Pagina 1 van 2
Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: za 13 okt 2018, 13:50
door fransg
Vandaag stapte ik eens bij een zaakje hier om de hoek binnen. Had al lang geleden gezien dat ze een machine hebben met twee commerciële hefboomgroepen en was benieuwd welke fabrikant. Blijkt dus een Vibiemme te wezen. Ik vroeg of die beviel en of de zetgroep niet te heet wordt gedurende de dag zoals ik bij de KvdW Idro in de Utrechtseweg meemaakte. Dat wist ze eigenlijk niet. Naast de machine staat een Compak E6 of E8, maar welke het is wist ze niet. Ik vroeg een espresso en ze wilde weten of het een enkele of dubbele moest zijn. Ik vroeg wat ze bedoelde, of ze bij de enkele 7g gebruikt en bij de dubbele 18g bijvoorbeeld? Ze wist het niet, alleen dat ze op de ene of de andere knop van de maler moet drukken. Ik zei, doe maar de filterdrager voor de dubbele. Zet ze mijn kopje onder een van de uitlopen zodat de helft van de espresso wegvloeit in de lekbak... Ik heb er een slokje van geproefd, een croissant erbij gekocht en ben verder gewandeld.
Bijzonder vriendelijke bediening, dat wel!!
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: za 13 okt 2018, 14:44
door mutsje
wonderbaarlijk, mooie apparatuur plaatsen en vervolgens laten bedienen door iemand die geen kennis van zaken heeft. Kan diegene natuurlijk ook niets aan doen maar wel enorm zonde.
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: za 13 okt 2018, 14:50
door bvds
En helaas gebeurt dat nogal eens.
Heb laatst maar gevraagd of zelf mijn koffie mocht zetten...en mocht nog ook.
Was de croissant wel lekker?
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: za 13 okt 2018, 16:41
door CafeSolo
Ik was deze week bij Ludo van Byrgir Ros Koffiebranderij.
Hij heeft sinds kort een nieuwe Londinium. Als je ziet hoe hij keer op keer een perfecte espresso uit dat apparaat haalt, is het eigenlijk wel zonde dat er heel wat horecazaken zijn waar dat niet lukt.
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: za 13 okt 2018, 17:03
door fransg
Croissant was voortreffelijk. De vriendelijkheid van de serveerster ook.
Goed personeel vinden is lastig in 020, verloop is groot dus je kunt wel aan het opleiden blijven. Ik was eens bij Bocca toen daar een groepje werd opgeleid en de instruerende barista kloeg dat de jeugd meer gemotiveerd was om direct na afloop de stad in te mogen voor intagram selfies dan dat men zich eigen afvroeg hoe espresso gemaakt wordt.
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: zo 14 okt 2018, 18:10
door cremalover
fransg schreef: za 13 okt 2018, 13:50
Vandaag stapte ik eens bij een zaakje hier om de hoek binnen. Had al lang geleden gezien dat ze een machine hebben met twee commerciële hefboomgroepen en was benieuwd welke fabrikant. Blijkt dus een Vibiemme te wezen. Ik vroeg of die beviel en of de zetgroep niet te heet wordt gedurende de dag zoals ik bij de KvdW Idro in de Utrechtseweg meemaakte. Dat wist ze eigenlijk niet. Naast de machine staat een Compak E6 of E8, maar welke het is wist ze niet. Ik vroeg een espresso en ze wilde weten of het een enkele of dubbele moest zijn. Ik vroeg wat ze bedoelde, of ze bij de enkele 7g gebruikt en bij de dubbele 18g bijvoorbeeld? Ze wist het niet, alleen dat ze op de ene of de andere knop van de maler moet drukken. Ik zei, doe maar de filterdrager voor de dubbele. Zet ze mijn kopje onder een van de uitlopen zodat de helft van de espresso wegvloeit in de lekbak... Ik heb er een slokje van geproefd, een croissant erbij gekocht en ben verder gewandeld.
Bijzonder vriendelijke bediening, dat wel!!
vibiemme-1000-01-IMG_5890-181013.jpg
Misschien had je kunnen aanbieden om eens een middagje te instrueren?
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: zo 14 okt 2018, 20:54
door fransg
cremalover schreef: zo 14 okt 2018, 18:10
Misschien had je kunnen aanbieden om eens een middagje te instrueren?
Nee, dat zou ongepast zijn, vind ik. De baas moet zijn personeel een cursus aanbieden, of zelf uitleggen hoe het zit, maar bejaarde betweters moeten niet met voorstellen komen om jonge meisjes 'te instrueren', daar komt groot gedonder van.
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: di 16 okt 2018, 19:13
door mutsje
fransg schreef: zo 14 okt 2018, 20:54
cremalover schreef: zo 14 okt 2018, 18:10
Misschien had je kunnen aanbieden om eens een middagje te instrueren?
Nee, dat zou ongepast zijn, vind ik. De baas moet zijn personeel een cursus aanbieden, of zelf uitleggen hoe het zit, maar bejaarde betweters moeten niet met voorstellen komen om jonge meisjes 'te instrueren', daar komt groot gedonder van.
Oei al zo oud Frans
dan denkt het jonge ding , wat wil die meneer van mij.. Maar je had haar allicht van tips en truucs kunnen voorzien. Gezien het vlakbij is zou ik zeggen wat let je
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: di 16 okt 2018, 20:45
door fransg
mutsje schreef: di 16 okt 2018, 19:13
Oei al zo oud Frans
dan denkt het jonge ding , wat wil die meneer van mij..
Ja precies. Als de vraag zou komen van haar baas, en hij erbij zou staan, zou het wel gepast zijn, anders vind ik zoiets niet kunnen.
mutsje schreef: di 16 okt 2018, 19:13 Maar je had haar allicht van tips en truucs kunnen voorzien. Gezien het vlakbij is zou ik zeggen wat let je
Ik heb niet die sterke roeping. Iets verderop is een meer dan schitterende designers-werkplek, bij de ingang van het Vondelpark en die maximaal 12 jongeren die er op hun laptop werken in een giga design 'huiskamer' hebben ook een eigen espressobar van een formaat waar een groot restaurant mee kan worden bediend, super machines. De maler met hopper vol bonen staat er vlakbij het enorme raam vol in de zon dus die bonen zijn al heel snel niet meer op hun best. Ook daar ga ik niks van zeggen, het maakt hen duidelijk he-le-maal niks uit.
Re: Hefboomgroep om de hoek
Geplaatst: wo 17 okt 2018, 07:59
door GuidovW
fransg schreef: di 16 okt 2018, 20:45De maler met hopper vol bonen staat er vlakbij het enorme raam vol in de zon dus die bonen zijn al heel snel niet meer op hun best. Ook daar ga ik niks van zeggen, het maakt hen duidelijk he-le-maal niks uit.
Leuk en grappig om te lezen, je schrijft boeiend Frans.
Zou er een boek .......
Maar ga je hier niet voorbij aan de voorbeeldfunctie die (wij) ouderen hierin hebben.....?
Jongeren stellen juist he-le hoge eisen en mogelijk weten ze niet dat hun productiviteit gevaar loopt doordat die kostbare boontjes zo snel in kwaliteit achteruit gaan.....
Als dan een vriendelijke -wat oudere heer- hen op dit kwaliteitsaspect wijst en ook nog een super bakje koffie maakt zijn ze vast eeuwig dankbaar.
Afnemende blindheid, dus.
