Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik gebruik dezelfde stand op mijn Major voor filter als voor espresso.
Doorloop is mooi en smaak bevalt me zeer goed.Twee molens zijn dus niet altijd nodig.

Die filterkoffie moet niet te drinken zijn. Sorry.... Maar zo denk ik erover als ik dit lees. Gebruik je dan ook nog donker gebrande bonen erbij? Lekkere bittere bak dan!

Ik gebruik in de clever dripper ook espresso maling. Max 2min laten trekken ipv 4min. Lekker en gemakkelijk.

Je moet doen wat je lekker vindt...

Persoonlijk zou ik nooit espressomaling gebruiken. Veel te veel fines en bitters en een veel te lange doorlooptijd. De filtermaling die ik normaal gebruik in de Chemex of V60 is aanzienlijk grover dan die voor espresso. Ik vond het wat lastig te geloven dat je met espressomaling goede filterkoffie kunt maken.

Voor de filter gebruik ik meestal de conische faema lekkere ietwat grove maling, lang genoeg laten bloomen, Ethiopische koffie die in hele kleine batches (100 gr) diepgevavcumeerd in de vriezer liggen, goed op de opschenktemperatuur letten dus tussen het bloomen en opschenken even verwarmen, ik kan met een espressomaling geen optimale filter krijgen, wordt wat te flauw, vlak en smaakjes die er niet in thuis horen.

De post van cremalover druist in tegen alle kennis die er wereldwijd is over filterkoffie. Wellicht is het voor hem best maar zeker niet standaard of aan te raden.

Erik82 schreef:De post van cremalover druist in tegen alle kennis die er wereldwijd is over filterkoffie. Wellicht is het voor hem best maar zeker niet standaard of aan te raden.

Ik weet dat filtermaling grover is dan espressomaling.Maar smaak vind ik dan toch belangrijker dan wat er als norm gesteld wordt.Maar het verbaast me zelf ook vandaar deze post.
Filterkoffie drink ik vanaf mij 4e levensjaar dus al 49 jaar.Ik weet inmiddels wat ik lekker vind. Bitter vind ik hem zeker niet.
Doorlooptijd is zeker niet te langzaam.Misschien dat mijn Pompei maling al wat grover is dan bij een andere espressomachine.
Moet er bij zeggen dat ik koffiemelk gebruik dus niet zwart.
Kan zijn dat dit de smaak nog verzacht.

cremalover schreef: Moet er bij zeggen dat ik koffiemelk gebruik dus niet zwart.
Kan zijn dat dit de smaak nog verzacht.

Kan zijn dat = Zeker weten dat

'cremalover' gekozen vanwege het cremeuze aspect waar je van houdt?

Erik82 schreef:Persoonlijk zou ik nooit espressomaling gebruiken. Veel te veel fines en bitters en een veel te lange doorlooptijd. De filtermaling die ik normaal gebruik in de Chemex of V60 is aanzienlijk grover dan die voor espresso. Ik vond het wat lastig te geloven dat je met espressomaling goede filterkoffie kunt maken.

Doorlooptijd valt in mijn geval (clever dripper 400ml) goed mee: <30s. Ik denk graag dat bij fijnere maling het verschil tussen de fines en het 'goede' maalsel kleiner is dan bij grof en dit een betere smaak oplevert zolang doorlooptijd kort genoeg is.

cremalover schreef:

Erik82 schreef:De post van cremalover druist in tegen alle kennis die er wereldwijd is over filterkoffie. Wellicht is het voor hem best maar zeker niet standaard of aan te raden.

Ik weet dat filtermaling grover is dan espressomaling.Maar smaak vind ik dan toch belangrijker dan wat er als norm gesteld wordt.Maar het verbaast me zelf ook vandaar deze post.
Filterkoffie drink ik vanaf mij 4e levensjaar dus al 49 jaar.Ik weet inmiddels wat ik lekker vind. Bitter vind ik hem zeker niet.
Doorlooptijd is zeker niet te langzaam.Misschien dat mijn Pompei maling al wat grover is dan bij een andere espressomachine.
Moet er bij zeggen dat ik koffiemelk gebruik dus niet zwart.
Kan zijn dat dit de smaak nog verzacht.