Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Goedemorgen,

Ik ben Ulbe Haanstra
En ik heb me zelf een rocket appartamento cadeau gedaan met een quamar M80E molen.
Ik heb een vraagje.
is het normaal dat er koffie gruis op het zeefje van de zetgroep blijft zitten na het maken van een espresso?


Verstuurd vanaf mijn E6653 met Tapatalk

Ja, dat is normaal. Even kort hendel omhoog of blindfilteren om het schoon te krijgen. De E61 groep moet je eens in de 2 weken met schoonmaakmiddel blindfilteren. Heb je geen uitleg gehad toen je de machine kocht?

Ontzettend bedankt! ik heb een uitstekende uitleg genoten, maar wist niet dat er zo veel prut bleef hangen.
Na 250gr. bonen lukt het steeds beter. Vanaf de tijd dat ik de hendel omhoog doe duurt het 24 sec voor dat ik een dubble espresso heb duurt dit te kort?

Verstuurd vanaf mijn E6653 met Tapatalk

q-oekje schreef: ik heb een uitstekende uitleg genoten

Van wie?

q-oekje schreef:Vanaf de tijd dat ik de hendel omhoog doe duurt het 24 sec voor dat ik een dubble espresso heb duurt dit te kort?

dat is niet te zeggen als we niet weten wat je doet, dus hoeveel gram koffie in welk merk/type filterbakje, welke zet-druk, hoe lang duurt de pre-infusie, hoeveel gram verdeel je over twee kopjes in die 24s.

Ik heb zojuist met 18g maalsel in een 18g VST bakje espresso gemaakt, 3 bar pre-infusie, na 7-8s verschenen de eerste druppels onder het filterbakje van het naked portafilter, daarna op 8.5bar zetdruk overgeschakeld, begonnen te tellen zodra de koffie in het kopje kwam en na 25s zat er 25g in het kopje, verrukkelijke espresso.

Dus hoe ging dat bij jou exact?

"wij" zetten hier een enkele espresso uit een ~15gram koffie en gebruiken dus een dubbelfilter voor 1 espresso! Die smaken gewoon vele maken beter. De doorlooptijd is dan ongeveer 25 a 30 seconden. En met een weegschaaltje kun je de koffie afwegen en ook je espresso. Goede goedkope weegschaaltjes kun je bestellen in China. Die gaan op 10e nauwkeurig en daarmee kun je enkele variabelen uitsluiten.

https://youtu.be/wDSQotjs_po" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

New Arrival 1000g x 0.1g Digital Pocket Scale Jewelry Weight Electronic Balance Scale Mini Home Kitchen Scales
http://s.aliexpress.com/RNr6VNb2" onclick="window.open(this.href);return false;

Handig om dit even begrijpend te lezen:

viewtopic.php?t=3517" onclick="window.open(this.href);return false;

fransg schreef:

q-oekje schreef: ik heb een uitstekende uitleg genoten

Van wie?

q-oekje schreef:Vanaf de tijd dat ik de hendel omhoog doe duurt het 24 sec voor dat ik een dubble espresso heb duurt dit te kort?

dat is niet te zeggen als we niet weten wat je doet, dus hoeveel gram koffie in welk merk/type filterbakje, welke zet-druk, hoe lang duurt de pre-infusie, hoeveel gram verdeel je over twee kopjes in die 24s.

Ik heb zojuist met 18g maalsel in een 18g VST bakje espresso gemaakt, 3 bar pre-infusie, na 7-8s verschenen de eerste druppels onder het filterbakje van het naked portafilter, daarna op 8.5bar zetdruk overgeschakeld, begonnen te tellen zodra de koffie in het kopje kwam en na 25s zat er 25g in het kopje, verrukkelijke espresso.

Dus hoe ging dat bij jou exact?

Goedemorgen, ik heb uitleg gehad van Jos van Casabarista Groningen, maar er komt zo veel informatie op je af in 1 keer dat het toch zelf uitproberen is. Aldoende leert men lijkt mij. Ik heb een klein bultje op het dubbele bij geleverde houder. Ik strijk dit mooi plat, dan geef ik hem een beste douw met de tamper en blaas de koffie van de rand. Dan zet de machine op douchen, bakje er onder en gaan met die banaan. Het duurt dan 24s tot de beide glaasjes vol zitten met espresso.

