Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Standaard staat de PID op 120 graden en ik heb hem pas recentelijk meer getest en veranderd en ik merk dat eigenlijk bij alle bonen kouder lekkerder is dan warmer. Ik krijg zelden zure shots (tenzij underextracted door te snelle doorloop), en nu met de lagere temperatuur heb ik het gevoel dat het alleen maar smaakvoller wordt.
Hoe ervaren jullie dat, wat voor temperatuur hebben de V3 mensen hier hun Rocket staan?

(ik nu 118)

lmg475 schreef:Ik heb hem op 122 gr staan. Ik heb nooit zure shots. Ik flush voldoende tot de juiste temperatuur

Ik heb het gevoel dat ik voor de lekkerste bakjes echt 300ml moest flushen (had hem op 121) en ik een stuk korter nu hoef te flushen voor de goede bakjes. De eric's meter heb ik helaas nog niet aangeschaft. Maar ik heb zeker meer smaken in mijn espresso's nu ik wat kouder water gebruik.

Probeer het eens zou ik zeggen.

Gebruik je licht of donkerder gebrande bonen? Dat maakt namelijk nogal wat uit. Lichter gebrande bonen kunnen een hogere temperatuur hebben dan donkerder gebrande bonen. Persoonlijk flush ik met licht gebrande bonen de Strega ook altijd eerst en kom dan uit op een piek van ronde de 94C. Wellicht heb je er wat aan als vertaling naar de Rocket.

Als je dat afleest van de eriks moet je daar nog 1,5°c vanaf trekken voor de temperatuur op de puck. (mocht je daar nog geen rekening mee hebben gehouden natuurlijk)

Ik heb 2 simpelere thermometers die ik in de uitloop onder de groep houd tegen het douchescherm en zo meet. Met de 118 graden op de PID in de boiler kom ik uit op 93 onder het scherm na de aanvankelijke flush. En dat houd hij best even vast en zakt daarna langzaam. Maar dan is er al een veelvoud aan espresso's doorgespoeld qua watervolume.

Geen idee ook hoe gelijk die Rockets zijn. Is 120graden op mijn PID hetzelfde als 120 op die van Ludo etc.
Want hij lijkt, als hij die 1,5 nog niet eraf gedaan had, op 93,5 uit te komen onder het scherm en ik op 93...maar ik op 118 op de boiler en hij 122 op de boiler.

Blijft dat onderling vergelijk toch lastig is denk ik.

lmg475 schreef:Ik brand mijn bonen altijd vrij licht. Ik flush ongeveer 150 ml en heb een piek van max 95 gr.

En een prima bakkie!