Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

_______________________________________________________________________________________________________________________
Mod break: nieuw topic aangemaakt en berichten afgesplitst om verder te praten over deze manier van branden en ieders mening hierover.

Ik verzoek wel iedereen om het over de koffie an sich te hebben zonder persoonlijk te bekritiseren.
Dank! Zo houden we het forum een fijne plek!
_______________________________________________________________________________________________________________________

cremalover schreef:

Erik82 schreef: ma 21 aug 2017, 19:03 Jammergenoeg wederom een maler met conische schijven. Daar zijn er al teveel van en geeft deze dan ook een kleinere kans van slagen. Als ze nou eens leuke malers met platte schijven zouden maken dan ben ik wel geïnteresseerd.

Wat is er mis met conisch?

Zat! Ik vindt de smaak van Groot Vlak, altijd nog beter met een mooie licht gebrande boon dan dat Conisch kan bewerkstelligen, die hebben naar mijn mening meestal de neiging het Florale (te zure) te benadrukken.

ym2c

Ja maar dat is zo marginaal.Misschien maken ze een ( te ) donkere boon wel weer wat minder bitter?

Dan heb jij nog nooit van je leven een echte goede lichte branding geproefd uit conisch en plat naast elkaar. Ik had hier de HG1 en de Olympus en met dezelfde Caffenation bonen was dat echt een wereld van verschil. Ik vond de koffie uit de HG1 zelfs niet echt lekker en heerlijk uit de Olympus. Met donkere branding proef je nagenoeg geen verschil en zit het hem hooguit in de nuances maar voor de rest is het appels met peren vergelijken.

Ergo, donkerder branden.
"Nordic roast" is een modeverschijnsel dat wel weer over gaat.

Espresso willen zetten met een filterbranding is sowieso kansloos.

Iedere zetwijze zijn eigen branding!

Nu genoeg geprovoceerd voor iemand met een op zijn minst slecht ontwikkelde smaak. Mijn enige vergelijk is tussen klein plat en groot conisch. Compak K3 tegen K10. En ja, zelfs voor mij spectaculair verschil. Frisser en meer gelaagdheid uit de K10.

De meerwaarde van groot vlak ontgaat me ook een beetje. Afgezien van de grotere maalsnelheid in een horecasetting.

Verstuurd vanaf mijn TA-1024 met Tapatalk

Ik heb Major tegen 68 conisch vergeleken.Met allerlei koffie.Zoals gezegd conisch neigt naar meer zuur Maar nou niet echt spectaculair.

HanR schreef: za 13 okt 2018, 22:19 Ergo, donkerder branden.
"Nordic roast" is een modeverschijnsel dat wel weer over gaat.

En ook Han heeft er blijkbaar geen kaas van gegeten. Nordic roast bestaat al decennia en is alles behalve een modeverschijnsel. In Sandinavië branden ze van oudsher al veel lichter dan de rest van de wereld, ergo "Nordic roast". Dat is gewoon hun manier van koffie branden en de reden waarom ze het daar wel snappen.

De rest van de wereld heeft sinds kort ontdekt dat je daarmee veel meer uit een koffie kunt halen en daar komt jou gedachte van modeverschijnsel vandaan. De vele branders die het proberen te kopiëren en er niks van snappen en daardoor onderontwikkelde koffie verkopen voor belachelijke bedragen, dat is hopelijk een modeverschijnsel wat snel over zal gaan.

Jullie zijn het gewoon op vriendelijke toon met elkaar eens hoor, onnodig daar heel zwaar geschut voor in stelling te brengen.

HanR zegt terecht dat “nordic roast” (tussen aanhalingstekens dus) een modegril is die dringend moet overwaaien wat ook zo blijkt te zijn, want ik vind dat eveneens.

Jij beaamt dat er veel branders zijn die er niks van begrijpen met hun “lichte branding” en daar kan ik me ook in vinden vanwege datzelfde gelijk.

Dat er ook branders zijn die het wel kunnen is een ander verhaal.

Waaraan ik kan toevoegen dat netjes en leuk gebrande bonen van mooie herkomst het wel anders kunnen doen in conisch of plat maar dat het uit beide malertypen verrukkelijk moet zijn, anders doet de barista wat verkederd.

Ook al snap ik er niets van, ga ik er nog even op door.
De wens om met een filterbranding espresso te willen zetten ontgaat mij volledig. De subtiliteit van filter haal je toch nooit.
De zetwijze espresso (hogere druk en temperatuur) leent zich naar mijn mening meer voor de smaken aan de andere kant van het spectrum (smaakwiel).


Verstuurd vanaf mijn TA-1024 met Tapatalk

Koffie is toch gewoon lekker als je het lekker vindt. Lekker boeiend wat iemand anders daar voor mening over heeft.

Ik vind het persoonlijk bekritiseren wel een beetje heftig overkomen wat hopelijk niet zo bedoeld is!

Ja dat “hebt er geen kaas van gegeten” — “er niets van snappen” — “belachelijk” is volgens mij bedoeld als milde humor met wat zelfspot.