Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik ben sinds 2 dagen in het bezit van een Jura volautomaat na een tijd heerlijke koffie te hebben gedronken uit de Delonghi Dedica.

De Jura bevalt me, maar ik ben niet tevreden over de cremalaag. Het is een dun, waterig laagje. Misschien ben ik verwend met mijn vorige apparaat, daar kreeg ik altijd een volle en dikke cremalaag op de koffie.

Wie heeft de gouden tip voor mij?

Een halfautomaat . Volautomaten staan nou niet bekend om hun goede crema en tevens is crema een smerig goedje. Verse koffie is op dit punt het belangrijkste.

Verse bonen en fijne maalgraad zijn de 2 dingen die mij te binnen schieten

Dank voor de reacties, ben nu aan het experimenteren met verschillende bonen.
Jura zegt wel goede cremalaag te kunnen produceren, dus ik experimenteer nog ff door!

LKG84 schreef: di 02 jan 2018, 19:33Dank voor de reacties, ben nu aan het experimenteren met verschillende bonen.

Kun je vertellen welke bonen? Van welke branders, welke branddatum?

Ik vrees oude meuk die sowieso geen crema meer gaat geven .

fransg schreef: di 02 jan 2018, 21:34

LKG84 schreef: di 02 jan 2018, 19:33Dank voor de reacties, ben nu aan het experimenteren met verschillende bonen.

Kun je vertellen welke bonen? Van welke branders, welke branddatum?

Ik heb bij 'de Brandzaak' besteld, daar worden ze gebrand vlak voor verzending en bij aanschaf van de Jura heb ik bij Simon Levelt een zakje gekocht, beide een melange van Arabica en Robusta. Hoe vers die koffie is valt te betwisten als ik de fora lees.

Welk advies kun je hier over geven? Goede tip waar ik de juist gebrande bonen kan halen?

Erik82 schreef: di 02 jan 2018, 21:36 Ik vrees oude meuk die sowieso geen crema meer gaat geven .

Voor niets gevreesd!

LKG84 schreef: wo 03 jan 2018, 07:47Ik heb bij 'de Brandzaak' besteld, daar worden ze gebrand vlak voor verzending

"Passie is onze drijfveer" schrijven de mannen van de Brandzaak en mogelijk menen ze het oprecht maar die claim van "passie" is zo langzamerhand een cliché geworden, een term die je kosteloos tussen je PR praat kan gooien. "Ambachtelijk" is ook zoiets en "slow roast" ook, zonder dat hoeft te worden gezegd wat men bedoelt, omdat "slow" een woord is dat nu even "in" is. "Puur natuur" is ook zoiets en "een gezonde keuze" eveneens. Allemaal onzin tenzij ergens wordt aangetoond waarop het is gebaseerd.

Er staat op hun site ook geen aanwijzing dat ze werkelijk een koffiebrander hebben.

De koffiebonen zijn ambachtelijk gebrand in onze eigen koffiebranderij in Rotterdam. Door de slow roast methode krijgen de 100% Arabica koffiebonen een natuurlijke smaak en worden aroma’s in de koffiebonen maximaal benut. Wij gebruiken geen toevoegingen of smaakversterkers. Alles is puur natuur en dat maakt onze koffiebonen een gezonde keuze.

Oh daar heb je het al, het hele register PR-onzin is losgetrokken. Echte bestaande branders bedienen zich ervan maar ook neppers doet het massaal en daardoor heb je er niets aan, het is niet meer onderscheidend.

LKG84 schreef: wo 03 jan 2018, 07:47bij aanschaf van de Jura heb ik bij Simon Levelt een zakje gekocht, beide een melange van Arabica en Robusta.

Hoe kan dat, EEN zakje en BEIDE een melange?

LKG84 schreef: wo 03 jan 2018, 07:47Hoe vers die koffie is valt te betwisten als ik de fora lees.
Welk advies kun je hier over geven? Goede tip waar ik de juist gebrande bonen kan halen?

In het beginners-gedeelte staat ook een 'adresjes'- topic met een lange lijst branders.

In Rotterdam heb je Giraffe koffiebranders en Evermore, maar er zijn ongetwijfeld ook andere goeie.

https://giraffecoffee.nl

https://evermorethee.nl

En vergeet Man met bril niet (https://manmetbrilkoffie.nl/). Wel prijzig maar ook erg goed.