Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

http://www.jimseven.com/2015/08/17/the- ... 15-survey/" onclick="window.open(this.href);return false;

ff invullen toch

(mijn ingevulde data: 20 / 62.5 / 20" / 45" obv naked gezette double (beetje valsspelen...))

Ingevuld!

Ik heb 13, 28, 20", 50" ingevuld

Maar....., hoe tellen de forumleden de tijd?
A: Pomp aan - pomp uit
B: Eerste druppel - pomp uit
C: B + 0.5(A-B)
D: ...........

Uitgaand van A heb ik ingevuld: 16, 44, 25,40

Hans Paul schreef:Maar....., hoe tellen de forumleden de tijd?

B.

Inmiddels publiceerde The Hoff vandaag de resultaten (van 1500 reacties!):

http://www.jimseven.com/2015/08/31/the- ... o-in-2015/" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Hij stelt aan het einde een interessante vraag: gebruikt bijna iedereen een ratio van rond de 50% omdat dat schijnbaar zo moet of omdat dat ook echt de optimale verhouding is die iedereen het lekkerste vindt?

Kan iemand mij uitleggen waarom dit zo afwijkt van de traditionele 7mg / 25ml ratio?

Ik hou 18 / 40a45 aan geeft voor mijn doel smakelijke en goed werkzame resultaten K30 met pro lever machine.

Je bedoelt zeker 7 gram? inplaats van mg

Bonen zijn uiteraard licht gebrande Malabar.

Hans Paul schreef:Hij stelt aan het einde een interessante vraag: gebruikt bijna iedereen een ratio van rond de 50% omdat dat schijnbaar zo moet of omdat dat ook echt de optimale verhouding is die iedereen het lekkerste vindt?

Kan iemand mij uitleggen waarom dit zo afwijkt van de traditionele 7mg / 25ml ratio?

Omdat volume meten onzin is met de verschillende bonen en brandingen. De standaard is gebaseerd op Italiaanse donkerdere brandingen. In dat geval is 25ml inclusief crema waarschijnlijk maar 15-18gr ofwel een brew ratio van 40-50% . Alleen hebben we het nu wel goed meetbaar gemaakt door met brew ratio's te werken.

We doseren nu alleen meer en dat blijkt de smaak ten goede te komen. Gewoon ontwikkelingen in de technieken en de kennis die we nu hebben. Net zoals we tegenwoordig ook geen carburateurs en een choke in een auto hebben. (Gedeeltelijk) Achterhaalde techniek uit het verleden.