Pagina 1 van 2
Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 19:00
door DanielB
Een absolute newbievraag:
Bonen worden best in de koelkast bewaard las ik.
Kunnen die van de frigo meteen de maler in, of moeten die op temperatuur komen?
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 19:50
door Spironski
Ik zou in elk geval een beetje opletten met condens. Ik bewaar mijn bonen niet in de koelkast, maar als ik ze een enkele keer uit de vriezer haal, laat ik ze altijd even in het zakje op temperatuur komen.
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 19:57
door DanielB
Ja idd, dat was ook mijn eerste idee.
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 19:58
door bobbee
Dan hebben we het wel over vers gebrande bonen uiteraard. Oude bonen valt niks meer aan te redden.
Ik weet niet wat frigo is...
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 20:03
door Erik82
Bonen invriezen heeft nut zolang je dat binnen een paar dagen na branden doet. De koelkast zal niet heel veel effect hebben. De bonen wel in afgesloten zak laten ontdooien. Als er vocht bij komt kun je ze bijna net zo goed weggooien.
Als de bonen meer dan 3 weken geleden gebrand zijn heeft invriezen geen zin meer. Dan zijn ze al te oud.
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 20:11
door DanielB
bobbee schreef:Ik weet niet wat frigo is...
Dat is Vlaams voor koelkast. (eigenlijk is het Frans
)
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 20:47
door DanielB
5 dagen geleden geroosterd zie ik op het zakje.
In de zakjes van Koffiecentrale.be zit achteraan trouwens een gaatje. Behoren die niet luchtdicht te zijn?
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 21:00
door Erik82
Nee dat hoort. De bonen moeten ontgassen anders scheurt het zakje. Als je ze in gaat vriezen moet je het gat dichtplakken met wat tape.
Koelkast heeft weinig tot geen nut alleen invriezen.
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: ma 26 jan 2015, 23:32
door pichichi
Erik82 schreef:Als je ze in gaat vriezen moet je het gat dichtplakken met wat tape.
Interessant, leg uit!
(iets met omgekeerde vacuümiteit?)
Re: Bonen bewaren en malen
Geplaatst: di 27 jan 2015, 07:25
door Erik82
Invriezen stopt (lees vertraagd het proces significant) het ontgassen en elk gaatje in het zakje met koffie is een potentieel gevaar voor vocht die bij bonen kan komen. Voor het ontgassen hoef je het niet open te laten zolang je de lucht er maar wat uit gaat knijpen voordat je de boel af plakt. Ontgassen is namelijk de enige reden waarom het éénwegventiel in het zakje zit. Hoeft niet altijd een moeilijke verklaring voor te zijn.
Voor veel meer info over dit onderwerp verwijs ik je naar de zoekfunctie van Home-Barista.