Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo allemaal,

ik ben inmiddels al weer een tijdje bezig met mijn naked portafilter en een van de zaken die ik nog steeds het lastigst vind is een mooi begin van de extractie. Met een mooi begin bedoel ik waar de druppels echt van buiten naar binnen komen. Het lukt me soms - maar kan niet echt de vinger leggen op waarom. Bij mij gaat het bijna altijd van achteren naar voren (zie video):



Zie hier het resultaat van de ristretto/espresso:
Nu ben ik zeker niet de beste "Horst Tampert" - maar ik let wel altijd goed dat ik de tamper goed/recht neerzet en denk dat ik redelijk consistent aandruk. Ik doe geen rare handeling - gewoon naar beneden drukken en daarna losjes 2-3 keer ronddraaien.

Behalve verder proberen - zijn er enige zaken die duidelijk de oorzaak zijn van deze extractie? Voor de volledigheid gebruik ik "verse" bonen (branddatum 11 September - van Fascino, ja de zak is bijna leeg).

wederom bedankt!
mischa

Ziet er prima uit hoor!

Het verschijnsel dat het achterste deel altijd het eerste gaat stromen kan aan je douchescherm liggen, heb je die recent helemaal los gehad, schoon gemaakt en met prima werkende soepele rubberen ring perfect weer op zijn plaats gezet?

fransg schreef:Ziet er prima uit hoor!

Het verschijnsel dat het achterste deel altijd het eerste gaat stromen kan aan je douchescherm liggen, heb je die recent helemaal los gehad, schoon gemaakt en met prima werkende soepele rubberen ring perfect weer op zijn plaats gezet?

wat is recent? +/- 3 weken geleden? Machine is pas een paar maanden oud en de ring is nog goed soepel. Ik heb wel gedacht om het douchescherm te vervangen met een ander exemplaar, in combinatie met andere (VST?) filterbakjes. Echter heb ik de stap nog niet gezet omdat ik alles zoveel mogelijk 'standaard' wil proberen en daarna pas een upgrade te doen (bijvoorbeeld ook mijn Mazzer mini met Super Jolly schijven vervangen).

mischa1975 schreef:wat is recent? +/- 3 weken geleden? Machine is pas een paar maanden oud en de ring is nog goed soepel. Ik heb wel gedacht om het douchescherm te vervangen met een ander exemplaar

Een ander douchescherm is fijn om in huis te hebben om eens het verschil te testen, maar op zichzelf zou jouw scherm ook goed moeten kunnen zijn, dus als je hem er eens uit haalt, schoonmaakt en opnieuw plaatst, kun je kijken of dat wat verandert.

Eventueel ook het onderdeel dat daarboven zit, de 'verdeler' even loshalen, checken en er weer precies goed in draaien.

Kan absoluut geen kwaad en zo leer je je machine kennen.

Zo te zien is je verdeling nog niet helemal goed, mede door het draaien van de kegel in de uitloop. Mazzers hebben de neiging naar 1 kant te sproeien en dat is hier duidelijk te zien. Probeer eens in een losse beker te doseren en dan daarin je maalsel te roeren met bijvoorbeel een sateprikker of naald of iets dergelijks, vervolgens de boel in je filterbakje gooien en verdelen en dan verwacht ik en heel ander resultaat.

Erik82 schreef:Zo te zien is je verdeling nog niet helemal goed, mede door het draaien van de kegel in de uitloop. Mazzers hebben de neiging naar 1 kant te sproeien en dat is hier duidelijk te zien. Probeer eens in een losse beker te doseren en dan daarin je maalsel te roeren met bijvoorbeel een sateprikker of naald of iets dergelijks, vervolgens de boel in je filterbakje gooien en verdelen en dan verwacht ik en heel ander resultaat.

dank - zal dit eens proberen en laten weten wat daarvan het resultaat is. Ik gebruik wel - af en toe - een lange sateprikker om de boel wat los te maken. Echter merk ik daar niet echt een heel duidelijk verschil in om eerlijk te zijn.