Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

http://scottrao.com/blog/some-observati ... and-pours/" onclick="window.open(this.href);return false;"

leuk leesvoer!

ik wist niet dat hij beslist geen liefhebber van de chemex was..
en van naturals..

mooiste quote staat in één van zijn antwoorden onderaan:

"There’s nothing “unnatural” about stirring. If you’re a coffee ground, all agitation probably seems the same to you."

(waarmee hij overigens, ook eerder in stuk, een lans breekt voor "roerende agitatie", waarop ik "amen" zeg. heb recent ook erg mooie resultaat met wat geroer in mijn AeroPress, die ´masseer´ ik als een risotto, heerlijk!)

Moet je toch eens een ruimere pan gebruiken, risotto wordt weleens teveel gemasseerd, met een ruime sauspan licht spatelen en voorzichtig met je vuur en op tijd stoppen.

Afhankelijk van je rijstsoort.
Van sommige "risottorijst" kun je uitstekend behangplaksel maken.
Maar smaken verschillen!

pichichi schreef:http://scottrao.com/blog/some-observati ... and-pours/" onclick="window.open(this.href);return false;"

leuk leesvoer!

ik wist niet dat hij beslist geen liefhebber van de chemex was..
en van naturals..

mooiste quote staat in één van zijn antwoorden onderaan:

"There’s nothing “unnatural” about stirring. If you’re a coffee ground, all agitation probably seems the same to you."

(waarmee hij overigens, ook eerder in stuk, een lans breekt voor "roerende agitatie", waarop ik "amen" zeg. heb recent ook erg mooie resultaat met wat geroer in mijn AeroPress, die ´masseer´ ik als een risotto, heerlijk!)

Tsja, de chemex is niet zo'n lievelingetje...zie ook deze (oude) blog van caffenations Rob

http://caffenation.blogspot.nl/2015/06/ ... m.html?m=1

Ik gebruik hem nog wel maar kom altijd terug op de V60 tot afgelopen week. De Chemex met een mooie Kenya van Bocca en omdat de filters zo dik zijn op het idee gekomen om eens een stir te geven na laatste pour (ik doe dat nooit). Resultaat is echt geweldig! Lekker zoet en dat mooie bessen/kersen smaakje wat je graag wilt proeven van een Kenya komt er nu heel mooi uit. Net als rode wijn. Heeeeerlijk!

Hoe roer je dan in de V60, komt dan ook wat er tegen het filter aangeplakt zit los of alleen in het midden?

ja dit vraagt om een video!

inclusief "smullen" gezicht bij het proeven

Ja masseren wil ik ook weleens zien!