de frisse fruitige tonen meer benadrukken dan platte schijven, die de chocoladetonen meer naar boven halen. Geen idee wat mijn voorkeur geniet, maar ben, wellicht door gebrek aan ervaring geneigd chocoladetonen te zeggen! Geen idee of dit in de nuance te vinden is of echt duidelijk aanwezig.

Groet,
Peter

Is er verschil tussen de Faema en de Compak K6 als het gaat om het gemak van het verstellen van de maalstand? Wanneer je hem bijvoorbeeld hebt afgesteld op espresso en je wilt tussendoor een aeropress of filter gebruiken?

Peter

Petertje schreef:Is er verschil tussen de Faema en de Compak K6 als het gaat om het gemak van het verstellen van de maalstand? Wanneer je hem bijvoorbeeld hebt afgesteld op espresso en je wilt tussendoor een aeropress of filter gebruiken?

Peter

Voor die doeleinden, kan je beter een andere simpelere maler erbij aanschaffen, die 2 molens die je noemde zijn echte espresso malers.

Erik82 kan je vast wel vertellen waarom.

Beter inderdaad om daar een aparte maler voor te gebruiken. Zeker met een elektrische maler heb je retentie en duurt het weer een 5-8gr voordat je de juiste consistentie hebt en de maalstand is gesetteld. Dit levert vooral veel verspilling op van goede verse bonen. Grote conische espressoschijven zijn trouwens best aardig geschikt voor filter maar de platte espressoschijven wat minder.

Even een stukje gekopieerd wat ik bij de buren (thuisbarista) had geschreven ter verduidelijking:

"Espresso en slowcoffee zijn methodes die een verschillende maling nodig hebben (unimodaal tegen bimodaal). Espressomalers zijn per definitie niet geschikt voor slowcoffee en andersom.

Bij slowcoffee wil je alleen maar deeltjes hebben van dezelfde grootte om een uniforme extractie te krijgen. Bij espresso wil je zowel grote als kleine deeltjes hebben. Grote deeltjes om de boel te vullen en kleine deeltjes om de gaatjes op te vullen om zo de hoge druk aan te kunnen. De kleine deeltjes van een espressomaling zorgen bij de lange extractietijden van slowcoffee namelijk voor een overextractie en bijbehorende bittere smaak. Met de korte extractietijden van espresso heb je hier minder last van.

Schijven voor een unimodale maling hebben een ander profiel en zijn anders geslepen dan die voor een bimodale maling. Dit is dan ook de reden waarom er eigenlijk geen malers bestaan die erg goed zijn in beide."