Sumatra Mandheling branden
Geplaatst: wo 10 jun 2015, 12:00
Ik brand al een jaar vele lekkere boontjes op de Gene Cafe.
Mijn favorieten tot nu toe zijn de Ethiopie Sidamo en de India Monsooned Malabar. Deze weet ik naar mijn persoonlijke en bescheiden mening echt perfect te roosteren en te bereiden tot heerlijke espresso en cappuccino.
Een boontje die er tot nu toe niet echt lekker uitkomt is de Sumatra Mandheling. Ik weet bijna zeker dat dat ligt aan de tekortkomingen van mijn brandkunsten en niet ligt aan mijn persoonlijke smaak voor de Mandheling. Simpel gezegd blijft dit boontje best wel zuur ook al brand ik hem redelijk donker. (Vlak voor/begin tweede krak.)
Tot nu toe gebruik ik voor het gemak nog steeds een profiel dat ik ooit van Erik op het forum had gekregen. Binnenkort ga ik ook eens starten met het maken van mijn eigen brandprofielen. (O.a. Met behulp van de aanbevelingen van Scott Rao in zijn Roasters Compagnion boek.)
Maar voor nu, wie heeft er tips om de Mandheling goed te krijgen? Is deze heel anders dan andere boontjes? Of bijvoorbeeld de Sidamo of de Malabar? Alle advies is welkom.
Mijn eigen plan is om de volgende keer veel meer hitte aan het begin van de branding toe te passen zodat de boontjes hopelijk beteren ontwikkelen, ook binnenin.
Mijn favorieten tot nu toe zijn de Ethiopie Sidamo en de India Monsooned Malabar. Deze weet ik naar mijn persoonlijke en bescheiden mening echt perfect te roosteren en te bereiden tot heerlijke espresso en cappuccino.
Een boontje die er tot nu toe niet echt lekker uitkomt is de Sumatra Mandheling. Ik weet bijna zeker dat dat ligt aan de tekortkomingen van mijn brandkunsten en niet ligt aan mijn persoonlijke smaak voor de Mandheling. Simpel gezegd blijft dit boontje best wel zuur ook al brand ik hem redelijk donker. (Vlak voor/begin tweede krak.)
Tot nu toe gebruik ik voor het gemak nog steeds een profiel dat ik ooit van Erik op het forum had gekregen. Binnenkort ga ik ook eens starten met het maken van mijn eigen brandprofielen. (O.a. Met behulp van de aanbevelingen van Scott Rao in zijn Roasters Compagnion boek.)
Maar voor nu, wie heeft er tips om de Mandheling goed te krijgen? Is deze heel anders dan andere boontjes? Of bijvoorbeeld de Sidamo of de Malabar? Alle advies is welkom.
Mijn eigen plan is om de volgende keer veel meer hitte aan het begin van de branding toe te passen zodat de boontjes hopelijk beteren ontwikkelen, ook binnenin.