Verstuurd vanaf mijn E6653 met Tapatalk

q-oekje schreef:Ik heb een klein bultje op het dubbele bij geleverde houder. Ik strijk dit mooi plat, dan geef ik hem een beste douw met de tamper en blaas de koffie van de rand. Dan zet de machine op douchen, bakje er onder en gaan met die banaan. Het duurt dan 24s tot de beide glaasjes vol zitten met espresso.

Ik wil je wel helpen maar de informatie die je geeft is radeloos vaag. "het dubbele bij geleverde houder" zegt niets over wat voor merk en type filterbakje je gebruikt, voor hoeveel gram koffie deze is ontworpen. Ook wat voor koffie je gebruikt blijft onbekend, wanneer gebrand. "beide glaasjes vol" zegt misschien iets over het volume (50ml?) inclusief crema maar het zegt helemaal niets over de opbrengst, het gewicht van de espresso, dat kan ergens tussen de 20g en 60g zijn dus daar is geen zinnige reactie op te geven.

Er blijft meestal wel iets van maalsel op de douche zitten, maar heel veel hoort dit niet te zijn. Ik vermoed toch dat je teveel doseert. Na het tampen moet je minstens een halve centimeter ruimte overhouden tussen de koffie en de bovenrand van je filter.

Mijn suggestie: allereerst goede bonen kopen die niet langer dan twee weken geleden zijn gebrand (b.v. bij Koffiestation in Groningen), dan 18,0 gram maalsel in je dubbele filter, en dit zo fijn gemalen dat het ongeveer 30 seconden duurt nadat je de hendel hebt over gehaald, voordat je tussen de 30 en de 35 gram espresso over houdt. Dus inderdaad een nauwkeurig weegschaaltje kopen. En een Naked Portafilter kan je zeker in het begin veel helpen om te zien wat je fout en goed doet.

Spironski schreef:Er blijft meestal wel iets van maalsel op de douche zitten, maar heel veel hoort dit niet te zijn. Ik vermoed toch dat je teveel doseert. Na het tampen moet je minstens een halve centimeter ruimte overhouden tussen de koffie en de bovenrand van je filter.

Mijn suggestie: allereerst goede bonen kopen die niet langer dan twee weken geleden zijn gebrand (b.v. bij Koffiestation in Groningen), dan 18,0 gram maalsel in je dubbele filter, en dit zo fijn gemalen dat het ongeveer 30 seconden duurt nadat je de hendel hebt over gehaald, voordat je tussen de 30 en de 35 gram espresso over houdt. Dus inderdaad een nauwkeurig weegschaaltje kopen. En een Naked Portafilter kan je zeker in het begin veel helpen om te zien wat je fout en goed doet.

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/2016061 ... 671f84.jpg[/img] dit zijn de bonen die ik gekocht heb
Zal deze week nog even in de buidel tasten voor een naked

Spironski schreef:Er blijft meestal wel iets van maalsel op de douche zitten, maar heel veel hoort dit niet te zijn. Ik vermoed toch dat je teveel doseert. Na het tampen moet je minstens een halve centimeter ruimte overhouden tussen de koffie en de bovenrand van je filter.

Mijn suggestie: allereerst goede bonen kopen die niet langer dan twee weken geleden zijn gebrand (b.v. bij Koffiestation in Groningen), dan 18,0 gram maalsel in je dubbele filter, en dit zo fijn gemalen dat het ongeveer 30 seconden duurt nadat je de hendel hebt over gehaald, voordat je tussen de 30 en de 35 gram espresso over houdt. Dus inderdaad een nauwkeurig weegschaaltje kopen. En een Naked Portafilter kan je zeker in het begin veel helpen om te zien wat je fout en goed doet.

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/2016061 ... 671f84.jpg[/img] dit zijn de bonen die ik gekocht heb
Zal deze week nog even in de buidel tasten voor een naked portafilter en een weegschaaltje ook zal ik een temperatuurmeter halen voor in het melk kannetje ontzettend bedankt ik kom er in de loop van de week op terug

Verstuurd vanaf mijn E6653 met Tapatalk

Zo te zien zijn het deze bonen:

http://www.vinnyjostore.nl/dutchbeans-intens-232.html