Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Nu heb ik onlangs een volledig gereviseerde Jura Impressa F90 gekocht bij een goed aangeschreven bedrijf.

Na het kopen van dit apparaat ben ik mij eens wat verder gaan verdiepen in de wereld van espresso.

Nu blijkt dat mijn machine helemaal niet zo'n beste bak zet (ik vind hem lekker, maar dit kan ook een kwestie zijn van niet beter weten!).

Espressotemperatuur (gemeten bij verlaten machine): 68 graden
Maaltijd: 7 seconden
Doorlooptijd: 8 seconden
Maalgraad: Bijna fijnste standje
Keuze op apparaat: Espresso (kleinste kopje), sterkte middelste standje

Espresso staat ingesteld op 35 ml, dit resulteert in een bakkie van 32 ml (gewogen en er van uit gaande dat koffie ongeveer dezelfde gewicht/volume verhouding heeft als water).

Heb ik te hoge verwachtingen of deugd mijn apparaat niet?! Graag jullie mening.

Hmm, da's een lastige.... Vooropgesteld: ik weet niet veel van superautomaten en mijn ervaring ermee is maar beperkt. Maar ik denk dat je machine het niet eens zo anders doet dan heel veel andere superautomaten. In die zin zouden je verwachtingen dan te hoog gespannen zijn, en moet je maar accepteren dat je machine "normaal" functioneert.

Anderzijds begrijp je ook al dat het niet echt specs zijn die horen bij een goed gezette espresso. Ikzelf heb ook nog nooit een echt bijzonder kopje espresso uit een superautomaat gehad. Als je een echt goede espresso wil, vrees ik toch dat je aan een ander type apparaat moet denken. Als dat je doel was, ja dan was het een miskoop.

Dus eigenlijk kan het beide zijn. Overigens vind ik die temperatuur wel erg laag, is daar nog iets aan te doen? En welke bonen gebruik je?

Een volautomaat is gewoonweg niet geschikt om espresso mee te zetten, daar bestaan halfautomaten ofwel espressomachines voor. Het is een heel ander principe dus als je dat verwachtte dan is het inderdaad een miskoop geweest. Eigenlijk is een volautomaat aleen maar geschikt om een normale bak koffie mee te zetten. Een volautomaat zal nooit in staat zijn om echt een hele goede bak te zetten.

Zelf ben ik ook niet echt een voorstandervan Jura. Je betaalt vooral voor de naam en niet voor de kwaliteit. Het is algemeen bekend van Jura dat de temperatuur vaak te laag is en het onderhoud een complete ramp. Je had beter voor een ander merk kunnen kiezen.

Het is goed dat je bevindingen je aan het denken hebben gezet! Zoiets als 68 graden uitloop duidt al op een te lage temperatuur bij extractie wat een zure koffie geeft, maar dit is een vaak voorkomend iets bij alle superautomaten. Maar bedenk ook dat een goede koffie niet alleen te maken heeft met de apparatuur. Laten we zeggen dat je moet beginnen bij de bron anders wordt het nooit wat, dus je koffiebonen moeten vers gebrand zijn, niet vers gemalen maar vers gebrand. Dan kies je de maler en dan het apparaat pas.
Voor een echt geweldige espresso moet je inderdaad hele andere apparatuur hebben en weten wat je doet, net als een kok die een 5 sterren maaltijd neerzet.
Een groot nadeel van Jura is day je de zetgroep er niet makkelijk zelf even uit kunt halen om schoon te maken. Daar hoopt zich koffiedik op met schimmel in de machine als gevolg.

Mits goed afgesteld is met een volautomaat best een goede espresso te zetten.
De temperatuur die je aangeeft komt mij te laag over, de maaltijd en doorlooptijd te kort. Dat zou nog een kwestie van afstellen kunnen zijn.
Helaas moet dat bij Jura via de dealer evenals het onderhoud.

Forumlid Jura_Impressa is een Jura dealer/monteur die naar eigen zeggen de machine sterk kan optimaliseren. Het kan de moeite waard zijn eens contact met hem op te nemen?

De blijvende bottleneck van bijna iedere volautomaat is de geïntegreerde maler. Zoals hier ook te lezen is, is de maler van cruciaal belang, na de verse bonen uiteraard.
Daar kan je weinig aan veranderen, behalve zorgen voor een goede afstelling.

Laat je verder niet al te veel leiden door negatieve/laatdunkende berichten. Het gaat er natuurlijk om wat jij van je koffie vind.