Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoe bewaren jullie je groene bonen?
Ik heb ze nu in wat jute- en/of papieren zakken, maar zat eraan te denken om ze in afsluitbare plastic boxen te bewaren. Echter, dan kunnen ze niet ‘ademen’ en of meegaan met de luchtvochtigheid, dus misschien krijg je dan condens- en schimmelvorming?
Ben dus op zoek naar iets waarmee ik ze wat netter en overzichtelijker kan bewaren…

Koffiebonen zijn hygroscopisch, ze trekken vocht aan. Gewoon koel en droog beweren is prima. Ga je de koffie voor langere tijd bewaren (zeg meer dan een half jaar) dan kun je ze in ziplock zakken of afsluitbare emmers stoppen.
Het mooiste is om temperatuur schommelingen te minimaliseren. Een oude vrieskist (bovenlader) is een mooie opslagbox als je daar de ruimte voor hebt.
Voorzichtig met andere aromaten, Pichichi vertelde mij dat ze wel eens hele containers afkeuren omdat er daarvoor specerijen in hebben gelegen...

Groene koffiebonen zijn inderdaad ontzettend gevoelig voor vanalles en nog wat. Goed koel, donker en droog bewaren in een gesloten zak is erg belangrijk. Voor langdurig bewaren kun je ze ook invriezen in vacuumzakken. De meeste groene bonen zijn ook zeker niet heel lang houdbaar (zeg 6-9 maanden) voordat ze ook in kwaliteit achteruit gaan, zeker met verkeerd bewaren.

Mooi! Ik vreesde dat ze muf zouden worden als ik ze in een afsluitbare bak zou bewaren, maar als dat niet het geval is ga ik dat maar doen.
Oude diepvrieskist is niet aanwezig, maar een donkere kelder die aardig constant is qua temperatuur gaat lukken.
Tnx

Kelder is perfect en dan in een afgesloten zak zodat er geen vocht bij kan komen. Dan gaan ze het langste mee. Groene bonen is raar spul.