Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ook ik ben gebeten door het espresso virus. Ik heb sinds vorige week een gebruikte Rancilio Silvia en ook een gebruikte Compak K3 touch (de oudere versie met timingwieltje onderaan). Ik gebruik verse bonen (2 weken oud).

Het is enorm moeilijk om een instelling te vinden op de K3 waarbij ik een extractietijd tussen de 25-30s krijg, vooral omdat er zoveel variatie zit tussen verschillende shots.
Gisteren was het bijvoorbeeld gelukt om in 29s een shot te hebben (18g koffiemaalsel, 36g espresso), maar bij het volgende shot kwam er amper iets uit de zetgroep, machine bijna 'gechoked'.

Ik weet dat tampdruk de extractietijd beinvloed, maar volgens mij heb ik gelijkaardige druk gebruikt. Een klein beetje verschil kan toch niet zo'n groot effect hebben?

Volgens mij is er iets mis met de K3, waardoor hij zijn instelling niet behoudt. Ik heb al een paar keer opgemerkt dat de instelring verdraait bij het malen, niet veel, maar toch 1-2mm... Ook zit er een beetje speling op de instelring, ik heb een filmpje gemaakt zodat je kan zien wat ik bedoel: https://www.youtube.com/watch?v=CENlOCzM-p0

Is dat normaal?

Enig idee hoe ik dit kan oplossen?

De manier waarop je de Youtube link post klopt niet helemaal, daar moet je misschien even op oefenen.

Als je de maal-setting wat anders hebt gezet, gooi je dan eerst een shot maalsel weg voordat je het effect test of niet?

Video link is aangepast, foutje

Een gans shot gooi ik niet weg, wel een paar seconden. Misschien moet ik inderdaad meer weggooien, dit kan eventueel wel wat effect hebben na veranderen van de setting.
Maar als ik niet aan de setting kom, en de tampdruk redelijk constant houd, dan zou de extractietijd toch niet veel mogen veranderen?

JenR schreef:Een gans shot gooi ik niet weg, wel een paar seconden.

Ik gooi altijd aan het begin van de dag een heel shot weg en ook nadat ik van bonen ben veranderd of wanneer ik iets aan de maal-instelling heb veranderd. Doe je dat niet, dan blijf je je afvragen wat er nu ineens weer anders is.

JenR schreef:Misschien moet ik inderdaad meer weggooien, dit kan eventueel wel wat effect hebben na veranderen van de setting.

Reken maar van yes

JenR schreef: Maar als ik niet aan de setting kom, en de tampdruk redelijk constant houd, dan zou de extractietijd toch niet veel mogen veranderen?

Ik weet niet precies hoe de zet-druk is, wat je precies doseert in welk filterbakje, hoe jij een en ander weegt en meet, hoe lang je pre-infusie is. In principe als alle variabelen constant zijn, mag het resultaat ook constant zijn, maar er komt meer bij kijken dan malen en tampen.

Hoe precies weeg je hoeveel gram er uit de maler komt?

fransg schreef:
Ik weet niet precies hoe de zet-druk is, wat je precies doseert in welk filterbakje, hoe jij een en ander weegt en meet, hoe lang je pre-infusie is. In principe als alle variabelen constant zijn, mag het resultaat ook constant zijn, maar er komt meer bij kijken dan malen en tampen.

Hoe precies weeg je hoeveel gram er uit de maler komt?

Ik probeer iedere keer 17.5g af te wegen en zit daar maximaal 0.5gram naast. Ik mik op een espresso van 34-36g. Ik gebruik een Silvia zonder PID, dus geen pre-infusie.

Waar ik me vooral zorgen over maak is dat de maal-instelling soms verandert tijdens het malen, en dat er speling op die instelschijf zit. Is dat normaal?

JenR schreef:

fransg schreef:
Ik weet niet precies hoe de zet-druk is, wat je precies doseert in welk filterbakje, hoe jij een en ander weegt en meet, hoe lang je pre-infusie is. In principe als alle variabelen constant zijn, mag het resultaat ook constant zijn, maar er komt meer bij kijken dan malen en tampen.

Hoe precies weeg je hoeveel gram er uit de maler komt?

Ik probeer iedere keer 17.5g af te wegen en zit daar maximaal 0.5gram naast. Ik mik op een espresso van 34-36g. Ik gebruik een Silvia zonder PID, dus geen pre-infusie.

Waar ik me vooral zorgen over maak is dat de maal-instelling soms verandert tijdens het malen, en dat er speling op die instelschijf zit. Is dat normaal?

Zit er geen palletje wat je vast moet draaien na verstelling van de maler?

Toch wel!

Je hebt de maler gebruikt gekocht zonder duidelijke uitleg van de verkoper?!

Dat aluminium plugje wat je bovenop ziet is of gemodificeerd of naar de klote!



Molen leeghalen stofzuiger in de hals en goed leegzuigen, wel eerst de stekker uit de contactdoos nemen, dan de bovenste verstelling volledig losdraaien en dan zie het palletje aan de vastzetkant, afgebroken of incompleet?!

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/2016080 ... b06a2b.jpg[/img]

@3aan schreef: Zit er geen palletje wat je vast moet draaien na verstelling van de maler?

Neen, de K3 heeft dit niet. Er staat allesziens niets in de handleiding hierover, en in de review filmpjes op youtube zie ik dit ook niet.
De verstelling is redelijk stroef/hard, dus ik denk dat het gewoon door wrijving op zn plaats zou moeten gehouden worden.

@3aan schreef:
//uploads.tapatalk-cdn.com/2016080 ... b06a2b.jpg

Bij mij verschijnt die plaat niet, bij Papatalk mensen wel?

Zo'n plaatje kun je vandaag de dag toch gewoon in je bericht plaatsen zonder link?

fransg schreef:
Ik weet niet precies hoe de zet-druk is, wat je precies doseert in welk filterbakje, hoe jij een en ander weegt en meet, hoe lang je pre-infusie is. In principe als alle variabelen constant zijn, mag het resultaat ook constant zijn, maar er komt meer bij kijken dan malen en tampen.

Hoe precies weeg je hoeveel gram er uit de maler komt?

JenR schreef:Ik probeer iedere keer 17.5g af te wegen en zit daar maximaal 0.5gram naast. Ik mik op een espresso van 34-36g. Ik gebruik een Silvia zonder PID, dus geen pre-infusie.

Hoe weeg je, is dat een precies weegschaaltje?

Je "probeert 17.5g af te wegen" maar je kunt toch exact 17.5g gebruiken als je dat wenst? Je bent vrij onduidelijk in je informatie, maar als je hulp op maat wil, moet men wel de maat weten.

Ik vroeg welk filterbakje je precies gebruikt maar daar reageer je niet op, kun je dat toelichten? Ook vroeg ik naar de zet-druk, als je die niet weet dan weten wij ook niets maar dan kan het domweg alle kanten op.